Pokud milujete českou klasiku s vůní lesa, tenhle recept vás nadchne. Kombinace šťavnaté krkovičky, lesních hub a jemně aromatického řapíkatého celeru dává dohromady vydatné a voňavé jídlo, které se skvěle hodí k nedělnímu obědu. Doplněné o dušenou rýži a svěží okurkový salát vytvoří dokonale vyvážený talíř.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Krkovička na přírodní způsob se smetanovo-žampionovým přelivem a pečenými bramborami s tymiánem
Vepřová krkovička na hříbkách s řapíkatým celerem
Co budeme potřebovat:
- 800 g vepřové krkovičky (vyšší plátky)
- 2 větší cibule (na měsíčky)
- Sušené hříbky (např. kováři) – předem namočené
- 2 lžíce houbového prachu (volitelné)
- Řapíkatý celer – několik stonků, nakrájených
- Uzená paprika
- Nové koření, bobkový list
- Sůl, pepř
- Olej
- Voda nebo vývar na podlití
- Hladká mouka na záklechtku
Na rýži:
- 2 díly rýže
- 3 díly vody
- Sůl
- Cibule s napíchnutým hřebíčkem
Jak budeme postupovat:
Maso:
1. V hlubší pánvi nebo pekáčku rozpalíme trochu oleje a orestujeme cibuli nakrájenou na měsíčky.
2. Krkovičku osolíme, opepříme a posypeme uzenou paprikou.
3. Maso zprudka osmahneme ze všech stran, aby se zatáhlo a krásně se opeklo.
4. Přidáme předem namočené sušené houby, nové koření, bobkový list a podlijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme téměř doměkka.
5. Asi 20 minut před koncem pečení přidáme nakrájený řapíkatý celer a necháme společně dojít. Pokud chceme výraznější houbovou chuť, přidáme i houbový prach.
6. Nakonec zahustíme záklechtkou z hladké mouky a vody a necháme ještě pár minut provařit.
Rýže:
Rýži důkladně propláchneme, přidáme vodu, sůl a celou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem. Přivedeme k varu, poté stáhneme plamen, přiklopíme a dusíme do úplného vypaření vody.
Podávání:
Pečenou krkovičku s hříbkovo-celerovou omáčkou podáváme s dušenou rýží a čerstvým okurkovým salátem. Ideální nedělní oběd, který si zamiluje celá rodina.
Tip:
Pokud nemáte houbový prach, můžete do omáčky přidat trochu smetany pro zjemnění nebo kousek másla na závěr. Krkovičku lze nahradit i pleckem nebo vepřovou pečení.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Oběd z jednoho plechu: Plátky vepřové krkovice s bramborem a zeleninou
Krkovička na hříbkách je u nás vždycky srdcovka a ten řapíkatý celer tomu dává fakt zajímavý svěží nádech. Dělala jsem to bez houbového prachu a i tak to chutnalo skvěle.
Za mě super recept, akorát bych udržel celer až víc ke konci, aby nezměkl úplně. Pečení v troubě na 180 °C mi sedí, maso pak není suché.
Nedělní oběd přesně podle mého gusta. Okurkový salát tomu hezky odlehčí, jen bych dala o něco míň uzené papriky, ať nepřebije houby.
Recept vypadá moc dobře, hlavně ten postup s orestováním a pak téměř doměkka v troubě. Rýži s hřebíčkovou cibulí zkouším poprvé, tak jsem zvědavá, jak to ovlivní chuť.
Houby miluju, ale používám spíš čerstvé žampiony nebo kováře a sušené jsem dlouho nezkoušel. Každopádně hustění záklechtkou je fajn nápad, omáčka pak drží.
Přiznám se, že houbový prach nemám, ale tip se smetanou naštěstí zachraňuje situaci. Kombinace s rýží mi přijde lepší než klasické knedlíky, aspoň to není tak těžké.
Nejsem úplně fanoušek celeru, ale řapíkatý mi vyhovuje víc než ten kořenový. Když ho přidáte až 20 minut před koncem, tak to snad nebude tak výrazné.
Udělala jsem takhle podobnou krkovičku a musím říct, že to voní „lesem“ fakt intenzivně. Jen doporučuju hlídat sůl, protože uzená paprika a houby umí chuť přitlačit.
Zajímavé je, že recept bere krkovičku a zároveň to dělá tak, aby to nebylo jen mastné. U mě to vyšlo dobře, jen bych přidal kapku vývaru navíc, kdyby se peklo rychleji.