Pařížské rohlíčky jsou dokonalým příkladem pečiva, které spojuje jemnost vaječných bílků s bohatostí oříškové chuti a šmrncem rumové náplně. Pokryté čokoládovou polevou se stávají neodolatelnou pochoutkou k svátečnímu či odpolednímu čaji.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Perníčky plněné krémem s čokoládovou polevou jsou oblíbeným cukrovím
Pařížské Rohlíčky
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 bílků
- 350 g cukru moučka
- 180 g mletých ořechů
- 1 lžíce polohrubé mouky
- Prášek do pečiva (na špičku nože)
Náplň:
- 5 žloutků
- 300 g cukru moučka
- 50 g másla
- 1 lžíce rumu
- 2 lžíce kakaa
- 1 vanilkový cukr
Poleva:
- 200 g čokolády na vaření
- 70 g ztuženého tuku
Jak budeme postupovat:
Těsto:
- Nad párou šleháme bílky s cukrem do hustého sněhu.
- Lehce vmícháme mleté ořechy smíchané s moukou a práškem do pečiva.
- Tvarujeme rohlíčky a sušíme je v troubě na 90-100 °C, ke konci zvyšujeme teplotu na 120 °C.
Náplň:
- Nad párou vyšleháme žloutky s cukrem do hustoty.
- Zvlášť vyšleháme máslo s vanilkovým cukrem a rumem.
- Vše spojíme do hladké náplně.
Finální složení a Poleva:
- Náplní plníme rohlíčky pomocí cukrářského sáčku.
- Rohlíčky namáčíme v čokoládové polevě připravené z čokolády a ztuženého tuku.
Servírování:
Podávejte jako vánoční cukroví nebo jako vznešený závěr svátečního oběda.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pařížské rohlíčky dělám už pár let a musím říct, že ořechy v těstě dělají úplně jinou chuť než klasické linecké. Rum do náplně je za mě přesně ten šmrnc.
Zkoušel jsem je podle receptu a hlavně se mi osvědčilo nešetřit na tom usušení v troubě, ať zůstanou křehké. Čokoládová poleva jde potom hned zlomit na dobré sousto.
Mně ty rohlíčky přijdou hodně jemné, ale poprvé jsem měla problém s konzistencí náplně, byla moc řídká. Pomohlo přidat trochu déle ušlehat žloutky.
Rumová náplň je moje slabost a tady je opravdu cítit, aniž by přebila ořechy. Jako vánoční cukroví k čaji je to top.
Ingredience jsou fajn, ale 5 bílků a 5 žloutků je pro mě vždycky trochu „přesné na minuty“. Kdo rád peče v klidu, tomu to pak sedne, jinak je to na hlídání.
Nejvíc mě baví, že jsou to rohlíčky „elegantní“ vzhledem, ale přitom nejsou pracné jako některé jiné francouzské dezerty. Poleva z čokolády jde dělat i na rychlo a vypadá skvěle.
Trochu nesouhlasím s tím, že jsou to cukroví pro všechny milovníky sladkého—někomu by mohly přijít dost výrazné díky oříškům a kakau. Ale když máte rádi ořechové věci, tak to sedí na 100 %.
Podle tohoto návodu se mi poprvé podařilo udržet správnou hustotu sněhu, takže rohlíčky držely tvar. Reálně voní po celé kuchyni a člověk má chuť ochutnávat ještě než poleva zatuhne.
Já je dělám spíš na odpolední kafe než na Vánoce a vždycky zmizí první. Sušení v troubě na nízkou teplotu je klíč, jinak jsou potom měkčí.
Nejlepší jsou čerstvé, ale snesou i pár dní v plechové dóze, jen poleva pak trochu ztvrdne. Příště zkusím ubrat rum jen o kousek, kdyby je chtěli i děti.