Neodolatelný vrstvený krémeš z listového těsta – domácí chuť bez námahy!

Krémeš je jedním z nejoblíbenějších dezertů české a slovenské cukrářské tradice. Nadýchané listové těsto, bohatá vrstva vanilkového krému a lehká šlehačka tvoří dokonalou kombinaci chutí i textur.

V tomto receptu si poradíte rychle a snadno. Stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti při chladnutí, a na stole máte slavnostní dezert, který nikdy nezklame.

Další tipy na využití pudinku naleznete zde - Recepty s pudinkem.

Krémeš z listového těsta

Co budeme potřebovat:

• 1 balení listového těsta (kupte si je více a vyzkoušejte také recept na rychlé šneky s pudinkem)
• 90 g práškového cukru
• 100 g másla (v pokojové teplotě, lze použít i margarín)
• 500 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 2 balíčky Zlatého klasu (vanilkový pudinkový prášek – můžete ho také nahradit například kukuřičným škrobem nebo vanilkovým pudinkem)
• 2 lžíce krystalového cukru (nebo podle chuti)
• 250 ml smetany ke šlehání (připravte si z ní i šuměnkový koláč)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava a pečení listového těsta:

Rozdělte balení listového těsta na dvě poloviny. Jednu ponechte vcelku, druhou nakrájejte na čtverečky (pokud si chcete ulehčit servírování).

Obě vrstvy těsta přeneste na plechy vyložené pečicím papírem a pečte do zlatavé barvy na 180 °C přibližně 20 minut.

Upečené těsta vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.

2. Příprava vanilkového krému:

Do hrnce vlijte 400 ml mléka, přisypte cukr (podle chuti) a nechte jej mírně ohřát. V menší nádobě rozmíchejte oba sáčky Zlatého klasu s trochou studeného mléka (100 ml) na hladkou kašičku.

Vsypte připravenou kašičku Zlatého klasu za stálého míchání, snižte teplotu a vařte 1–2 minuty do zhoustnutí.

3. Příprava máslového krému:

Nechte pudinkový základ zcela vychladnout při pokojové teplotě (můžete přikrýt potravinářskou fólií, aby se nevytvořil „škraloup“).

V míse vyšlehejte máslo s práškovým cukrem do světlé, nadýchané hmoty.

Postupně po lžících přidávejte vychladlý pudink a šlehejte, až vznikne hladký krém bez hrudek.

4. Příprava šlehačky:

Smetanu ke šlehání (33 %) vyšlehejte do pevna. Pro jistotu můžete přidat ztužovač šlehačky (já jsem ho nepoužila).

5. Vrstvení krémeše:

Na vychladlou spodní vrstvu listového těsta rozetřete rovnoměrně máslový vanilkový krém a na krém naneste vrstvu čerstvě vyšlehané šlehačky a stěrkou ji uhlaďte do roviny.

Přiklopte druhou vrstvou listového těsta a jemně přitlačte, aby se jednotlivé vrstvy spojily.

6. Chlazení a dokončení:

Hotový krémeš nechte v lednici minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním můžete vršek posypat trochou práškového cukru nebo jej krátce namočit v rozpuštěné hořké čokoládě pro lesklý povrch.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Mascarpone v krému: Pro ještě jemnější a hutnější vrstvu nahraďte část másla (např. 50 g) 100 g mascarpone. Krém zůstane stabilní, ale získá lehce sýrový nádech.
• Aromatizace krému: Při vaření pudinku přidejte k mléku pár semínek z vanilkového lusku nebo špetku mleté skořice či pomerančové kůry. Vanilka i jemné koření prohloubí chuťové nuance.
• Ovoce: Při vrstvení přidejte mezi krém a šlehačku tenkou vrstvu čerstvého ovoce (maliny, borůvky). Krémeš pak efektně vynikne při řezu a získá svěžest.
• Rychlé křupavé čepičky: Před servírováním posypte horní vrstvy těsta hrubozrnným třtinovým cukrem a krátce je opékejte plynovým hořákem. Vznikne jemně zkaramelizovaný povrch a dezert získá profesionální nádech.

VIDEO NÁVOD:

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.