Nakládaný hermelín je neodmyslitelnou součástí každé správné české hospody. Tento recept vám přináší tradiční verzi této pochoutky – plné česneku, cibule, koření a jemného paprikového aroma.
Ideální jako pikantní chuťovka k pivu, vínu nebo na posezení s přáteli. A co je nejlepší? Stačí pár dní trpělivosti v lednici a odměnou vám bude lahodný sýr s výraznou chutí a vůní.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nakládaný hermelín v oleji s česnekem, cibulí a paprikou
Co budeme potřebovat:
(na jednu větší sklenici)
- 2 ks hermelínu (Camembertu)
- 3–4 bobkové listy
- 6–8 kuliček nového koření
- celé černé pepře podle chuti
- 6 stroužků česneku
- 3 červené chilli papričky
- 2 červené cibule
- 500 ml slunečnicového oleje
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- 50 g mleté sladké papriky
Náš tip: Pikantní domácí hermelínová pomazánka s klobásou je skvělou volbou pro rychlou a chutnou svačinu
Jak budeme postupovat:
1. Hermelín rozkrojte napůl a dejte stranou. Chilli papričky zbavte semínek a překrojte napůl. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce.
2. V misce smíchejte mletou papriku s prolisovaným česnekem.
3. Touto směsí potřete rozkrojené části hermelínu. Na spodní půlku každého kousku dejte trochu cibule a chilli, přiklopte druhou polovinou a lehce přimáčkněte.
4. Na dno sklenice dejte bobkový list, pepř a nové koření. Na to vrstvu cibule a chilli.
Náš tip: Domácí hermelínové kuličky se slaninou: Vychutnejte si chuť obalovaného hermelínu
Poté vložte první hermelín, navršte další cibuli a chilli, a zakončete druhým hermelínem.
5. Zbytek cibule a chilli použijte na zasypání vrchní části sýru.
6. Zalijte slunečnicovým a olivovým olejem tak, aby byl sýr zcela ponořen.
7. Uzavřete sklenici a nechte v lednici zrát alespoň 7 dní. (Před podáváním doporučujeme vychladit i pivo!)
Poznámky:
- V lednici vydrží až 3 týdny.
- Nejlepší chuť má po 7 dnech zrání – sklenici do té doby neotvírejte.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo bagetou.
- Skvěle se hodí k českému pivu nebo červenému vínu (např. Pinot Noir).
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Zapečený hermelín se slaninou v listovém těstě s domácími hranolkami
Za mě top klasika do hospody – hlavně ten česnek a paprika. Dělám vždycky stejně, jen dávám o trochu míň chilli, protože z toho pak bolí jazyk.
7 dní je podle mě minimum, jinak to nemá tu správnou „naloženou“ hloubku. Když otevřu dřív, vždycky mě to trochu zklame.
Přiznám se, že oleje se nebojím a dám jich radši víc, ať je hermelín krásně ponořený. Na čerstvém rohlíku to mizí rychlostí blesku.
Recept je super, ale u mě vyhrává víc cibule než chilli. Chuť je pak jemnější a pořád to má šmrnc, ne jen pálivost.
Mám ráda, že je to fakt česká chuťovka a jde to k pivu úplně přirozeně. Poprvé jsem to dělala podle sebe a nakonec jsem se vrátila k tomuhle poměru koření.
Tohle je přesně ten typ domácí věci, co chutná i druhý den po návštěvě. Já to většinou podávám k černému chlebu a je to ještě lepší než bageta.
Nové koření a bobkový list tomu dávají takovou „restaurační“ linku. Jen upozornění – po týdnu už to fakt nechte být, jinak to přijde o nejlepší fázi.
Olivový olej mi tam dělá trochu jemnější chuť, ale slunečnicový je zase praktičtější. Kombinaci jsem si oblíbíl a už to neměním.
Hermelín v oleji miluju, ale musí se dobře vychladit a hlavně neotvírat hned druhý den. Když dodržím čekání, je to fakt hodně výrazné a voňavé.
Lehce nesouhlasím s tím, že je to „poctivá klasika“ – dá se to ještě vylepšit třeba trochou hořčičných semínek. Jinak recept drží a za mě to funguje skvěle.