Hledáte recept na vepřové řízky, které budou šťavnaté uvnitř a křupavé na povrchu? Vyzkoušejte tuto jednoduchou a osvědčenou variantu s jogurtovou marinádou, která masu dodá jemnost a výraznou chuť. Řízky marinované přes noc s česnekem a oreganem, obalené ve vejci a strouhance a smažené dozlatova na sádle, jsou skvělou volbou.
Servírujte s bramborovou kaší nebo čerstvým salátem a máte hotovo.
👉 Náš tip: Zapékané prezidentské řízky se žampiony a sýrem
Nakládané vepřové řízky v jogurtové marinádě:
Co budeme potřebovat:
- 200 g bílého jogurtu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- 4 plátky vepřové pečeně
- sůl a pepř podle chuti
- 2–3 vejce na obalení
- strouhanka na obalení
- sádlo na smažení
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Vepřové plátky lehce naklepejte a dochuťte solí a pepřem z obou stran.
2️⃣ Jogurtová marináda
V míse smíchejte jogurt, olivový olej, prolisovaný česnek a oregáno.
👉 Náš tip: Čertovské řízky v jemně pikantní marinádě: Úžasně chutné maso
3️⃣ Marinování řízků
Plátky masa důkladně obalte v připravené směsi a uložte je do uzavíratelné nádoby. Nechte marinovat v lednici ideálně přes noc.
4️⃣ Obalení
Druhý den maso vyjměte z marinády, obalte nejprve ve vejci a poté ve strouhance.
5️⃣ Smažení
Na pánvi rozehřejte sádlo a řízky smažte z obou stran dozlatova, dokud nejsou krásně křupavé a propečené.
👉 Náš tip: Chutné řízky z vepřového karé na strouhaných bramborách – perfektní recept
6️⃣ Odkapání tuku
Hotové řízky přesuňte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
7️⃣ Servírování
Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo oblíbeným zeleninovým salátem.
💡 Tip na vylepšení:
Do marinády můžete přidat i špetku chilli nebo uzenou papriku pro pikantnější variantu. Pokud chcete lehčí verzi, smažte řízky na repkovém oleji nebo pečte v troubě na pečicím papíře.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Hornické vepřové řízky: Pochoutka, za kterou vás každý muž bude nosit na rukou
Jogurtová marináda dělá fakt rozdíl, řízky jsou pak příjemně měkké i když je člověk trochu přežene s dobou na pánvi. Dělala jsem podobně s oreganem a od té doby tohle jedu pořád dokola.
Sádlo používám taky, protože ta křupavost je pak úplně jiná než z oleje. Jen bacha na množství česneku, jednou jsem to přestřelil a cítil se víc než oregano.
Přes noc v lednici se mi osvědčilo, maso bylo šťavnaté i druhý den. Já k tomu dávám místo kaše brambory ve slupce a salát, ale základní postup je super.
Zkoušel jsem to jednou, ale připadalo mi, že strouhanka trochu rychle ztmavne při vyšší teplotě. Když smažím míň, tak je povrch křupavější a uvnitř pořád pěkně propečené.
Na obalení dávám ještě trochu hladké strouhanky navíc a výsledek je pak extra křupavý. Jogurt i česnek tam fakt sedí, jen používám oregana méně, ať to není hořké.
Za mě příjemná „klasika“, která ale není suchá, což je u řízků největší problém. Nejvíc si chválím, že marinování je jednoduché a přitom chutě se hezky spojí.
Přidal jsem do marinády uzenou papriku a fakt to tomu dalo nový rozměr. Na druhou stranu, když máte moc tučné sádlo, tak je pak potřeba líp okapat, jinak to zbytečně ztěžkne.
Celkem souhlasím, že sádlo je nejlepší, ale já občas peču na pečicím papíře a taky to jde. Není to úplně stejné, ale je to rychlé a pro všední den super.
Ten tip s chilli určitě stojí za zkoušku, já rád pálivé věci, takže jsem přidal i trochu pepře navíc. Chuť je výraznější a nikdo u stolu se neptá „co je to za recept“, protože se to pozná.
Nejlepší část pro mě je, že se marináda dobře dává i na „tenčí“ plátky, takže se nerozpadnou. Když po smažení nechám řízky chvilku odpočinout, tak zůstanou krásně šťavnaté.