Objevte tajemství dokonalých domácích croissantů s naším receptem na nadýchané máslové croissanty, které jsou hitem nejen u dětí, ale u celé rodiny. Tento recept je skvělým způsobem, jak přinést kousek francouzské pekárny přímo do vaší domácnosti. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nadýchané máslové domácí croissanty
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 200 ml teplého mléka
- 200 ml teplé vody
- 10 g sušeného droždí
- 25 g cukru
- 1 vejce
- 1 vaječný bílek
- 660 g mouky
- 1 lžička soli
Ostatní:
- 100 g másla – na potíraní
- 1 žloutek + mléko – na potíraní
Jak budeme postupovat:
1. Teplé mléko nalijte do mísy, přilijte teplou vodu, nasypejte sušené droždí, přisypejte cukr – promíchejte, pak přikryjte fólií a nechejte 15 minut odpočívat.
2. Po 15 minutách fólii odstraňte, přidejte rozklepnuté vejce a vaječný bílek, potom přisypávejte prosátou mouku a osolte – zamíchejte.
3. Čistou plochu vysypejte moukou a rukama uhněťte těsto, nakonec čistou plochu pokapejte trochou oleje, těsto se roztáhne a lépe vypracuje do kuličky, kterou vložte do mísy, přikryjte fólií a nechejte 30 minut kynout na teplém místě.
4. Měli byste získat vláčné, měkké a vzdušné těsto.
5. Vykynuté těsto položte na čistou plochu a rozdělte na 12 stejných dílů, z každého dílů těsta vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a po částech je vyválejte do tvaru placky, kterou poté položte na moukou vysypaný talíř a potřete rozpuštěným máslem – postup opakujte pro každou kouli.
6. Když talíř obrátíte, vznikne vám velká máslem potřená placka z těsta, kterou vyválíte válečkem a rozdělíte na 12 stejných dílů ve tvaru trojúhelníku.
7. Následně srolujte do tvaru croissantu a položte je na plech vyložený pečicím papírem úhledně vedle sebe.
8. Na závěr je potřete žloutkem smíchaným s mlékem, aby byly pěkně zlatavé.
9. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C.
10. Po upečení je podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Croissanty dělám jednou za čas a tohle zní přesně jako recept na „měkké uvnitř, křupavé venku“. Děti by mi je sežraly ještě dřív, než stihnu potřít žloutkem.
Na množství másla jsem trochu skeptickej, ale zároveň mi přijde, že právě proto budou tak nadýchaný. Zkusil jsem podobný recept a fungovalo to, jen jsem musel hlídat kynutí podle teploty.
V článku je super, že je to rozdělené na jasné kroky a člověk se v tom neztratí. Největší plus je, že z toho vyjdou trojúhelníky a croissanty drží tvar i po vyválení.
Já mám radši croissanty víc „máslový“, takže určitě vyzkouším tenhle postup s přetíráním plackek. Jen bych příště ubrala cukr, kdyby to bylo pro děti až moc sladké.
180 °C mi přijde trochu nižší než u některých receptů, ale 25 minut sedí. Uvidíme, jak budou v troubě, protože každá peče trochu jinak a nehodlám je připálit.
Když jsem dělala croissanty naposledy, těsto mi vždycky nějak „vytáhlo“ a bylo gumový—tady se mi líbí, že se nechává kynout a těsto má být měkké a vzdušné. Podle mě to udělá velký rozdíl.
Nejvíc mě baví ta část s velkou plackou po obrácení, protože to je takový mini trik a vypadá to efektně. A když pak děti vidí zlatavé pečivo, tak je konec jakýkoli vymlouvání.
Recept je rodinně laděný, takže dávám za pravdu, že děti je milují. Já je budu zkoušet na víkend a určitě přidám i kakao nebo džem, aby to bylo ještě víc „francouzsky“.
Měl jsem pocit, že croissanty jsou jen pro profesionály, ale tahle instrukce tomu dává logiku. Jen bych doporučil pořádně prohníst a nenechat těsto vychladnout, jinak se to blbě tvaruje.
Vypadá to návykově—jak to tak popisují nadýchané a máslové, tak to snad nebude omyl. Vyzkoušela bych to hned, jen mi vadí, že potřebuju přesné dávky a stojí to trochu času, takže se k tomu musím odhodlat.