Dnes si ukážeme prastarý recept ze zelí, který je lepší jak bramboráky. Jedná se o velmi oblíbené moravské zelňáky na plechu. Stačí Vám jen jedna hlávka zelí, tři vejce a uzené maso. Během několika minut máte připravený chutný oběd, který si zamiluje celá Vaše rodina. Pojďme na to.
Moravské zelňáky na plechu
Co budeme potřebovat:
- 1 kg zelí – předvařená ve slané vodě
- 3 ks vejce
- 5 lžíce plnotučného mléka nebo smetany
- 100 g strouhanky – čerstvých rohlíků nebo chleba
- 250 g uzené maso – vařené nebo rolovaná plec, moravské uzené
- sůl a pepř
- muškátový květ podle chuti
- 3 stroužky česneku
- 1 paprika nakrájená nadrobno (volitelné)
- cibule osmažená dozlatova
- 3 lžíce oleje
- mast nebo olej na vymazání plechu
- hrubá mouka na vysypání plechu
- Volitelné: houby a sýr
Jak budeme postupovat:
1. Předvařené zelí scedíme, pokrájíme, dáme do mísy. Cibuli osmažíme na oleji.
2. Žloutky rozmícháme v mléce, z bílků ušleháme sníh. Uzené maso pokrájíme, umeleme strouhanku ze staršího pečiva. Nastrouháme česnek.
3. V míse smícháme zelí, uzené, strouhanku, muškátový květ, česnek, osmaženou cibuli, žloutky s mlékem a vše ochutíme solí a pepřem – do směsi můžeme přidat papriku, houby a také strouhaný sýr. Nakonec do směsi vmícháme tuhý sníh z bílků.
4. Dáme do připraveného pekáče, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů dozlatova.
5. Podáváme s bramborovou přílohou. Lze jíst i vychladlé se zeleninovým salátem.
TIP: Před dopečením posypeme sýrem.
Přejeme Vám dobrou chuť!
U nás doma tohle zelňáky děláme přesně takhle „z plechu“ a musím říct, že to fakt chutná líp než bramboráky. Hlavně ta cibulka a muškát tomu dají úplně jiný level.
Mám rád, když je v tom zelí pěkně dopředu ochucené a uzené maso tomu sedí. Jen bych ubrzdil ten česnek, když je silný, tak pak přebije všechno ostatní.
Zní to jednoduše, ale otázka je ta předvařená váha zelí—já to pokaždé vařím o chvilku kratší, ať to není rozvařené. Jinak souhlas, že to je rychlá dobrá večeře, když nechce člověk dělat placičky.
Dělala jsem naposledy s přidanými houbami a sýrem a bylo to skvělé, i když jsem měla strach, že to bude „jen“ jako zapékaná věc. Manžel dokonce chtěl druhý den studené se salátem a to se běžně nestává.
Já dávám místo mléka radši smetanu a je to pak krásně vláčné. Strouhanku dělám z rohlíků a funguje to úplně nejlíp, takže doporučuju nevyměňovat za něco moc jemného.
Bramborák miluju, ale tady mi sedí, že zelí jde krásně do těsta a není to tak mastné. Jen mi přijde, že těch 190 °C je potřeba hlídat, protože podle trouby se to může rychle připálit.
Poprvé jsem to pekla podle receptu bez papriky a bez houby a i tak to mělo výbornou chuť. Příště zkusím aspoň papriku pro barvu, ale základ už mám vychytaný.
Za mě super recept, ale jediná změna: bílky nesním, když spěchám, spíš je jen lehce vmíchám a i tak to drží. Neříkám, že je to stejné, ale když je čas, funguje to.
Nejlepší je, že to uděláte na jeden plech a máte vystaráno pro celou rodinu. Dám si k tomu vždycky aspoň okurkový salát a zelňáky jsou pak fakt „domácí komfort“.
Připomíná mi to babiččiny zelné nákypy, co vždycky mizely dřív než bramboráky. Jen pozor na sůl—uzené maso a předvařené zelí už bývají slané, tak to nepřepálit.