Nechte se inspirovat receptem od talentované Klárky Moravcové a připravte si tyto luxusní medové řezy, které v sobě kombinují sladkost medu, křupavost ořechů a hebkost mandlového krému. Tento dezert je nejen lahodný, ale díky svému elegantnímu vzhledu také ideální pro slavnostní příležitosti. Každý kousek vás okouzlí svou harmonií chutí a stane se nezapomenutelnou pochoutkou, která zaručeně potěší celou rodinu i přátele!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Vyzkoušejte tuto smetanovou roládu s mandlemi a malinami – Snadná a rychlá příprava!
Medové řezy s ořechy a mandlovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 520 g hladké mouky
- 200 g moučkový cukr
- 2 vejce
- 60 g med
- 200 g rozpuštěné máslo nebo Hera
- 2 lžíce mléka
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
Ořechová náplň:
- 60 g rozpuštěné máslo
- 40 g moučkový cukr
- 20 g přírodní med
- 140 g nasekané vlašské ořechy
- 40 g nasekané mandle
Mandlový krém:
- 1 mandlový pudink
- 350 ml mléka
- 3 lžíce cukru (podle chuti)
- 200 g studené máslo
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, vejce, med, rozpuštěné máslo nebo Hera, mléko, jedlou sodu, mletou skořici a vypracujte hladké těsto. Poté těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, aby se dobře proleželo.
2. Následně mandle zalijte horkou vodou a nechejte je asi 20 minut odstát. Poté je oloupejte a společně s vlašskými ořechy nasekejte nahrubo.
3. Pečení první části těsta: Těsto rozdělte na dvě poloviny. První část vyválejte na pečícím papíře do kulatého tvaru, asi 5 mm silné.
4. Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut při 175 °C, dokud není zlatavé. Poté vyndejte a nechejte těsto vychladnout.
5. Příprava ořechové náplně: V hrnci rozpusťte máslo, vsypejte moučkový cukr a přidejte med, zahřejte, až se směs spojí. Poté přidejte nasekané vlašské ořechy, mandle a promíchejte.
6. Druhou část těsta vyválejte na stejnou velikost jako první a dejte ji na chvíli do lednice.
Doporučujeme: Rohlíčky s mandlovým pudinkem – recept na dokonalé vánoční cukroví
7. Pečení druhé části těsta: Zchladlou druhou část těsta vyndejte z lednice, rozetřete na ni připravenou ještě teplou ořechovou náplň.
8. Pečte v troubě asi 20 minut při 175 °C. Před vyndáním zkontrolujte, zda je spodek dobře upečený a opět nechejte vychladnout.
9. Příprava mandlového krému: V 150 ml mléka rozmíchej mandlový pudink. Zbytek mléka s cukrem přiveďte k varu, potom do něj přilijte pudink s mlékem a za stálého míchání asi 1 minutu vařte na mírném ohni. Hotový krém přikryjte fólií a nechejte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
10. Máslo vyndejte z lednice, aby mělo stejnou teplotu jako pudink a šlehejte, dokud nebude hladké a krémové. Postupně přidávejte vychladlý pudink a dobře promíchejte.
11. Sestavení řezů: Na vychladlý první plát těsta nanes hladký mandlový krém. Přiklopte druhým plátem, na kterém jsou ořechy a uložte do lednice odpočívat minimálně 2–3 hodiny (ideálně přes noc).
12. Na závěr dort nakrájejte na řezy a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Medové řezy jsou u nás vždycky rychle pryč, ale tahle kombinace ořechů a mandlového krému zní fakt luxusně. Jen bych dala pozor, ať krém není moc sladký, podle toho množství cukru.
Recept vypadá skvěle, hlavně to proležení v lednici dělá hodně. S těstem se dá pracovat v pohodě, jen bych doporučil fakt dobře vychladit pláty před skládáním.
Klárka Moravcová mě baví, ale u podobných řezů mám radši víc „křupavé“ než „měkké“. Tady ořechová vrstva sice bude super, jen se bojím, že to po noci změkne, když bude krému moc.
Zaujala mě jedlá soda a skořice v těstě, to zní jako zajímavý twist. Včera jsem pekl podobné věci a soda dělá výsledný plát hezky pružný, takže za mě dobrý nápad.
Mandlový pudinkový krém mi přijde mnohem jemnější než klasický máslový, takže se na to těším. Akorát bych si pohlídala, aby pudink opravdu úplně vychladl, jinak se máslo může srazit.
Mám rád, když jsou v řezech i „něco navíc“, a tady jsou ořechy i mandle, takže to dává smysl. Dělával jsem už jednou medové řezy a nejvíc mi chutnaly druhý den, až se to spojí.
Vypadá to krásně i na slavnostní stůl, ale prakticky—na kolik to je práce, než to člověk dopeče a nechá odpočinout? Když si to člověk rozloží na dva dny, jde to úplně v pohodě.
Tyhle řezy bych bral jako „lepší než dort“, protože vypadají elegantně a přitom jsou to pořád řezy. Jen bych zredukoval množství cukru v krému, protože med v těstě už je dost sladký.
Oloupané mandle po namočení horkou vodou dělají svoje, tohle se fakt vyplatí. Já jsem dřív ořechy sekané moc najemno a teď už dávám nahrubo—lepší je každé sousto.
Recept je dobře popsaný krok za krokem a to pro mě hodně znamená. Zkusím o víkendu a doufám, že se krém krásně rozetře, protože hladké vrstvy jsou přesně to, co dělá „wow“ efekt.