Tento koláč z křupavého těsta, neodolatelné pěny a svěžích jahod si zamilujete. Tento tradiční recept přináší kus léta přímo na váš stůl a je ideální pro každou příležitost, od rodinných oslav po odpolední posezení s přáteli. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek je ohromující a jistě si získá srdce každého, kdo má rád sladké.
Co budeme potřebovat
Pro těsto:
- 300 g hladké mouky
- 250 g Hery (nebo másla)
- 80 g cukru
- 2 žloutky
- Trochu vanilkového aroma
- Kůra z půlky citronu
Pro pěnu:
- 4 bílky
- 220 g cukru
Další:
- Cca 350 g jahod
Postup
1) Příprava těsta: V míse smícháme hladkou mouku, Heru, cukr, žloutky, vanilkové aroma a kůru z půlky citronu. Rukama zpracujeme těsto, dokud není hladké.
2) Formování a pečení těsta: Těsto roztáhneme prsty po plechu vyloženém pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20 minut. Po upečení necháme těsto úplně vychladnout.
3) Příprava pěny: Vyšleháme bílky s cukrem do husté a lesklé pěny.
4) Sestavení koláče: Na vychladlé těsto rovnoměrně rozetřeme pěnu a poklademe jahodami, které můžeme překrojit na poloviny nebo nechat celé podle velikosti.
5) Druhé pečení: Koláč vracíme do trouby a pečeme dalších 30 minut na 180 °C. Po uplynutí této doby vypneme troubu a necháme koláč dojít v zavřené troubě ještě 7 minut.
Servírování
Krakovský jahodový koláč podáváme vychladlý, ideálně po několika hodinách odpočinku v lednici. Tento koláč je skvělý samotný nebo podávaný s kopcem šlehačky či kopečkem vanilkové zmrzliny.
Tipy
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat do pěny trochu citronové šťávy.
- Pokud nemáte jahody, můžete experimentovat s různými druhy ovoce, jako jsou maliny, borůvky nebo dokonce višně.
- Jahody před pečením můžete obalit v malém množství moučkového cukru pro extra sladkost a lesk.
Vyzkoušejte také:
- Sušenkové řezy s vanilkovým pudinkem
- Barevná buchta Papoušek, která zaujme nejen děti, ale i dospělé
- Luxusní pudinkové řezy připravené z listového těsta
Závěr
Krakovský jahodový koláč s pěnou je nádherným dezertem, který oslavuje jednoduchost a čistotu chutí. Je to dokonalý způsob, jak využít sezónní ovoce a připravit něco speciálního pro své blízké.
Tenhle koláč zní fakt skvěle, hlavně ta křupavá základna a pak pěna. Jahody mám doma už od neděle, takže ho o víkendu určitě zkusím přesně podle postupu.
Pěna mi u podobných koláčů dřív padala, ale líbí se mi, že se peče dvakrát a pak se nechá dojít v zavřené troubě. Zkusím to a dám vědět, jak to dopadlo.
Za mě super recept na léto, jen bych ubrala trochu cukru v pěně, protože jahody bývají samy o sobě dost sladké. Když jsem jednou přepálila cukr v podobném krému, byl pak až moc „těžký“.
Těsto roztírat prsty po plechu zní náročně, ale nakonec to jde, když si pomůžete pečicím papírem. Nejvíc mě láká, že se dá nechat v lednici a pořád drží pěkný tvar.
Přidat do pěny citronovou šťávu je za mě geniální nápad, dělá to takovou svěžest a není to jen sladké. Poprvé jsem to zkoušela u jiného dezertu a od té doby to nedám pryč.
Recept je srozumitelný a ingredience nejsou žádná alchymie. Jen pozor na to vychladnutí těsta před pěnou, jednou jsem pospíchala a výsledek nebyl úplně ono.
U nás se vždycky po upečení všichni hrnou k troubě, ale to „dojít 7 minut“ je fakt potřeba. Koláč pak chutná líp a ten kontrast s jahodami je fakt neodolatelný.
Zajímavé, že se to po sestavení ještě peče 30 minut—měl jsem obavu, že pěna ztuhne moc. Nakonec mi to připadá jako chytré řešení, jen bych hlídal, aby se vršek nepřipekl.