Hledáte recept na sytou večeři nebo luxusní přílohu, která nikoho nenechá chladným? Prezidentské brambory s hermelínem jsou sázkou na jistotu. Tento pokrm v sobě spojuje vláčnost tenkých plátků brambor, intenzivní chuť anglické slaniny a sametovou texturu rozpuštěného plísňového sýra. To vše je zalité smetanou, která během pečení vytvoří jemnou omáčku, do které budete chtít namáčet i poslední kousek brambory.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jednoduchém vrstvení a použití čerstvého libečku, který bramborám dodá specifické „maggi“ aroma, aniž byste museli použít umělá dochucovadla. Je to jídlo, které se peče prakticky samo a výsledek vypadá díky zlatavé kůrčičce naprosto skvostně. Pojďme se podívat, jak připravit tuhle sýrovou bombu, po které se doma jen zapráší.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení | 40–45 minut na 190 °C |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Hermelín, slanina, libeček |
| Typ pokrmu | Zapečené brambory / Hlavní chod |
Ingredience, které budeme potřebovat
- 800 g brambor: Varný typ B nebo BC, nakrájené na tenké plátky.
- 2 ks hermelínu: (každý cca 120 g), nakrájené na plátky.
- 200 g anglické slaniny: Nakrájené na plátky pro tu správnou uzenou chuť.
- 350 ml smetany: Může být sladká ke šlehání (pro jemnost) nebo zakysaná (pro lehce navinulou chuť).
- Koření: Sůl, pepř nebo oblíbené koření na americké brambory.
- Bylinky: Čerstvý libeček nebo pažitka.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava bramborového základu
Syrové brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Zapékací mísu vymažte trochou tuku. Polovinu plátků brambor rozložte na dno, osolte je a bohatě posypejte nasekaným libečkem (nebo pažitkou) a kořením na americké brambory.
2. Vrstvení sýra a slaniny
Na první vrstvu brambor rozložte plátky hermelínu. Na sýr pak naskládejte plátky anglické slaniny. Snažte se, aby byla slanina rozprostřena rovnoměrně a v každém soustu tak byla cítit její uzená chuť.
3. Druhé patro a zalití
Postup opakujte – přidejte další vrstvu brambor, zbytek slaniny a sýra. Poslední vrstvu by měly tvořit opět brambory, které jen zlehka osolte a opepřete. Celý pekáček pak rovnoměrně zalijte smetanou. Smetana během pečení nasákne chuť sýra a slaniny a vytvoří luxusní sos.
4. Pečení dozlatova
Pekáč přikryjte (poklicí nebo alobalem) a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte 30 minut, aby brambory v páře a smetaně zkřehly. Poté pekáč odkryjte a dopékejte dalších 10–15 minut. V této fázi se na povrchu vytvoří ta nejlepší zlatavá a křupavá kůrčička.
5. Servírování
Prezidentské brambory chutnájí nejlépe horké, přímo z trouby. Podávejte je se zeleninovým salátem nebo jako sytou přílohu k přírodnímu plátku masa. Skvěle ale chutnají i jako samostatný hlavní chod.
Často kladené otázky (FAQ)
Určitě, skvělá je i niva nebo tvarůžky, ale hermelín dodává pokrmu tu typickou prezidentskou jemnost a krémovost. Pokud zvolíte aromatičtější sýr, šetřete se solí.
Není to nutné. Pokud je nakrájíte na tenké plátky, syrové brambory se v troubě krásně udusí ve smetaně a zůstanou pevnější, než kdyby byly předvařené.
Doporučujeme plnit zapékací mísu jen do tří čtvrtin její výšky. Smetana při varu pění, takže potřebuje prostor, aby neznečistila dno trouby.
Lze, ale čerstvý libeček má mnohem intenzivnější a svěžejší vůni. Pokud ho nemáte, použijte raději čerstvou petrželku nebo pažitku.
Pokud vás lákají další recepty na zapečené bramborové dobroty, nenechte si ujít tyto vyzkoušené tipy:
- Pro milovníky výrazných chutí jsou tu gurmánské zapečené brambory s tvarůžky a nivou.
- Pokud chcete něco extra křupavého, zkuste křupavé brambory se slaninou přímo z pece.
- Nebo vsaďte na sytou klasiku: zapečené brambory s kabanosem a rajčaty.
Prezidentské brambory s hermelínem jsou důkazem, že z pár základních surovin lze vytvořit jídlo hodné králů. Dobrou chuť!
