Vánoční cukroví by nemělo za žádnou cenu chybět na svátečním stole. Ať už se raději držíte tradičních druhů nebo rádi zkoušíte něco nového, vždy je dobré myslet na pečení s velkým předstihem. K vánočnímu cukroví patří rovněž oblíbené trubičky v mnoha variantách. Mezi velmi vyhledávané recepty rozhodně patří tyto mandlové trubičky od Moniky, které jsou velmi lahodné.
Recept na mandlové trubičky:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 160g sušeného mléka
- 140g moučkového cukru
- 1 lžička medu
- 1 lžička mandlového aroma
- 2 bílky
Na krém:
- 1 zkaramelizované Salko (den předem si uvaříme slazené Salko v plechovce)
- 1 změklé máslo
- bílá čokoláda
- kokos
Jak budeme postupovat:
- Ze všech surovin si vypracujeme těsto. Záleží na velikosti vajíček, pokud by bylo těsto řídké přidejte trošku sušeného mléka a trošku cukru.
- Na slaboučko ho vyválíme, podsypáváme lehce moučkovým cukrem, aby se těsto nelepilo.
- Nakrájíme pruhy na šířku trubiček, z nich nakrájíme obdélníky, které namotáme na na pocukrované trubičky.
- Necháme do druhého dne na vzduchu zaschnout. Druhý den opatrně stáhneme.
- Konce trubiček namočíme do bílé čokolády a namočíme do kokosu.
- Trubičky naplníme karamelovým krémem a necháme v chladu ztuhnout.
Jsou jemné a moc dobré. Vyzkoušejte také recept na „Vynikající sušenky s džemem – recept na vánoční cukroví„
Mandlové trubičky dělám už několik let a tohle kombinování sušeného mléka s medem mi přijde fakt povedené. Jen dávám pozor, ať těsto není moc tuhé, jinak se špatně motá.
Krém ze zkaramelizovaného Salko je přesně ten „vánoční“ typ chuti, co sedí k bílé čokoládě. Já osobně kokos ubírám trochu, ať to není tak výrazně sladké.
Letos je zkusím podle Moniky, protože mi vždycky vycházely spíš křehké a tyhle slibují jemnost. Chválím i ten postup sušení do druhého dne, to dělá velký rozdíl.
Recept je srozumitelný, ale u mě vždycky rozhoduje konzistence těsta podle velikosti vajec/bílků. Já jsem jednou neuhlídal a trubičky se pak při stahování lámaly.
Tyhle trubičky vypadají luxusně, hlavně když jsou namočené v čokoládě a obalené v kokosu. Jen doporučuju dělat je fakt na klid, protože sušení a motání chce trpělivost.
Při zkoušení jsem trochu přidala mandlové aroma a měla jsem z toho až moc „mandlí“ v každém soustu, tak to dávkovat opatrně. Jinak chuť i náplň super, hlavně z karamelu.
Nečekal jsem, že zrovna sušené mléko udělá takovou jemnost, ale dává to směr. Do chladu je dávám aspoň na hodinu a pak jsou trubičky pěkně kompaktní.
Mně se osvědčilo těsto vyválet jen opravdu tenké a nespěchat se stahováním z trubiček. Jakmile jsou už aspoň trochu zaschlé, jde to mnohem líp a nelámou se.
Trochu nesouhlasím s tím, že stačí „nechat do druhého dne na vzduchu“ bez detailu—záleží na vlhkosti v bytě. Když bylo vlhko, prodloužil jsem to a pak to bylo výrazně lepší.