Dnes vám přinášíme recept na neodolatelné jídlo, které spojuje sýr, slaninu a křupavé listové těsto. Zapečený hermelín se slaninou v listovém těstě s domácími hranolkami je skvělá volba pro ty, kteří si rádi vychutnávají kombinaci různých chutí a textur.
Tento recept zahrnuje jedinečnou kombinaci hermelínového sýru a slaniny, která spolu vytváří vynikající harmonii slanosti a krémovosti. Balíček zapečeného sýru je obalován v křehkém a zlatavém listovém těstě, které mu dodává neodolatelnou křupavost. K tomu přidáváme ještě domácí hranolky, které jsou ideálním doplňkem k tomuto chutnému pokrmu.
Co budeme potřebovat:
- 1 plátek listového těsta
- hermelínový sýr
- 4 plátky slaniny
- 1 vejce (rozšlehané)
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
Pro domácí hranolky:
- 4 brambory (středně velké)
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1) Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
2) Nejprve si připravte domácí hranolky. Oloupejte brambory a nakrájejte je na dlouhé tenké hranolky. Osolte je podle chuti.
3) Rozpalte olej v hluboké pánvi a smažte hranolky, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Vyjměte je z pánve a nechte je okapat na ubrousku.
4) Mezitím připravte hermelín. Položte plátek listového těsta na pracovní plochu. Na střed těsta položte hermelínový sýr. Zakryjte sýr plátky slaniny. Můžete je také případně opepřit.
5) Sevřete těsto kolem sýru a slaniny, takže vytvoříte pevný balíček. Ujistěte se, že těsto je dobře uzavřené a nejsou v něm žádné mezery.
6) Přenesete balíček na plech vyložený pečicím papírem. Potřete ho rozšlehaným vejcem, aby získal zlatavou barvu a lesk.
7) Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, nebo dokud listové těsto nezíská zlatavou barvu a sýr uvnitř nezačne pomalu vytékat.
8) Během pečení hermelínu si můžete znovu rozpálit olej v pánvi a osmažit hranolky, aby znovu získaly svou křupavost.
9) Po upečení hermelínu vyjměte ho z trouby a nechte chvíli vychladnout. Poté jej můžete nakrájet na plátky.
10) Servírujte zapečený hermelín se slaninou na talíři spolu s domácími hranolkami. Můžete přidat také čerstvé bylinky nebo omáčku podle svého výběru.
Tohle je přesně ta kombinace, co člověka potěší i v chladném počasí. Jen bych příště hermelín ještě trochu opepřil, ať je chuť výraznější.
Recept vypadá jednoduše a hlavně slibuje křupavost. Listové těsto se mi ale občas při pečení rozjede, tak to budu muset lépe dotěsnit.
Doma děláme hermelín podobně, ale s hranolkama je to level navíc. U nás to mizí během chvilky a všichni chtějí přidat.
S domácíma hranolkama souhlas, kupovaný nemají šanci. Jen pozor na slaninu, aby nepřebila sýr – někdy je jí zbytečně moc.
Já mám ráda, když to není úplně mastný, takže smažení hranolek vyměním za pečení v troubě. I tak to pak chutná skvěle a je toho míň „zátěže“.
20 minut v troubě mi sedí, ale hlídám si barvu těsta, ne čas. Když je zlatavé, sýr už je krásně tekutý.
Přidala bych k tomu ještě nějakou rychlou omáčku, třeba česnekovou nebo brusinkovou, ať je tam kontrast. Jinak je to fakt klasika, co nezklame.
Sůl dávám jen na hranolky, u sýra a slaniny mi přijde zbytečná. Vejce na potření dělá super lesk a těsto je fakt hezky křupavé.
Vypadá to lákavě, ale bojím se, že se hermelín někdy „vytlačí“ ven. Zkoušela jste někdo dát těsto ještě o kousek silnější, ať to drží líp?
Nejlepší na tom je ten kontrast – křupavé listové těsto a krémový uvnitř. Udělal jsem to v pátek a už teď plánuju, že to bude častější víkendová záležitost.