Meruňkový koláč s tvarohem a žmolenkou představuje skvělou kombinaci sladkého a kyselého, která osloví každého milovníka pečených dezertů. Tato verze koláče s tvarohovou náplní a svěžími meruňkami pod vrstvou křupavé žmolenky je ideální pro letní dny, kdy jsou meruňky v sezóně a jejich chuť je nejintenzivnější. Recept je relativně jednoduchý a výsledek stojí za to!
Ingredience
Pro těsto:
- 1 máslo (nebo Hera či jiný tuk na pečení)
- 2 hrnky hladké mouky
- 1/2 hrnku cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 2 žloutky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
Pro náplň:
- 3 tvarohy (např. 2 v alobalu a 1 ve vaničce)
- Cukr podle chuti
- 1 vanilkový cukr
- 3 vajíčka (bílky a žloutky zvlášť)
- 1 lžíce škrobu (kukuřičný nebo jiný)
Další:
- Meruňky zbavené pecek a rozpůlené
- Žmolenka na posypání
Postup přípravy
1) Těsto: Suroviny na těsto smícháme dohromady a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme ho a vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Těsto můžeme doupravit pomocí skleničky pro rovnoměrné rozprostření.
2) Náplň: Tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky. Přidáme škrob a důkladně promícháme. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a opatrně je vmícháme do tvarohové směsi.
3) Sestavení koláče: Na připravené těsto rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň. Na náplň poklademe rozpůlené meruňky, řeznou stranou nahoru.
4) Žmolenka: Koláč posypeme žmolenkou, kterou připravíme smícháním mouky, cukru a másla do drobivé konzistence.
5) Pečení: Pečeme v předehřáté troubě na 180°C po dobu 40-45 minut, nebo dokud není žmolenka zlatavá a ovoce měkké.
Servírování
Koláč necháme před podáváním vychladnout. Je vynikající samotný nebo podávaný s kuličkou vanilkové zmrzliny či šlehačkou pro extra rozkoš.
Tipy
- Pro intenzivnější chuť meruněk můžete ovoce před pečením obalit v troše cukru.
- Pokud nemáte meruňky, můžete použít jiné ovoce jako jsou jahody, maliny, nebo borůvky.
- Experimentujte s přidáním ořechů nebo skořice do žmolenky pro různé chuťové varianty.
Vyzkoušejte také:
- Sušenkové řezy s vanilkovým pudinkem
- Recept na vynikající vitacitový koláč, který si snadno připravíte
- Koláč z křupavého těsta, neodolatelné pěny a svěžích jahod
Závěr
Meruňkový koláč s tvarohem a žmolenkou je výtečným letním dezertem, který přináší slunce a radost na stůl. Díky své jednoduchosti a skvělé chuti si ho zamilujete hned po prvním ochutnání.
Tenhle koláč dělám taky, ale dávám do tvarohu ještě trochu citronové kůry a je to pak úplně o level výš. Žmolenka se vždycky krásně zapeče do křupava, takže souhlasím, že je to ideál na léto.
Recept je strašně srozumitelný, jen mi vždycky trvá trochu víc času vychytat tu konzistenci žmolenk y. Nechávám si máslo spíš trochu chladnější a drobí se to pak líp.
Meruňky miluju, takže jsem to zkusila podle článku a byl to rychlý a hlavně fakt povedený dezert. Jediná věc—u mě byly meruňky šťavnatější, tak jsem příště dám tu náplň aspoň trochu víc zahušťovat.
Za mě dobrá kombinace sladké a kyselé, tvaroh tomu dává takovou jemnost. Žmolenku dělám trochu hrubší, aby z toho nebyl po vychladnutí jen drobek na talíři.
Přiznám se, že jsem měla strach z vmíchání sněhu, ale šlo to překvapivě hladce. Koláč pak byl nadýchanější a ne tak hutný, jak jsem čekala.
Já dávám meruňky obalené v cukru, jak radí v tipu, a chuť je fakt výraznější. Přesto mi i tak vyšel o něco víc kyselý než na fotkách, takže příště přidám trochu víc cukru do tvarohu.
Na druhou stranu, těch ingrediencí je víc než u obyčejného koláče a je to trochu práce s přípravou žloutků a bílků. Ale když už se do toho člověk pustí, tak výsledek stojí za to.
Dělala jsem variantu z článku s borůvkami a fungovalo to skvěle. Tohle těsto je takové „spolehlivé“, takže se ho nebojím i pro návštěvu.
Všimla jsem si, že článek doporučuje vychladit před servírováním—za mě je to zásadní. Když to ukousnete hned, tvaroh je ještě měkčí, ale po vychladnutí krásně drží tvar.