Připravte si poctivé domácí koláčky, které jsou symbolem české kuchyně. Díky nadýchanému kynutému těstu a lahodné náplni jsou neodolatelnou pochoutkou. Tento recept vám ukáže, jak připravit velké množství koláčků, které se hodí na rodinné oslavy, svatby nebo jen tak k odpolední kávě.
Tip: Pokud máte rádi tradiční české kynuté dezerty, na konci článku najdete další osvědčené recepty, které stojí za vyzkoušení.
Co budete potřebovat?
- Polohrubá mouka: 1 kg
- Máslo: 250 g
- Cukr: 200 g
- Žloutky: 3 ks
- Vejce: 2 ks
- Rum: panák (cca 40 ml)
- Vanilkový cukr: 1 balení
- Mléko: 250 ml
- Čerstvé droždí: 42 g
- Sůl: špetka
- Náplň: (tvarohová, maková, povidlová nebo jiná dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1. Příprava kvásku: V troše vlažného mléka rozpusťte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít kvásek na teplém místě.
2. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celá vejce, rum a vzešlý kvásek. Postupně přilijte zbytek vlažného mléka a vypracujte hladké a pružné těsto.
3. Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout více než jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování a plnění: Z vykynutého těsta tvořte malé koláčky o váze cca 15 g. Do středu každého koláčku udělejte důlek a naplňte ho oblíbenou náplní.
5. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, dokud koláčky nezezlátnou.
Tipy pro perfektní koláčky
- Náplň: Můžete použít klasickou tvarohovou náplň (tvaroh, cukr, rozinky, žloutek), makovou (mák, cukr, povidla) nebo povidlovou.
- Těsto: Pro ještě nadýchanější těsto přidejte do mouky špetku nastrouhané citronové kůry.
- Po upečení: Čerstvě upečené koláčky můžete ještě potřít rozpuštěným máslem smíchaným s rumem, aby byly krásně lesklé a voňavé.
Závěr
Tento recept vám umožní připravit přibližně 135 koláčků, takže se o ně můžete podělit s rodinou a přáteli. Jsou sice trochu pracné, ale výsledek stojí za to. Užijte si tuto sladkou pochoutku!
🍰 Další oblíbené recepty na kynuté koláče
Kynuté koláče patří mezi největší poklady domácího pečení. Nadýchané těsto, sladká náplň a voňavá drobenka vytvářejí kombinaci, která nikdy nezklame.
Pokud máte rádi podobné recepty, určitě vyzkoušejte poctivé kynuté koláče s tvarohem, mákem a švestkami. Jsou krásně vláčné, plné náplně a skvěle chutnají ke kávě i jako sladké pohoštění.
Dalším skvělým tipem jsou domácí kynuté vdolky s povidly a tvarohem, které patří mezi nejoblíbenější tradiční české dezerty.
Domácí kynuté koláče mají jedinečné kouzlo – vůni čerstvě upečeného těsta, sladké náplně a atmosféru poctivého domácího pečení.
Recept vypadá přesně na poctivé české koláčky, a těch 135 kusů mě baví – vždycky máme co rozdávat. Jen rum dávám o trochu míň, ale chuť i tak skvělá.
Kynuté těsto mi obvykle nechce tak zázračně „zdvojnásobit“ objem, ale tady pomáhá dát těsto fakt na teplé místo a nespěchat. 180 °C a 15 minut u mě sedlo skoro na minutu.
Tvarohová náplň s rozinkami je klasika, koláčky jsou pak takové vláčné a voňavé. Trochu jsem se bála množství droždí, ale kupodivu to vyšlo nádherně.
Makovou náplň dělám s povidly, jak v článku zmiňují, a koláčky pak nejsou „suché“. Zkoušela jsem i citronovou kůru do těsta a fakt to pozvedne chuť.
Musím říct, že těch 15–20 minut je pro mou troubu spíš na 18–19, jinak se mi rychle zbarví. Jinak těsto super, dělá opravdu ty nadýchané „bombičky“.
Největší plus je, že je to napsané krokově a člověk ví, co kdy udělat. Já vždycky ještě po upečení potřu máslem s rumem a dělá to krásnou kůrku a vůni.
Je to sice pracnější, ale když pak večer zbydou jen pár drobků, je jasné, že to stálo za to. Za mě trochu větší důlky do těsta, ať náplň nevytéká.
Já dávám místo rumu trochu víc vanilky a citronu a pořád to chutná skvěle, takže recept je hodně „odpouštějící“. Udržet těsto pružné chce ale fakt vytrénovat – nicméně jde to.
Připomíná mi to koláčky od babičky, hlavně když je to ještě teplé a celé bytí voní. Jednou jsem přetáhla pečení a byly pak tvrdší, takže pozor na trouby.
1 kg mouky je teda slušná dávka, ale když máte víc lidí doma, nemá to chybu. Příště zkusím dělat část s povidly a část s tvarohem, aby si každý vybral podle chuti.