Pokud hledáte dokonalý dezert, který ohromí každého hosta, lávový koláček je sázka na jistotu. Tento elegantní a přitom velmi jednoduchý moučník spojuje jemné, nadýchané těsto s tekutým čokoládovým středem, který se při zakrojení nádherně rozlije na talíř.
Příprava zabere jen pár minut a výsledný efekt je naprosto ohromující – jako z luxusní restaurace. Navíc si můžete lávový koláček přizpůsobit vlastní chuti přidáním vanilkového extraktu nebo trošky likéru. Ať už ho podáváte s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo jen posypaný cukrem, vždy sklidíte velký úspěch!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Lávové koláčky
Co budeme potřebovat:
- 70 g hořké čokolády(můžete ji také zkombinovat s mléčnou)
- 70 g másla(kupte si ho více a vyzkoušejte recept na tvarohový koláč lenivé hospodyňky)
- 1 vejce + žloutek
- 40 g cukru krupice(nebo podle chuti – já jsem použila hnědý cukr)
- 15 g hladké mouky(připravte si z ní také perníkový koláč)
- Špetku soli
- Kakao
Jak budeme postupovat:
1. Příprava čokoládového základu:
Ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu společně s máslem. Směs nechte mírně vychladnout, aby nebyla příliš horká.
2. Příprava těsta:
V míse vyšlehejte vejce, žloutek a cukr do světlé, nadýchané pěny.
Do vyšlehané pěny prosejte hladkou mouku a přidejte špetku soli. Zamíchejte ručně stěrkou nebo metličkou, aby těsto zůstalo lehké.
Za stálého míchání přilijte vychladlou čokoládovou směs. Opět mícháme ručně, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Příprava misek a pečení:
Pečicí misky (průměr cca 10 cm) důkladně vymažte máslem a vysypte kakaem. Přebytečné kakao vyklepejte.
Hotové těsto rozdělte do připravených keramických misek. Povrch uhlaďte.
Koláčky pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut. Okraje by měly být upečené, ale střed by měl zůstat měkký a při jemném zatřesení se pohybovat.
4. Servírování:
Po upečení je můžete jemně vyklopit na talíř nebo podávat přímo ve formičkách. Ozdobte moučkovým cukrem, kakaem a podávejte s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo ovocem (já jsem použila jahody).
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Dochucení čokoládového krému: Přidejte do rozpuštěné čokolády lžičku espressa nebo kapku rumu či likéru Baileys – dodají dezertu hloubku a luxusní chuť.
- Servírování: Lávové koláčky skvěle chutnají s čerstvým ovocem – například s malinami, jahodami nebo borůvkami.
- Zmražení těsta: Hotové těsto můžete zmrazit přímo ve formičkách a kdykoliv později upéct. Při pečení zmraženého těsta prodlužte dobu pečení o 2–3 minuty.
- Formičky na muffiny: Pokud nemáte keramické misky, můžete použít i malé silikonové formičky na muffiny – pečení však musíte pečlivě hlídat.
Tyhle lávové koláčky dělám poprvé až teď a musím říct, že přesně to „tekuté uvnitř“ je prostě návykový. Přidala jsem do krému kapku rumu a bylo to fakt luxusní.
Recept je podle mě skvělej, jen mi poprvé střed začal tuhnout, protože jsem pekl o minutu dýl. Teď hlídám těch 10 minut a vychází to pokaždé.
Konzistence je super a líbí se mi, že těsto je rychlé bez zbytečností. Podávám to se zmrzkou a jahodama a hosté vždycky koukají, že to je „restaurace-level“.
Za mě trochu záleží na misce a vymaštění kakaem—když se to nepovede, přilepí se to. Ale chuť je i tak skvělá a stojí to za ten drobný boj.
Já používám místo keramiky silikonové formičky na muffiny a je pravda, že je potřeba pečení hlídat. Když trefíte střed, tak to pak fakt teče na talíř, jak píšou.
Špetka soli a lehké ruční míchání dělá hodně, těsto pak není těžké. Zkoušela jsem i s vanilkou a můžu potvrdit, že to chutná jemněji než jen samotná čokoláda.
Vypadá to efektně, ale zároveň se toho nebojím, což u dezertů občas bývá problém. Jen bych doporučila nechat čokoládu opravdu vychladnout, ať se zbytečně nesrazí vejce.
Dala jsem tam espresso místo likéru a bylo to takové „dospělé“ a hodně intenzivní. Manžel chtěl přidat ještě jednu porci, takže zřejmě boduju správně.
Mně osobně sedí víc hořká čokoláda, ale kombinace s mléčnou je taky fajn, když chcete jemnější chuť. Peču vždycky na 180 °C a nikdy jsem neměl problém, jen nesmím to přesušit.
Nejlepší je, když se to podává hned—ohřáté už to nemá takový „wow“ efekt. Když ale dodržíte vyklopení a čerstvě posypete kakaem, tak to je fakt neodolatelné.