Pečená masová roláda plněná slaninou a žampiony ve smetanovo-sýrové omáčce s bramborami je dokonalým spojením chutí pro každou slavnostní příležitost. Šťavnaté maso v kombinaci s lahodnou náplní ze slaniny a žampionů, zalité krémovou smetanovo-sýrovou omáčkou a podávané s bramborami, přináší opravdový gurmánský zážitek. Tento pokrm potěší každého, kdo si rád vychutná poctivou domácí kuchyni s výraznými a harmonickými chutěmi.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte nějakou další vepřovou dobrotu, určitě vyzkoušejte vepřovou tuto krkovici na houbách a smetaně, která je lahodným a sytým jídlem ideálním pro rodinné obědy.
Gurmánská pečená masová roláda plněná slaninou a žampiony ve smetanovo-sýrové omáčce s bramborami
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 1,2 kg vepřové maso (panenka nebo kare)
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
Příloha:
- 1 kg nové brambory
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- olivový olej – na pokapání
Náplň:
- 100-130 g slaniny
- 1 cibule
- 300 g žampionů
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 stroužek česneku
Ostatní:
- 30 g másla – na smažení
- olej – na smažení
Omáčka:
- 1/2 cibule
- 150-200 ml vývaru
- 150 ml smetana na vaření
- 30 g sýr parmazán nebo oblíbený sýr + 1/4 lžičky kukuřičný škrob
- scezená šťáva z masa – podle potřeby
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Připravte si vepřové maso a pomocí nože maso pěkně rozprostřete nebo nařízněte. Přikryjte fólií a lehce vyklepejte, poté z obou stran posypejte solí a černým mletým pepřem – masírujte rukou, aby se koření vstřebalo do masa a nechejte chvíli stranou.
2. Příloha: Nové brambory překrojte na polovinu a pokládejte na plech. Z obou stran dochuťte solí, černým mletým pepřem a pokapejte olivovým olejem.
3. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 220 °C dozlatova.
4. Nejprve do suché pánve pokládejte nakrájené plátky slaniny, které smažte z každé strany dokřupava a po smažení přendejte na talíř.
5. Náplň: Do stejné pánve vsypejte nakrájenou cibuli a smažte na mírném ohni, dokud nezhnědne. Potom do pánve vmíchejte na půlměsíce nakrájené žampiony a smažte na mírném ohni dohnědasta. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a prolisovaným česnekem – promíchejte a ještě 20 sekund smažte.
6. Na rozprostřené vepřové maso na prkénku si rozložte smaženou slaninu a naneste náplň. Srolujte do rolády a pečlivě ji zajistěte provázkem, aby se nerozpadla.
7. Po uplynutí doby pečení vyjměte plech z trouby, brambory obraťte na opačnou stranu a do středu položte roládu.
8. Pečte v troubě 80-90 minut při 160 °C dokřupava a po upečení nechejte 10 minut maso odpočinout.
9. Omáčka: Do pánve s rozehřátým máslem si vsypejte nakrájenou cibuli a smažte na mírném ohni dohnědasta. Dále do pánve přilijte vývar a přimíchejte smetanu na vaření – znovu promíchejte.
10. Následně do omáčky vsypejte strouhaný sýr parmazán smíchaný s kukuřičným škrobem, promíchejte, pak přiveďte k varu a odstavte. Nakonec do omáčky můžete vmíchat scezenou šťávu z masa, aby příliš nezhoustla – promíchejte.
11. Zapečenou roládu pro krásnější vzhled opečte na pánvi s rozehřátým olejem 1-2 minuty z každé strany.
12. Gurmánskou pečenou masovou roládu plněnou slaninou a žampiony ve smetanovo-sýrové omáčce podávejte s křupavými bramborami, ale hlavně s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pokud hledáte další pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
Obědová hitovka: Zapečená vepřová panenka v aromatické marinádě
Tahle roláda vypadá přesně jako jídlo, co člověk sní i „bez přílohy“, protože omáčka je fakt boží. Já dávám do náplně ještě trochu majoránky, a je to pak takové domácí slavnostní.
Smetanovo-sýrová omáčka je super, jen bych doporučil hlídat hustotu—parmazán se škrobem to umí rychle zhoustnout. Přesně podle receptu jsem to ještě nedal, ale konzistence byla pokaždé jiná.
Roládu jsem zkoušela loni na rodinné oslavy a všem chutnalo, i kdyby měli „normálně“ radši řízek. Největší rozdíl udělá podle mě dobře propéct a pak to nechat chvíli odpočinout.
Žampiony se slaninou jsou klasika, ale v tomhle je to fakt dotažené tou omáčkou. Mně osobně víc sedí dát brambory do pekáčku až později, aby nebyly tak přepálené od šťávy.
Překvapilo mě, jak dobře fungují nové brambory při těch teplotách, byly krásně křupavé. Jen bych volila radši menší žampiony, ať se náplň líp rozloží po mase.
Docela praktický recept na víkend, ale roláda se bez dobře zavázaného provázku klidně rozjede. Já používám radši i párátka navíc, ať je to jistější.
Za mě palec nahoru—kombinace slaniny a cibule se fakt rozvoní už při smažení náplně. Omáčku jsem si ještě obohatila o kapku citronu, aby nebyla moc těžká k bramborám.
Neřeším přesné gramy, ale poměr masa k náplni jsem udržel a vyšlo to parádně. Jen pozor na pečení 80–90 minut, záleží na tloušťce a troubě, u mě to chtělo o 15 minut víc.