S příchodem teplých letních dnů se naše chutě přirozeně mění. Místo těžkých, hutných jídel vyhledáváme spíše něco lehčího, osvěžujícího a rychlého na přípravu. Klasický rajčatový salát s cibulí a sladkokyselou zálivkou je českou stálicí, ale co takhle vyzkoušet malou, neuvěřitelně dobrou obměnu? Tento studený krémový salát s rajčaty, cibulí, sýrem a zakysanou smetanou si okamžitě zamilujete.
Tento recept od našich čtenářů v sobě spojuje šťavnatost zralých rajčat s jemně štiplavou cibulí a bohatou chutí sýra Gouda. Geniálním tahem je zde lehká zálivka ze zakysané smetany a lžičky hořčice, která salátu dodá sametovou texturu a příjemný říz. Díky přidanému sýru je salát dostatečně sytý, takže v parném létě skvěle poslouží nejen jako příloha ke grilovanému masu, ale i jako plnohodnotná lehká večeře. Pojďme si ho připravit!
Co budeme potřebovat:
- Zralá rajčata (4 ks velká a šťavnatá)
- Cibule (1 ks středně velká)
- Plátkový sýr (150 g – ideální je Gouda, Eidam nebo jemný čedar)
- Zakysaná smetana (4 polévkové lžíce)
- Plnotučná nebo kremžská hořčice (1 čajová lžička pro šmrnc)
- Cukr krupice nebo moučka (2 polévkové lžíce na vyvážení kyselosti rajčat)
- Čerstvá bazalka (bohatá hrst na závěrečné posypání a provonění)
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Příprava šťavnatého základu
Rajčata důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a ostrým nožem je nakrájíme na menší, úhledné kousky. Nakrájená rajčata i se všem drahocennou šťávou, kterou pustila na prkénku, přesypeme do větší salátové mísy. Cibuli oloupeme, rozkrojíme napůl a nakrájíme ji na velmi tenké plátky či půlměsíčky, které následně prsty jemně rozdělíme a přihodíme k rajčatům.
2) Sýrové obohacení
Plátkový sýr (například Goudu) nakrájíme nožem na drobné proužky či kostičky. Pokud zrovna nemáte plátkový sýr, můžete klidně použít sýr vcelku a nastrouhat ho na hrubém struhadle – v salátu se tak ještě lépe propojí s ostatními surovinami. Sýr přidáme do mísy k zelenině.
3) Sametová smetanová zálivka
K připraveným surovinám v míse přidáme čtyři lžíce zakysané smetany a jednu lžičku hořčice. Celý obsah mísy poprvé velmi opatrně, ale důkladně promícháme pomocí dvou lžic, aby se smetana s hořčicí spojily a lehce obalily každý kousek rajčete a sýra.
4) Finální dochucení
Nyní salát doladíme k dokonalosti. Přidáme dvě lžíce cukru, které příjemně zjemní kyselost rajčat a zakysané smetany. Podle vlastní chuti salát poctivě osolíme a opepříme čerstvě mletým černým pepřem. Směs opět jemně promícháme, aby se krystalky cukru a soli kompletně rozpustily.
5) Důležité uležení v chladu a podávání
Hotový salát přikryjeme talířem nebo potravinářskou fólií a vložíme ho minimálně na 30 minut do lednice. Tento čas je nesmírně důležitý – salát se nejen příjemně vychladí, ale rajčata pustí další šťávu, která se propojí se smetanou, a cibule ztratí svou ostrost. Těsně před samotným servírováním salát bohatě posypeme čerstvě nasekanými lístky voňavé bazalky.
Podáváme s křupavou bylinkovou bagetkou, čerstvým chlebem, nebo jako parádní svěží přílohu k letnímu grilovanému masu. Přejeme vám dobrou a dokonale osvěžující chuť!
Milujete osvěžující zeleninové saláty? Vyzkoušejte i tyto skvělé recepty:
- Sytý rajčatový salát s vařeným vejcem a sladkou kapií
- Rychlý salát „co dům dal“ ze surovin, které máte právě v lednici
- Barevný těstovinový salát s tuňákem a čerstvou zeleninou
