Když není čas na zdlouhavé vyvařování, nastupují minutky. Kuřecí prsa s žampionovou šťávou jsou stálicí, která neurazí žádného strávníka. Díky použití Solamylu vytvoříte lehkou, čirou omáčku, která maso krásně obalí, aniž by ho zatížila moukou. V kombinaci s pečenými brambory s bylinkami získáte plnohodnotné jídlo, které vypadá skvěle i na talíři.
Hledáte další inspiraci, co dnes uvařit? Pokud vás tento recept zaujal, určitě si nenechte ujít naše další tipy na minutky z jedné pánve, které vám ušetří čas v kuchyni.
Co budeme potřebovat?
Na šťavnaté kuřecí plátky:
- 4 kuřecí prsa (očištěná a nakrájená na plátky).
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- 2 lžíce oleje na smažení.
Na bleskovou houbovou omáčku:
- 200 g žampionů (čerstvé jsou nejlepší, ale lze použít i sterilované).
- 1 cibule najemno nakrájená.
- 1 lžička másla (pro zjemnění chuti).
- 200 ml vody nebo drůbežího vývaru.
- 1 lžička Solamylu (bramborového škrobu) + 2 lžíce vody.
Na křupavou přílohu:
- 600 g brambor.
- 2 lžíce oleje (nebo rozpuštěného másla).
- Sůl, pepř a bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián či petrželka).
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečené brambory z trouby
Jelikož brambory trvají nejdéle, začněte jimi. Oloupejte je, nakrájejte na měsíčky a v míse promíchejte s olejem, solí, pepřem a bylinkami. Rozprostřete je na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 25–30 minut dozlatova.
2. Příprava masa
Kuřecí plátky jemně naklepejte (nejlépe přes fólii), osolte a opepřete. Na pánvi s rozpáleným olejem je zprudka orestujte z obou stran. Jakmile jsou propečené a mají zlatavou kůrku, vyjměte je a nechte v teple (např. v alobalu).
3. Žampionový základ
Do stejné pánve (výpek z masa dodá chuť) přidejte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte plátky žampionů, osolte, opepřete a restujte, dokud houby nezměknou.
4. Dokončení omáčky
Směs podlijte vývarem nebo vodou a nechte krátce přejít varem. Solamyl rozmíchejte v trošce studené vody, vlijte do pánve a míchejte, dokud šťáva mírně nezhoustne. Nakonec vraťte plátky masa do omáčky, aby se prohřály.
5. Servírování
Kuřecí plátek položte na talíř, bohatě přelijte žampionovou šťávou a přidejte porci křupavých bylinkových brambor.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Šťavnatost: Kuřecí prsa restujte zprudka, ale krátce. Pokud je budete na pánvi trápit příliš dlouho, ztuhnou a vysuší se.
- Čerstvé vs. sterilované: Čerstvé žampiony dodají omáčce mnohem lepší strukturu a barvu. Pokud použijete sterilované, nezapomeňte je dobře propláchnout od nálevu.
- Bylinky: Brambory budou chutnat jako z restaurace, když k nim na plech přihodíte i pár celých stroužků česneku ve slupce.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít smetanu místo vody?
Určitě! Pokud chcete mít omáčku krémovou, nahraďte vodu smetanou ke šlehání. V tom případě už pravděpodobně nebudete potřebovat Solamyl na zahuštění.
Co když nemám Solamyl?
Můžete použít klasickou hladkou mouku rozmíchanou ve vodě (tzv. zátřepku), ale počítejte s tím, že omáčka bude mít mírně „mléčnou“ barvu a bude potřeba ji alespoň 10 minut provařit, aby mouka nebyla cítit.
Kam dál?
Pokud máte rádi poctivá jídla z trouby, určitě si nenechte ujít plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem.
A pokud hledáte další klasiku pro celou rodinu, vyzkoušejte šťavnatou vepřovou kotletu pod sýrovou peřinkou, která krásně voní, je šťavnatá a nikdy nezklame.
