Obrácené řízky jsou originální twist na tradiční českou klasiku, která přináší úplně nový zážitek z oblíbeného jídla. V tomto receptu obracíme koncept řízků naruby – doslova. Řízky se nejprve částečně usmaží, poté se pečou v troubě na krajících chleba, společně s cibulí a slaninou, což jim dodává neodolatelnou chuť a šťavnatost. Tento postup zajistí, že každé sousto bude dokonale šťavnaté a plné chuti.
Co budeme potřebovat
Hlavní ingredience:
- Plátky krkovice (podle počtu porcí)
- Starší chléb (krajíce)
- Cibule
- Anglická slanina
- Olej pro smažení
Na obalení:
- Sůl a pepř (podle chuti)
- Česnek (podle chuti)
- Strouhanka
- Vajíčka
Jak budeme postupovat
1) Plátky krkovice naklepejte, osolte, opepřete a potřete drceným česnekem.
2) Každý plátek obalte nejprve ve strouhance a poté ve vajíčku.
3) Na rozpáleném oleji plátky krátkou dobu smažte, dokud nejsou zlatavé, ale stále polosyrové.
4) Na dno pekáče rozložte krajíce staršího chleba. Kdo má rád více mastné, může chléb vynechat.
5) Na krajíce položte předsmažené řízky.
6) Cibuli nakrájejte a na troše oleje orestujte dozlatova. Restovanou cibuli rovnoměrně rozložte na řízky.
7) Přidejte plátky anglické slaniny na vrch.
8) Celé dejte zapéct do předehřáté trouby na 160°C asi na 40 minut.
Vyzkoušejte také:
- Rychlý a chutný oběd z jednoho plechu, který si okamžitě zamilujete
- Recept na snadný kuřecí koláč s mozzarellou a česnekovou polevou
Závěr
Obrácené řízky jsou skvělou variací na tradiční recept, který přináší úplně nový chuťový rozměr. Vyzkoušejte tento recept, pokud hledáte způsob, jak oživit klasické smažené řízky, nebo pokud chcete překvapit své hosty netradičním podáním. Tento jednoduchý, ale efektivní způsob přípravy zaručeně zaujme každého milovníka dobrého jídla.
Ten nápad „obrátit“ řízky mě fakt zaujal—hlavně ten starší chléb v pekáči. Zkoušela jsem podobně a je to pak šťavnaté i bez toho, aby řízek vyschnul.
Reálně to zní jako řízek, co se místo smažení víc propeče v omáčkovém základu z cibule a slaniny. Jen 160 °C na 40 minut je podle mě spíš na jistotu, záleží na tloušťce masa.
Vůně cibule a anglické slaniny je přesně to, co u řízků miluju. Líbí se mi, že se to dá udělat na víc porcí a člověk u toho nestojí pořád u plotny.
Zkoušel jsem už obrácené řízky jednou a souhlasím, že chléb udělá velký rozdíl. Strouhanku a vejce ale nedávat úplně nasucho, jinak to někdy dělá tvrdší kůrku.
Za mě super jako „rodinné“ jídlo na všední den, protože výsledkem není jen suchý řízek. Na konci bych ještě zkontrolovala šťávu – jestli je pekáč moc vyschlý, přilít trochu vody nebo vývaru.
Trochu mi nesedí to polosyrové smažení – bojuju s tím, že se mi pak maso někdy dělá nerovnoměrně. Ale třeba když to máš naklepané na stejnou tloušťku, tak to musí fungovat.
Přidat česnek do masa i do obalení je u nás vždycky sázka na jistotu. Jen bych ubrala pepř, protože slanina to pak dokáže „přestřelit“.
Nečekal jsem, že mi tohle bude tak chutnat, ale ta kombinace pečeného základu s řízkem je fakt příjemná. Nejlepší je to pak na chlebu zespodu, kde se všechno krásně propojí.
Dělala jsem to jednou pro návštěvu a všichni říkali, že to chutná jako klasika, ale lepší a šťavnatější. Akorát jsem tam dala víc cibule, protože mi ta šťáva pak přijde „zlatá“ k řízkům.
Mě jde spíš o praktičnost—když se to peče v troubě, aspoň se dá mezitím dělat příloha. Jen bych příště orestoval cibuli o chlup déle, aby byla fakt dozlatova a sladší.