Ořechový dort je jedním z těch dezertů, které voní domovem a tradicí. Jemné těsto plné mletých ořechů dodává dortu příjemnou chuť a lehkost, zatímco krém ho krásně zvláční a propojí všechny chutě. Tento dort je skvělou volbou nejen na sváteční příležitosti, ale i jako sladká odměna ke kávě. Díky bohaté chuti a nadýchané konzistenci si ho zamilují i ti, kteří nejsou velkými fanoušky klasických máslových dortů. Připravte si ho a nechte se okouzlit!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Ořechový dort s vanilkovým a čokoládovým krémem
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 5 vajec
- 160 g hladké mouky
- 40 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
- 200 g krystalového cukru
- 5 lžic rostlinného oleje
- Špetku soli
Krém:
- 400 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku (cca 37 g)
- 250 g másla (pokojové teploty)
- 3 lžíce cukru
- Na čokoládovou verzi: část krému obarvit čokoládou (hořkou nebo mléčnou, dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Šlehání bílků:
Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do čisté, suché mísy, přidejte špetku soli a začněte šlehat elektrickým šlehačem. Jakmile začnou pěnit, postupně přisypávejte krystalový cukr a šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne pevný sníh (trvá to několik minut).
2. Přidání ostatních surovin:
K pevnému sněhu zašlehejte žloutky – přidávejte je po jednom a vždy je krátce zašlehejte. Pak přidejte 5 lžic oleje a jemně promíchejte ruční metličkou. Mouku prosejte a smíchejte ji s mletými ořechy. Poté ji postupně přidávejte k těstu a lehce ji zapracujte ruční metličkou nebo stěrkou. Pracujte jemně, aby se těsto nesrazilo.
3. Pečení korpusu:
Připravené těsto nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte přibližně 40 minut na 180 °C – zkontrolujte špejlí, zda je střed propečený (pokud je po zapíchnutí špejle suchá, je korpus hotový). Po upečení nechte korpus chladnout ve formě asi 10 minut, poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
4. Vaření pudinku:
Do hrnce nalijte 400 ml mléka, přidejte 3 lžíce cukru a přiveďte k varu. Mezitím rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek v troše studeného mléka. Jakmile mléko začne vřít, přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hotový pudink přikryjte potravinovou fólií přímo na povrchu a nechte zcela vychladnout.
5. Vyšlehání máslového krému:
Máslo nechte změknout při pokojové teplotě, poté ho vyšlehejte do nadýchané pěny. Po lžících přidávejte vychladlý pudink a šlehejte, dokud se nespojí v hladký krém. Pokud chcete čokoládový krém, část můžete obarvit rozpuštěnou čokoládou (stačí 50 g rozpuštěné a vychladlé čokolády zašlehat do části krému).
6. Plnění a zdobení dortů:
Korpus rozřízněte na 2 nebo 3 pláty podle jeho výšky. Na první plát rozetřete vrstvu vanilkového krému, přikryjte druhým plátem a znovu potřete. Pokračujte podle potřeby. Celý dort potřete zbylým krémem a uhlaďte. Přelijte čokoládovou polevou a ozdobte zbylým krémem nebo strouhanou čokoládou a celými ořechy.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud hledáte další inspirace na ořechové pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Dezert s vanilkovým pudinkem, ořechy a kokosem
- Kávovo-ořechové řezy se šlehačkou – lahodný dezert pro milovníky kávy
- Pěnivý ořechový krémeš – dokonalý dezert k odpolední kávě
Tenhle ořechový dort musím vyzkoušet – kombinace vanilkového a čokoládového krému zní fakt skvěle. Vždycky mám problém, že se mi těsto srazí, ale tahle „jemně zapracovat“ rada dává smysl.
Za mě super recept, jen bych příště trochu zkrátil pečení podle velikosti formy. U mě to bývá tak 35–38 minut, když je korpus vyšší, špejle to ale vždycky potvrdí.
Krém z pudinku a másla mám ráda, je to taková klasika a chuť je vyvážená. Jen doporučuju pudink fakt dobře vychladit, jinak se krém může „rozjet“.
Mám ráda ořechové dezerty, ale lískové jsou u mě vítěz – dodají dortu krásnou vůni. Když dělám čokoládovou část, dám spíš hořčí a je to pak výraznější k té vanilce.
Nejsem velký fanoušek máslových dortů, ale tenhle zní, že nebude těžký. Líbí se mi, že je tam olej v korpusu a krém je pudinkový, takže to nebude tak „na sílu“.
Dělala jsem podobný korpus a je to fakt nadýchané, jen pozor na to šlehání bílků. Jakmile sníh drží a není tekutý, jde to pak samo.
Přelití čokoládou a ozdobení ořechy je přesně ten efekt „wow“, co člověk chce na sváteční stůl. Akorát dávám polevu trochu hustší, ať se hned nenasákne do krému.