Perníčky s čokoládovou polevou a plněné krémem jsou oblíbeným cukrovím, které svou vůní a chutí připomíná vánoční svátky. Jsou to malé, voňavé kousky štěstí, které zdobí mnoho svátečních stolů.
Ingredience:
- 1050 g hladké mouky
- 360 g medu
- 450 g moučkového cukru
- 6 vajec
- 1 balíček perníkového koření
- 2 polévkové lžíce sody bicarbony
- Krém podle vlastní volby pro náplň
Vyzkoušejte tyto krémy:
Postup
1) Příprava těsta: Suroviny smícháme a vypracujeme těsto. Nejprve si smícháme suché ingredience a poté přidáme med a vejce. Těsto by mělo být hladké a dobře zpracovatelné.
2) Odpočinek těsta: Těsto necháme odpočinout, ideálně přes noc, aby se spojily chutě a těsto bylo vhodné na vyválení a vykrajování tvarů.
3) Pečení perníčků: Vykrojené tvary upečeme na předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu přibližně 6 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
4) Příprava krému a plnění perníčků: Krém si připravíme podle vlastní volby, může to být například máslový krém, nutella, marmeláda nebo ganache. Perníčky slepíme krémem.
5) Dekorace čokoládovou polevou: Po slepení můžeme vršek perníčků namočit v čokoládové polevě. Polevu si připravíme rozpuštěním čokolády ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Perníčky ponoříme čokoládovou stranou do polevy a necháme ztuhnout.
6) Dodekorování: Nakonec perníčky můžeme dozdobit podle vlastní fantazie – můžeme použít cukrářské perličky, bílou polevu pro psaní nebo cukrářské ozdoby.
Závěr
Perníčky s čokoládovou polevou a krémem jsou tradičním cukrovím, které v sobě nese pohodu a radost ze slavnostních chvil. Tyto perníčky můžete připravit pro rodinu, přátele nebo jako krásný dárek.
Tyhle perníčky dělám podobně už několik let a nejvíc mi sedí nechat těsto klidně přes noc, pak se s ním fakt líp pracuje. Krém s čokoládovou polevou je za mě top kombinace k Vánocům.
Mám rád, že článek nabízí i „krém podle vlastní volby“, protože já dávám radši meruňkovou marmeládu a nahoře jen tenká vrstva čokolády. Šest minut na 180 °C mi někdy vychází málo, ale záleží na tloušťce.
Perníkového koření bych se ale nebála aspoň o trochu víc, když to člověk cítí už při míchání. Loni jsem zkusila ganache a měl to takovou správnou „dospěláckou“ chuť.
Med a moučkový cukr dávají perníčkům krásnou vůni, to musím potvrdit. Sodu bicarbona ale dávám radši přesně podle váhy, ať nejsou cítit „práškově“.
Já dělám těsto den předem a je to znát hlavně při vykrajování, méně se trhá. Čokoládu dávám na vodní lázni a poleva mi pak líp tuhne, než když to naházím do mikrovlnky narychlo.
Nutella do náplně je sice rychlá, ale mě osobně baví spíš máslový krém s trochou rumu. Jinak se mi článek líbí, postup je přehledný a nikde se to nezadrhává.
Tyhle perníčky jsou přesně ten typ vánočního cukroví, které člověk musí ochutnat hned po vychlazení. Jakmile ztuhne poleva, jsou hned hezčí i na pohled.
Nesouhlasím úplně s tím, že stačí 6 minut, v mé troubě jsou po tom ještě dost měkké. Potom je radši nechám o minutku déle a ať mají aspoň trochu pevnější okraj.
Líbí se mi, že zmiňují i dodekorování perličkami a třeba bílou polevou na psaní. Já jsem jednou zkusila ozdobit i pootočením do různých výšek a vypadalo to hrozně efektně.