Mandlové oválky jsou tradičním vánočním cukrovím, které zaujme svou delikátní chutí a jemnou texturou. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Toto cukroví se stane ozdobou každého vánočního stolu.
Ingredience
- 220 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 80 g mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
- Citronová kůra (volitelné)
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Postup přípravy
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo a mleté mandle. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a žloutky. Zpracujte v hladké těsto.
2) Odpočinek těsta: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici přes noc.
3) Formování a pečení: Druhý den těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Vykrájejte požadované tvary, například oválky, a pečte ve vyhřáté troubě na 170°C asi 10-15 minut.
4) Odležení a slepování: Nechte cukroví odležet asi týden v uzavřené krabici. Poté slepte dva a dva kusy společně lotuskovou pomazánkou smíchanou se změklým máslem.
5) Dekorace: Namáčejte v mléčné čokoládě smíchané s kakaovým máslem nebo ztuženým tukem. Posypte nasekanými mandlemi.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Tip na oloupání mandlí:
- Mandle předem namočte na půl hodiny do horké vody. Po namočení se slupka snadno sloupne.
Mandlové oválky jsou u nás vždycky první, co zmizí z krabice. Nejdřív jsem nechápala, proč se to má slepovat a namáčet, ale lotusková pomazánka tomu dodá úplně jinou šťávu.
Recept sedí, jen bych příště míň hlídal čas pečení, protože v každé troubě to uteče jinak. Mně stačilo 10 minut a byly akorát, jinak začnou chytat lehce barvu.
Odležení týden v krabici dělá strašně moc, těsto pak není tak křehké a chuť se krásně spojí. Slepuju to máslem a lotuskem už několik let a vždycky to má úspěch.
Mléčná čokoláda s kakaovým máslem mi přijde jako dobrý nápad, ale chce to dělat opatrně, ať se to nerozpouští moc rychle. Když mám nervy a času málo, dávám jen čokoládu bez kakaového másla a taky to funguje.
Zkoušela jsem přidat citronovou kůru a fakt je to cítit, ale jen lehce, aby to nepřebilo mandle. Pokud má někdo rád jemnější chuť, stačí opravdu špetka.
Mám ráda mandlové cukroví, protože není přeslazené, na rozdíl od některých jiných druhů. Tady mi vyhovuje i textura po namočení v čokoládě, je to takové “máslově křupavé”.
Ten odpočinek přes noc v lednici je podle mě klíčový, jinak nejde těsto dobře vyválet. Při prvním pokusu jsem to zkrátil a vykrájené oválky se mi trhaly.
Tip s oloupáním mandlí na půl hodiny do horké vody je super, dřív jsem to dělala “od oka” a pořád zůstávaly slupky. Pak je mandle opravdu jemná a těsto je krásně hladké.