⏱ 10 min příprava · 15–20 min pečení · 🍽 12 čtverců · 🟢 snadné
Když přijde návštěva nebo potřebuješ něco „do ruky“, tohle je sázka na jistotu. Křupavé listové těsto s rychlou rajčatovou omáčkou, spousta sýra a oblíbené toppings. Upečeš na jednom plechu, nakrájíš na 12 kousků a mizí to rychleji, než stihneš říct „dobrou chuť“.
Proč tahle verze funguje
- Křupavý spodek: těsto uprostřed propíchneš a okraj založíš – nezvedá se „polštář“.
- Šťavnatý střed: jednoduchá passata se špetkou cukru a oleje vyváží kyselost.
- Variabilita: jedno těsto, ale nekonečno kombinací – použij, co máš v lednici.
Suroviny
- 1 plát listového těsta (275–300 g, chlazené)
- Rajčatový základ: 4–5 lžic passaty/protlaku, 1 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku (prolisovat), ½ lžičky oregana, špetka soli a cukru
- 150–200 g strouhané mozzarelly (nebo směs sýrů)
- 80–100 g salámu (pepperoni nebo šunka)
- hrst cherry rajčat, hrst černých oliv, pár lístků bazalky
- volitelně: 1 vejce na potření okraje, čerstvě mletý pepř
Postup
1) Předehřej troubu na 210 °C (horkovzduch 200 °C). Plech vylož pečicím papírem.
2) Těsto rozviň, přenes na plech, okraje 1 cm zahni a střed propíchej vidličkou.
3) Smíchej passatu, olej, česnek, oregano, sůl a špetku cukru. Potři tenkou vrstvou (ne až k okraji).
4) Zasyp sýrem, rozlož salám/šunku, rajčata a olivy. Okraj můžeš potřít vejcem pro lesk.
5) Peč 15–20 minut dozlatova. Spodek má být křupavý, sýr bublat.
6) Po vytažení přidej bazalku, nech 2–3 minuty zchladnout a krájej na čtverce.
Tipy & varianty
- Extra křupavý spodek: předehřej samotný plech nebo peč na obráceném plechu/kamenu.
- Margherita: jen sýr + rajčata + bazalka.
- Vegetariánská: paprika, kukuřice, červená cibule, žampiony (plátky zlehka osušíš).
- Čtyři sýry: mozzarella, ementál, niva, parmazán (parmazán dej až posledních 5 min).
- Pikantní: pár kapek chilli oleje po upečení.
Servírování
Podávej vlažné jako pohoštění na oslavu, k vínu nebo k polévce. Hodí se i do krabiček –
druhý den krátce prohřej v troubě (200 °C, 5–7 min).
FAQ
Můžu použít mražené těsto?
Ano, nech ho úplně rozmrznout v lednici a před rozválením osuš.
Proč mi teče náplň do stran?
Omáčku dávej tenkou vrstvu a ne až na okraj; střed předem propíchej.
Jde to udělat bez rajčat?
Zkus „bílé“ provedení: zakysaná smetana + česnek + sýr + bylinky.
Vyzkoušeno, jsou fakt dobrý
Dělala jsem to na večírek a fakt se to sní hrozně rychle—hlavně když se krájí hned po vyndání. Mně se osvědčilo propíchnout střed ještě o párkrát víc, ať se to nezvedne.
Za mě super rychlovka, ale bacha na omáčku—když je jí víc, tak to pak teče do stran. Někdy dávám passatu jen fakt v tenké vrstvě a je to křupavý i zespodu.
Konečně recept, kde z listového těsta není jen „něco se sýrem“. Zkoušela jsem variantu čtyři sýry a parmazán jsem dala až na konec, jak je v článku, a mělo to úplně jinou chuť.
Mě to baví, že si do toho nakombinuju co je doma—salám, olivy, cokoli. Jen jsem si všiml, že když nepředehřeju plech, tak spodek není tak krásně křupavý.
Dělala jsem pro návštěvu „margheritu“ a všichni si přidávali i druhý den. Prohřátí v troubě na 200 °C dává smysl, protože v mikrovlnce to pak ztratí tu křupavost.
Krásně to sedí na 30 minut, ale já bych přidal ještě jeden krok—po potření omáčky krátce posolit/skořápnout sýr, ať to není tak mokré. Jinak úplně bez problému a chutná to jako rychlá pizza.
Trochu nesouhlasím s množstvím soli—u mě byla passata dost slaná, takže jsem špetku solí vynechala a bylo to akorát. Jinak je to fakt sázka na jistotu a líbí se mi, že to jde i ve vlažném stavu.