Pokud milujete českou klasiku s vůní lesa, tenhle recept vás nadchne. Kombinace šťavnaté krkovičky, lesních hub a jemně aromatického řapíkatého celeru dává dohromady vydatné a voňavé jídlo, které se skvěle hodí k nedělnímu obědu. Doplněné o dušenou rýži a svěží okurkový salát vytvoří dokonale vyvážený talíř.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Krkovička na přírodní způsob se smetanovo-žampionovým přelivem a pečenými bramborami s tymiánem
Vepřová krkovička na hříbkách s řapíkatým celerem
Co budeme potřebovat:
- 800 g vepřové krkovičky (vyšší plátky)
- 2 větší cibule (na měsíčky)
- Sušené hříbky (např. kováři) – předem namočené
- 2 lžíce houbového prachu (volitelné)
- Řapíkatý celer – několik stonků, nakrájených
- Uzená paprika
- Nové koření, bobkový list
- Sůl, pepř
- Olej
- Voda nebo vývar na podlití
- Hladká mouka na záklechtku
Na rýži:
- 2 díly rýže
- 3 díly vody
- Sůl
- Cibule s napíchnutým hřebíčkem
Jak budeme postupovat:
Maso:
1. V hlubší pánvi nebo pekáčku rozpalíme trochu oleje a orestujeme cibuli nakrájenou na měsíčky.
2. Krkovičku osolíme, opepříme a posypeme uzenou paprikou.
3. Maso zprudka osmahneme ze všech stran, aby se zatáhlo a krásně se opeklo.
4. Přidáme předem namočené sušené houby, nové koření, bobkový list a podlijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme téměř doměkka.
5. Asi 20 minut před koncem pečení přidáme nakrájený řapíkatý celer a necháme společně dojít. Pokud chceme výraznější houbovou chuť, přidáme i houbový prach.
6. Nakonec zahustíme záklechtkou z hladké mouky a vody a necháme ještě pár minut provařit.
Rýže:
Rýži důkladně propláchneme, přidáme vodu, sůl a celou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem. Přivedeme k varu, poté stáhneme plamen, přiklopíme a dusíme do úplného vypaření vody.
Podávání:
Pečenou krkovičku s hříbkovo-celerovou omáčkou podáváme s dušenou rýží a čerstvým okurkovým salátem. Ideální nedělní oběd, který si zamiluje celá rodina.
Tip:
Pokud nemáte houbový prach, můžete do omáčky přidat trochu smetany pro zjemnění nebo kousek másla na závěr. Krkovičku lze nahradit i pleckem nebo vepřovou pečení.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Oběd z jednoho plechu: Plátky vepřové krkovice s bramborem a zeleninou
Krkovička na hříbkách je u nás vždycky srdcovka a ten řapíkatý celer tomu dává fakt zajímavý svěží nádech. Dělala jsem to bez houbového prachu a i tak to chutnalo skvěle.
Za mě super recept, akorát bych udržel celer až víc ke konci, aby nezměkl úplně. Pečení v troubě na 180 °C mi sedí, maso pak není suché.
Nedělní oběd přesně podle mého gusta. Okurkový salát tomu hezky odlehčí, jen bych dala o něco míň uzené papriky, ať nepřebije houby.
Recept vypadá moc dobře, hlavně ten postup s orestováním a pak téměř doměkka v troubě. Rýži s hřebíčkovou cibulí zkouším poprvé, tak jsem zvědavá, jak to ovlivní chuť.
Houby miluju, ale používám spíš čerstvé žampiony nebo kováře a sušené jsem dlouho nezkoušel. Každopádně hustění záklechtkou je fajn nápad, omáčka pak drží.