Vítejte u našeho receptu na tradiční makovou roládu! Tato křehká a chutná pochoutka je oblíbená po celém světě a dnes vám ukážeme, jak ji připravit krok za krokem. Sledujte náš jednoduchý postup a užijte si lahodnou makovou roládu, která zaručeně potěší vaše chuťové buňky. Připraveni? Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Maková roláda
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 200 ml teplého mléka
- špetka soli
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 500 g hladké mouky
- 80 g másla
- 1 celé vajíčko + 2 žloutky
- 1,5 lžičky suchého droždí
Pro makovou náplň:
- 200 g mletého máku
- 350 ml horké vody
- 5 lžic medu
- 100 g cukru
- 20-30 g měkkého másla
Ostatní:
- 1 žloutek + 1 lžička vody (k potření rolády před pečením)
- 3-4 lžíce cukrového sirupu (k potření rolády po pečení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Nalijte teplé mléko do pekárny a přidejte špetku soli, cukr, vanilkový extrakt, prosátou mouku, rozpuštěné a vychladlé máslo, celé vajíčko a žloutky. Udělejte důlek ve středu mouky a přidejte suché droždí.
2. Spusťte program hnětení v pekárně. Alternativně můžete těsto hníst ručně, dokud nezískáte hladkou a pružnou konzistenci. Bude vám trvat přibližně 15 minut.
3. Formujte těsto do koule, dejte jej do hluboké mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte v teplém prostředí kynout přibližně 1,5 hodiny.
4. Příprava máku: Mák zalijte horkou vodou a nechte jej kynout a nabobtnat asi 60 minut. Poté rozmixujte na hladkou kaši.
5. Přidejte med a cukr do máku, důkladně promíchejte.
6. Tvořte roládu: Na pomoučeném vále rozválejte vykynuté těsto na obdélník o tloušťce přibližně 5 mm.
7. Potřete povrch máslem.
8. Rovnoměrně naneste makovou náplň na povrch těsta.
9. Srolujte jej do kompaktní rolky a konce slepte.
10. Položte roládu na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte čistou utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
11. Poté potřete žloutkem smíchaným s vodou nebo mlékem.
12. Pečte roládu po dobu 20 minut ve vyhřáté troubě na 180 °C.
13. Po upečení hned potřete povrch cukrovým sirupem.
14. Nechejte roládu úplně vychladnout.
15. Nakrájejte na porce a podávejte.
Dobrou chuť!
Makovou roládu jsem pekla poprvé podle podobného postupu a musím říct, že ten sirup po upečení udělá úplně nejlepší „tahací“ efekt. Jen bych příště rozmixovala mák o trochu déle, ať je náplň opravdu jemná.
Pekárna na těsto super, to hnětení pak není taková dřina. U mě se ale vždycky dělá problém s tím, že roláda uteče při srolování—pomáhá dát náplň trochu blíž ke středu a nepřehnat to s množstvím.
Tuhle roládu miluju, hlavně když je těsto křehké a náplň není suchá. Ten odpočinek 15 minut před pečením dělám taky a přijde mi, že se pak mnohem líp krájí.
Recept je napsaný srozumitelně, žádné zbytečné věci navíc. Já používám místo vanilkového extraktu vanilkový cukr, a i tak to má dobrou vůni, jen pozor na doslazení, když je med i cukr.
Mák jsem doteď dělala jen nahrubo, ale ten krok s nabobtnáním a rozmixem mě nalákal. Zajímalo by mě, jestli někdo zkoušel i mletý mák z obchodu—jestli to pak stačí jen „povařit“ s vodou.
180 °C na 20 minut mi sedělo naposledy, ale záleží podle trouby. U mě se to někdy rychle zabarví, takže přikrývám volně alobalem prvních 10 minut, aby to zůstalo světlé.
Nejlepší na tom je kombinace medu a cukru v náplni, není to tak ostré jako u některých rolád. Jen dávám trochu méně medu, protože mám sladší chuťové preference až ve druhé porci.
Když se hlídá kynutí a těsto se nepřehřeje, roláda pak jde krásně srolovat bez praskání. Poprvé jsem to uspěchal a výsledek byl sušší—teď držím těch cca 1,5 hodiny v teple.
Sirup po upečení je podle mě must-have, ale pozor ať se fakt natírá hned, dokud je roláda teplá. Nechávám vychladnout celou noc a druhý den je náplň nejvíc „rozleželá“ a voňavá.
Celkově recept dobrý, jen bych u těsta doplnil, jak poznat správnou konzistenci—jestli má být spíš pevnější nebo lehce lepivé. Já jsem po přidání mouky musel ještě trochu doladit, aby se to dalo dobře rozválet.