Aktualizováno: 14. 9. 2025 – doplnili jsme tipy, FAQ a nové fotky.
Skvělý pokrm, ideální pro jednoduchou a snadnou večeři! Nikoho nenechá lhostejným! Pečené brambory se šunkou a smetanovou omáčkou!
Co budeme potřebovat:
- 5 brambor
- 1 lžička soli
- 200 g šunky
- 1 malou cibuli
- 2-3 lžíce oleje (na smažení)
- 70-100 g mozzarelly (podle chuti)
Na bílou omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 500 ml mléka
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička oregana
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte brambory na malé kousky. Vložte je do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte lžičku soli. Vařte 15 minut. Poté je přendejte do cedníku, abyste je oddělili od vody.
2. Nakrájejte šunku na malé kousky (my jsme použili šunku nakrájenou na plátky).
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlměsíčky.
4. Na rozpálenou pánev nalijte trochu oleje. Přidejte slaninu a minutu smažte. Poté přidejte cibuli a za častého míchání vše smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout.
5. Připravte bílou omáčku: Na pánvi nebo v hrnci rozpusťte máslo.
6. Přidejte mouku. Rychle promíchejte. Mouku smažte 30-60 sekund.
7. Postupně přidejte mléko. Velmi dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky.
8. Přidejte sůl, mletý černý pepř a oregano. Míchejte.
9. Omáčku vařte 5 minut od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, na mírném ohni za stálého míchání.
10. Na dno hluboké pánve rozetřete naběračku omáčky.
11. Přidejte brambory. Rovnoměrně rozetřete.
12. Na povrch brambor rozprostřete osmaženou slaninu a cibuli.
13. Zbylou bílou omáčku rozetřete po povrchu surovin na pánvi tak, aby byly zcela pokryty.
14. Povrch pokrmu posypte strouhaným sýrem mozzarella.
15. Brambory pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
16. Brambory podávejte se šunkou a bílou omáčkou! Vychutnejte si jejich skvělou chuť!
FAQ
- Jde to bez smetany? → Nahraď smetanový jogurt + lžíce škrobu.
- Jak vrstvit? → Brambory–šunka–sýr, opakovat; vrch smetana.
- Dá se připravit předem? → Ano, naskládej do formy a peč až před podáváním.
Dělala jsem to v pátek a za mě super rychlé, jen jsem si radši dala víc mozzarelly a omáčka držela krásně bez hrudek. Příště zkusím přidat i trochu česneku do cibule.
45 minut je reálných, pokud už máte brambory nakrájené a troubu předehřátou. Chuťně to připomíná pohodové “komfort jídlo”, ale sůl na začátku bych dal opatrněji.
Přiznám se, že jsem vynechala oregano a bylo to pořád dobré, hlavně že smetanová bílá omáčka byla hladká. Děti si to vzaly bez remcání, což je u nás vzácné.
Mně se osmažená slanina a cibule trochu přepálila, takže příště budu smažit kratší dobu, aby nezhořkla. Jinak skvělý rodinný plech a krásně to drží pohromadě po upečení.
Dá se připravit předem, jak píšou, a večer jen dopéct – za mě ideál, když se nechce člověku “běhat” po kuchyni. Jen doporučuju formu zakrýt, ať to nevyschne.
Bez smetany to jde, ale já bych se držel doporučení s jogurtem + škrobem, jinak to má tendenci být řidší. Celkově ale recept působí dobře vybalancovaný, brambory vyjdou měkké.
Za mě trochu víc práce s omáčkou než “rychlý plech”, ale výsledek stojí za to. Když mouku smažíte jen krátce a mléko přiléváte po troškách, hrudky se skoro nedělají.
Líbí se mi vrstvení brambory–šunka–sýr, protože to pak nejde ven jako rozpadlá směs. Já dávám šunku tučnější a je to pak víc “masové”, manžel byl nadšený.
Nejvíc mě dostala ta kombinace brambor s bílou omáčkou a mozzarellou, fakt to voní jako z hospody, jen doma. Příště zkusím místo mozzarelly směs s eidamem, jestli bude víc táhnout.