Máte chuť na něco opravdu výživného, hřejivého a s nádechem tradiční kuchyně? Maďarské kuře na paprice ve smetanové omáčce je tím pravým! V tomto receptu se snoubí jemnost kuřecího masa s výraznou chutí sladké papriky a cibule. Smetana dodá omáčce hebkost a máslovou strukturu.
Ideální pokrm pro nedělní oběd, který si zamilují i děti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Maďarské kuře na paprice ve smetanové omáčce
Co budeme potřebovat:
(na cca 3 porce)
Na maso a omáčku:
- 6 kuřecích stehen nebo paliček (s kostí a kůží)
- 2 lžíce sladké maďarské papriky
- 1 lžíce sádla (nebo rostlinného oleje)
- 500 ml kuřecího vývaru
- 200 g zakysané smetany (cca 20 % tuku)
- 2 cibule (menší, nebo 1 větší)
- 5 kuliček nového koření
- Sůl podle chuti
Na jíšku:
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
Volitelně:
- ½ lžičky cukru (pro zvýraznění chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli oloupejte a nahrubo nasekejte. Kuřecí stehna osolte ze všech stran.
2. V široké pánvi se silným dnem rozehřejte sádlo. Vložte maso a opékejte z obou stran asi 5 minut. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
3. Ztlumte teplotu na střední stupeň. Do stejné pánve vložte cibuli a restujte ji do sklovata. Špachtlí odškrábejte připečené kousky masa ze dna – dodají omáčce skvělou chuť.
4. Přidejte sladkou papriku a krátce (cca 30 sekund) orestujte.
5. Zalijte vývarem, vraťte maso do pánve, lehce osolte a přidejte nové koření. Přikryjte poklicí, přiveďte k varu a poté stáhněte na minimum. Nechte dusit asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
6. Měkké maso vyjměte a dejte stranou. Udržujte ho teplé.
7. Připravte jíšku: V menší pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a 1–2 minuty míchejte, dokud nezačne jemně bublat.
8. Jíšku postupně vmíchejte do omáčky v pánvi a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
9. Pánev opět přikryjte a vařte omáčku dalších 15–20 minut na mírném ohni.
10. Odstavte z plotny a přidejte zakysanou smetanu. Nevařte už, jen dobře promíchejte.
11. Omáčku přeceďte přes síto – zbytky cibule a koření vyhoďte.
12. Omáčku ochutnejte, případně dosolte a přidejte trochu cukru.
13. Vložte kuřecí maso zpět do omáčky, prohřejte a podávejte.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pečené křupavé kuře na másle a česneku, obohacené o zeleninu a skvělý dresink
Tohle je přesně ten typ receptu, co chutná jako od babičky. Dělala jsem to podobně, jen jsem přidala ještě trochu česneku a omáčka byla hrozně sametová.
Přijde mi super, že se smetana už nevaří, takže si aspoň drží chuť. Já dávám sádlo jen na začátek, pak už olej, ale výsledek je pořád hodně plný.
Sladkou papriku miluju, ale u mě je to někdy až moc „paprikové“, takže dávám o trochu míň a pak dosolím. Každopádně jíška s máslem dělá omáčku fakt na chuť.
Zní to jednoduše, ale chce to trpělivost s dušením, jinak kuře nezměkne. Já jsem to jednou nechal kratší dobu a rozdíl byl znát hned.
Za mě top na neděli k bramborům nebo knedlíku. Nejlepší je, že omáčka má díky cibuli i koření takovou hloubku, děti si to vždycky berou druhý talíř.
Nevařit smetanu beru, to dává smysl, aby se nesrazila. Jen mám jednu poznámku: přeceďování omáčky je pro mě zbytečná práce, ale chápu, že pak je to úplně hladké.
Nové koření používám vždycky, takže tady mi to sedí. Akorát jsem si zvykla přidat i trochu majoránky, a pak to chutná ještě víc „domácky“.
Mně se líbí, že se maso nejdřív opeče a pak se zachytí ty připečené kousky na dně. To je podle mě základ, protože omáčka pak nemá plochou chuť.
Recept je fajn, ale já bych to příště zkusila s kuřecími prsíčky, protože stehna mám jen když je na ně čas. Každopádně s paličkama to musí být krásně šťavnaté.
Celé mi to přijde jako taková „klasika bez kompromisů“ – cibule, paprika, smetana a hotovo. Když přidám půl lžičky cukru, tak se chuť papriky hezky zklidní a není to tak ostré.