Makové cukroví je jedním z těch druhů, které na vánočním stole zaujmou nejen svou jedinečnou chutí, ale i krásným vzhledem. Těsto je jemné a máslové, s výraznou chutí mletého máku, který cukroví dodává tradiční charakter. Aby hvězdy vypadaly opravdu slavnostně, jsou ozdobeny bílou cukrovou polevou a posypány křupavými oříšky, které dodají dezertu dokonalou tečku.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Makové hvězdy s bílou polevou a oříšky
Co budeme potřebovat:
- 220 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 90 g mletého máku
- 150 g studeného másla
- 2 žloutky
- Bílá poleva (citronová, cukrová nebo bílá čokoláda)
- Nasekané oříšky (vlašské, lískové nebo mandle)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy prosejte hladkou mouku (220 g) a přidejte moučkový cukr (60 g). Vmíchejte mletý mák (90 g), který cukroví dodá krásnou strukturu a chuť. Pak přidejte studené máslo (150 g) nakrájené na kostky a žloutky (2). Vypracujte hladké těsto. Dávejte pozor, aby se máslo příliš nerozpustilo – pracujte rychle.
Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň 30 minut, aby se dobře propojily všechny chutě a máslo ztuhlo.
2. Rozválení těsta a vykrajování:
Odpočinuté těsto vyjměte z lednice a nechte ho chvíli povolit, aby se lépe válelo. Na lehce pomoučeném vále těsto rozválejte na plát silný přibližně 3–5 mm. Pokud chcete hvězdám dodat ozdobný vzhled, lehce přejíždějte těsto vidličkou – vytvoříte tak jemný vzor. Pomocí vykrajovátek vykrajujte hvězdy nebo jiné oblíbené tvary. Vykrojené kousky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Pečení cukroví:
Předehřejte troubu na 170 °C. Plech s připravenými hvězdami vložte do trouby a pečte 8–10 minut, dokud cukroví nezačne lehce zlátnout. Dávejte pozor, aby se nepřipálilo, protože makové těsto může rychle ztmavnout. Upečené hvězdy vyjměte a nechte je zcela vychladnout.
4. Příprava polevy a zdobení:
Nalámejte bílou čokoládu na menší kousky a vložte ji do misky. Misku postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou (vodní lázeň). Míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nebude hladká. Vychladlé hvězdy nazdobte čokoládovou polevou pomocí lžičky. Ještě než poleva zaschne, hvězdy posypte nasekanými oříšky. Skvěle se hodí vlašské, lískové oříšky nebo mandlové lupínky.
5. Sušení a skladování:
Na zdobené hvězdy nechte polevu zcela zaschnout. Hotové cukroví uložte do uzavíratelné krabice a skladujte na suchém místě. Takto vydrží několik týdnů krásně křehké a čerstvé.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Zdobení: Pokud chcete ještě slavnostnější vzhled, přidejte na polevu malé zlaté nebo stříbrné perličky.
- Čokoládová poleva: Makové hvězdy skvěle chutnají i s čokoládovou polevou místo bílé.
- Odpočinutí: Těsto můžete připravit den předem a nechat ho odpočinout přes noc v lednici.
Makové hvězdy s bílou polevou a oříšky jsou elegantní vánoční cukroví, které okouzlí nejen svou lahodnou chutí, ale i krásným vzhledem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tohle cukroví dělám už třetím rokem a přesně ta bílá poleva s oříšky tomu dá šmrnc. Jen doporučuju nespěchat s pečením, aby se zbytečně nezhnědlo.
Mám rád makové věci, ale nejvíc mi sedí, že těsto je křehké a máslové. Když jsem polevu chladil kratší dobu, oříšky mi trochu sjely, takže teď dávám na to pozor.
Vypadá to opravdu slavnostně, hvězdy jsou krásně výrazné i pro návštěvy. Zkoušela jsem místo bílé čokolády citronovou polevu a nebyla to vůbec špatná změna.
Recept mi přijde dobře napsaný, hlavně čas pečení 8–10 minut. Já osobně peču radši o minutu kratší dobu, protože trouba mi trochu víc pálí.
Poleva z bílé čokolády se mi vždycky trochu chytá, takže dávám vodní lázeň fakt jen zlehka a míchám pořád. Když to trefíte, je to pak hladké a krásně se roztírá.