Mandlové oválky jsou tradičním vánočním cukrovím, které zaujme svou delikátní chutí a jemnou texturou. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Toto cukroví se stane ozdobou každého vánočního stolu.
Ingredience
- 220 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 80 g mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
- Citronová kůra (volitelné)
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Postup přípravy
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo a mleté mandle. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a žloutky. Zpracujte v hladké těsto.
2) Odpočinek těsta: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici přes noc.
3) Formování a pečení: Druhý den těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Vykrájejte požadované tvary, například oválky, a pečte ve vyhřáté troubě na 170°C asi 10-15 minut.
4) Odležení a slepování: Nechte cukroví odležet asi týden v uzavřené krabici. Poté slepte dva a dva kusy společně lotuskovou pomazánkou smíchanou se změklým máslem.
5) Dekorace: Namáčejte v mléčné čokoládě smíchané s kakaovým máslem nebo ztuženým tukem. Posypte nasekanými mandlemi.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Tip na oloupání mandlí:
- Mandle předem namočte na půl hodiny do horké vody. Po namočení se slupka snadno sloupne.
Mandlové oválky dělám už několik let a to „odležení v krabici“ je podle mě fakt klíčové, chutnají pak úplně jinak. Jen já dávám o trochu víc vanilky, protože mám prostě radši výraznější aroma.
Recept vypadá dobře, ale 170 °C mi přijde spíš na rychlejší cukroví, tak hlídám spíš minutky než čas 10–15. Poprvé jsem je přepekla a byla to pak taková sušší drobenka.
Slepuju to lotuskovou pomazánkou a vždycky se po týdnu krásně rozleží, takže nejsou jen „suché sušenky“. Zkoušela jsem i mléčnou čokoládu bez kakaového másla a taky to šlo, jen o něco hůř drží ten povrch.
Těsto přes noc v lednici určitě doporučuju, je pak tvárnější a nelepí se. Na vykrajování oválků používám tenčí váleček, protože jakmile je to moc tlusté, nestihne se to propečit do středu.
Mleté mandle kupuju radši než „mandlovou mouku“, přijde mi, že mají lepší chuť a texturu. Citronová kůra se v tom hezky ztratí, není to pak taková kyselost, spíš příjemná vůně.
Dekorace v čokoládě je super, ale mně se občas stane, že se to rychle zamlží nebo chytne šmouhy, když je v kuchyni teplo. Pomáhá mi dát čokoládu na chvíli ztuhnout a pak teprve namáčet.
Lotusová pomazánka se mi do toho hodí, ale kdo nemá rád hodně sladké, tak bych dal menší vrstvu. Pečení je rychlé, takže je dobré mít troubu dobře předehřátou, jinak se to začne chovat divně.
Já mandličky oloupuju taky přesně takhle, namočit a jde to líp než jen drhnout. Zajímavé je, že i když použiju trochu víc citronové kůry, pořád to není „přehnaně“.
Tyhle oválky jsou pro mě top vánoční cukroví, protože jsou jemné a nejsou tak hutné jako některé ořechové varianty. Odležení týden mi vždycky udělá radost, čekání je pak „odměna“.
Recept je srozumitelný a určitě to zkusím, jen bych chtěl vědět, jestli někdo zkoušel místo másla použít jiný tuk. Každopádně kombinace mandlí, vanilky a čokolády zní hodně luxusně.