Domácí masová roláda je klasika, která nikdy nezklame – a když ji doplníte jemnou bramborovou kaší, hráškem a lahodnou cibulovou omáčkou z výpeku, vznikne sváteční pokrm jako z kuchyně na zámku.
Díky nadýchanému mletému masu, zeleninové náplni a šťavnaté omáčce si každý host pochutná.
Masová roláda s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Mleté maso:
- 600–700 g mletého maso z plecka
- 1 cibuli
- 2–3 stroužky česneku
- 1–2 housky
- 1 vejce
- 2 lžíce kysané smetany
- sůl, pepř, mletou papriku, kmín, koření na fašírky
- strouhanku (podle potřeby)
- hořčici
Náplň:
- plátky šunky
- plátkový sýr
- kyselou okurku
- mrkev
- kapii, kukuřici, hrášek (nebo jinou zeleninu dle chuti)
Cibulová omáčka:
- 2–3 větší cibule
- výpek z rolády
- vývar (hovězí nebo zeleninový)
- lžíci solamylu (nebo mouky – na zahuštění)
- sůl, pepř (dle chuti)
- plátek másla
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masové směsi:
V míse smíchejte mleté maso s najemno nakrájenou cibulí, česnekem, houskami, vejcem, smetanou, solí, pepřem a kořením. Dle potřeby přisypte strouhanku, aby směs držela pohromadě, ale zůstala vláčná.
2. Tvarování rolády:
Na olejem potřený pečicí papír rozprostřete masovou směs do obdélníku. Poklaďte plátky šunky, sýra a na ně rozložte zeleninu – např. okurku, mrkev, kapii nebo kukuřici. Pomocí papíru srolujte do pevné rolády. Přeneste na plech s novým papírem, vrch potřete hořčicí a posypte strouhankou.
3. Pečení:
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 45 minut. Poté dopečte ještě 15 minut bez zakrytí, aby se povrch hezky zapekl. Výpek z pečení si schovejte na omáčku.
4. Cibulová omáčka:
Na oleji nebo sádle pomalu restujte cibuli dozlatova až dohněda (cca 20–30 minut). Přilijte výpek z rolády, podlejte vývarem a krátce povařte. Omáčku zahustěte solamylem rozmíchaným v troše vody, provařte a rozmixujte dohladka. Nakonec vmíchejte plátek másla pro jemnost.
5. Servírování:
Podávejte s nadýchanou bramborovou kaší, hráškem a přelité cibulovou omáčkou. Na talíř můžete přidat cherry rajčátko, čerstvou petržel nebo kyselou okurku pro svěží kontrast.
Přejeme dobrou chuť!
🔥 Kam dál? Jestli milujete mleté maso, tohle je další „plechový magnet“:
- Sekaná plněná špenátem a sýrem ve slaninovém kabátku – výraznější chuť, šťavnatý střed a vůně, co přitáhne sousedy.
- 🥔 Sedlácké bramborové lodičky s brynzou, slaninou a sýrem – křupne to, teče to, mizí to. Nebezpečně dobré 😄
Masová roláda je u nás sice „nedělní“, ale tahle varianta s cibulovou omáčkou je úplně jiná liga. Bramborovou kaši dávám radši poctivě nadýchanou a s hráškem je to pak přesně ta klasika, co člověka uklidní.
Když do rolády přidám kapii a kukuřici, tak se to doma vždycky sní dřív, než se stačí omáčka rozvařit. Jen pozor na čas pečení, u každé trouby to trochu ujede a já pak radši nechávám dojít bez zakrytí o 10 minut míň.
Cibulová omáčka z výpeku je super nápad, chuť je pak fakt poctivá a ne taková „umělá“. Rozmixuju ji dohladka a i když mám ráda hrudky v kaši, tady preferuju jemnost.
Roláda se mi vždycky povede, ale mám radši, když směs na plech nechám chvíli odležet v lednici. Lépe se pak tvaruje a drží pohromadě, žádné trhání při rolování.
Za mě výborné, ale zahušťuju radši moukou než solamylem, protože mám jistotu, že mi to nikdy nezůstane taková „lepkavější“ pachuť. Chuťově ale omáčka sedí na 100 % – hlavně to pomalé restování cibule.
Já dávám do náplně i trošku tvrdého sýra navíc, protože mám rád výraznější střídku. Šunku a okurku mám taky rád, jen to pak kapii dávám méně, ať to není příliš sladké.
Šťavnatost je přesně to, co u rolády potřebuju, takže díky za tip s dojídáním bez zakrytí. Povrch pak hezky chytne barvu a omáčka se po tom výpeku lepí úplně přirozeně.
Celkově super recept, akorát bych příště zkusil místo hořčice dát jemně potřít jen trochu a zbytek omáčkou. U mě hořčice občas přebije sýr a okurku, ale když to odladím, bude to zase krok dopředu.
Masová roláda je moje „spásná“ věc na návštěvy, protože se krásně krájí a vypadá slavnostně. Největší plus je, že to není suché – kaše s omáčkou to celé spojí.
Hrášek je u toho za mě povinná součást, dává tomu svěžest a kontrast k masu i cibuli. Jediná změna: omáčku dělám trochu řidší, ať se to líp nasává do kaše, protože jinak to pak na talíři rychle zatuhne.