Jemný kynutý koláč s šťavnatými meruňkami a sladkou drobenkou je klasikou českých letních dní. Recept spojuje nadýchané těsto, ovocnou náplň a zlatavou posypku do dokonale vyváženého celku.
Pokud hledáš něco, co potěší rodinu i hosty, tento koláč je tou pravou volbou.
👉 Náš tip: Jablečný koláč s drobenkou – recept, který provoní celý dům
Meruňkový koláč z kynutého těsta s drobenkou:
Co budeme potřebovat:
Kvásek:
- 120 ml vlažného mléka
- ¼ lžičky krupicového cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 a ½ lžičky sušeného droždí
Těsto:
- 290 g hladké mouky
- 80 g rozpuštěného másla (ne horkého)
- 70 g krupicového cukru
- 2 žloutky
- ¼ lžičky soli
Náplň a drobenka:
- 900 g čerstvých meruněk, vypeckovaných a nakrájených
- 85 g měkkého másla
- 100 g krupicového cukru
- 95 g hladké mouky
- ¼ lžičky mleté skořice
- ¼ lžičky vanilkového extraktu
Na plech:
- 2 lžičky tuku na vymazání
- moučkový cukr na posypání
👉 Náš tip: Recept na kynutý tvarohovo-broskvový koláč s drobenkou
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Připrav kvásek: V misce smíchej vlažné mléko, cukr, mouku a sušené droždí. Nech asi 10 minut v teple, dokud se na povrchu nevytvoří bubliny.
2️⃣ Zadělej těsto: Do mísy dej mouku, cukr, žloutky a připravený kvásek. Míchej (nejlépe hnětačem) asi 1 minutu, pak přidej rozpuštěné máslo a sůl. Hněť 8 minut dohladka, občas setři těsto ze stěn mísy.
3️⃣ Nech těsto kynout: Těsto vyklop na pomoučený vál, vytvaruj do koule a přesuň zpět do mísy. Přikryj utěrkou a nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).
4️⃣ Připrav drobenku: V misce smíchej mouku, změklé máslo, cukr, vanilkový extrakt a skořici. Rukama promni směs do hrubé drobenky.
5️⃣ Vytvoř koláč: Plech (cca 28×38 cm) vymaž tukem. Vykynuté těsto roztáhni po plechu do rovnoměrné vrstvy a prsty vytvoř mírně vyšší okraje.
6️⃣ Přidej meruňky: Čerstvé meruňky nakrájej na menší kousky a rozlož je řeznou stranou nahoru po těstě. Pokud jsou kyselejší, posyp je 2 lžícemi cukru. Nakonec posyp koláč připravenou drobenkou.
7️⃣ Peč: Troubu předehřej na 180 °C a peč koláč 35 minut dozlatova. Po upečení ho nech vychladnout na plechu.
8️⃣ Dokonči: Před podáváním koláč nakrájej na kostky a případně posyp moučkovým cukrem.
👉 Náš tip: Tvarohové koláče s domácí marmeládou, malinami a drobenkou
🥄 Tipy na servírování:
- Koláč podávej při pokojové teplotě nebo jemně ohřátý.
- Skvěle chutná jen tak samotný, nebo s kopcem zakysané smetany, případně vanilkového krému.
- Pro slavnostnější příležitost ho můžeš doplnit kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kynutý koláč s jahodami, borůvkami, tvarohem a drobenkou – dokonalý moučník
Tenhle meruňkový koláč dělám každý rok a vždycky se po něm jen zapráší. Drobenka je přesně ta část, kvůli které si lidi přidávají další kousek.
Recept vypadá slušně vyváženě, hlavně že je máslo do těsta řešené rozpuštěné, ale ne horké. Já dávám meruňky ještě trochu promíchat s cukrem, když jsou kyselejší.
Kynuté těsto mi občas chytá stres, ale tady mi to sedlo napoprvé. 8 minut hnětení a hodina kynutí mi fungovaly, byl krásně nadýchaný i druhý den.
Za mě dobrý, ale 180 °C mi v troubě dělá rychle vršek, takže po 25 minutách přikryju alobalem. Jinak meruňky držely šťávu a drobenka nezhořkla.
Nejsem fanoušek drobenky, ale tady je taková zlatá a jemná, že jsem si ji nakonec oblíbila. K podávání pokojová teplota—u nás to chutná líp než vyloženě čerstvě z trouby.
Vyzkoušela jsem už i jablečnou variantu, ale meruňky jsou prostě léto v kuchyni. Jen bacha na plechovou velikost—když je plech větší, těsto je pak tenčí a méně „koláčové“.
Přidám jen jednu poznámku: pokud jsou meruňky fakt vodnaté, pomůže je okapat a dát je řeznou stranou nahoru. Měl jsem jednou koláč víc „šťavnatý“ a spodní část byla pak na hraně.
Konzistence drobenky mi vyšla podle návodu a skořice s vanilkou to krásně zvednou. Podávali jsme to s kysanou smetanou a bylo to fakt nečekaně dobré.
Mně osobně sedí víc, když se koláč nechá vychladnout úplně—pak drobenka tolik neměkne. Jinak chutná perfektně a hosté vždycky chtějí recept.
Líbí se mi, že to není přeslazené a meruňky mají prostor. Příště zkusím místo vanilkového extraktu vanilkový cukr, ale jinak poměr surovin beru jako jistotu.