Připravte si nádherně aromatickou pečenou cibulovou omáčku s vepřovým masem, recept, který transformuje tradiční metody vaření do nové dimenze chutí, připravených v troubě. Pečení cibule v troubě zintenzivňuje její sladkost a dodává omáčce hloubku chutí, které jen tak něco nepřekoná. Tento jednoduchý, avšak účinný recept je ideální pro chladnější dny a jistě zaujme každého milovníka poctivé domácí kuchyně.
Ingredience
Pro omáčku:
- Množství oloupaných menších cibulí (čím více, tím lépe)
- Třtinový cukr na posypání
- Máslo ve plátcích
- Voda nebo vývar pro podlití
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Ocet
- Hladká mouka rozšlehaná ve vodě pro zahuštění
Pro maso:
- Vepřové maso, nakrájené na kusy
- Sádlo pro dušení
- Nakrájená cibule
- Česnek, majoránka, bobkový list, nové koření
- Sójová omáčka pro dochucení (nepovinné)
Postup
Příprava omáčky:
1) Předehřejte troubu na 180°C.
2) Do pekáče rozložte oloupané cibule, posypte je třtinovým cukrem a poklaďte plátky másla.
3) Pečte v troubě, dokud cibule nezhnědne.
4) Po zhnědnutí cibule podlijte vodou nebo vývarem, přidejte sůl, pepř a trochu octa.
5) Pro zahuštění omáčky přidejte mouku rozšlehanou ve vodě a vše promíchejte.
6) Vraťte omáčku do trouby a nechte dokončit pečení.
Příprava masa:
7) Maso poduste na sádle spolu s pokrájenou cibulí, přidejte česnek, majoránku, bobkový list a nové koření.
8) Po dušení dochuťte maso sójovou omáčkou dle chuti, ale není to nutné.
Finalizace:
9) Hotovou omáčku po vyjmutí z trouby rozmixujte do hladka.
10) Servírujte maso zapečené s omáčkou, ideálně s knedlíkem nebo chlebem.
Luxusní katův šleh s bramboráčkama
Závěr
Pečená cibulová omáčka s vepřovým masem je vynikající a srdce hřející jídlo, které se skvěle hodí k víkendovému obědu nebo jako pohostinné jídlo pro návštěvy. Její bohatá chuť a jednoduchá příprava potěší každého milovníka tradiční české kuchyně.
Tenhle způsob pečení cibule v troubě dělám podobně a potvrzuju, že to fakt není jen „dobré“, ale chutě se úplně propojí. Já dávám o trochu míň cukru, a stejně to má krásnou hloubku.
Recept vypadá poctivě a s těmi podmínkami (cukr, podlití, zahuštění) to dává smysl. Jen bych ocenil tip, jak dlouho zhruba péct, protože každý troubě sedí něco trochu jinak.
U vepřového super sedí majoránka a nové koření, to je klasika co nikdy nezklame. Mixovat omáčku do hladka je za mě přesně to „luxusní“ – dělá to jemnější konzistenci.
Zkoušela jsem podobnou cibulovku a největší rozdíl je v tom pečení, ne v tom dušení. Zůstává mi v tom i trochu sladkosti, takže k tomu dávám radši víc pepře než octa.
Sójová omáčka nepovinná – já ji tam dávám vždycky, protože to hezky zvýrazní umami. Ale jinak držím postup a v troubě to podle mě vyjde spolehlivě i začátečníkům.
Na chladnější dny ideál, a navíc se to dá připravit dopředu. Jediné, co hlídám, je, aby cibule nezhořkla, když se to přežene, celá omáčka pak zhořkne taky.
Překvapilo mě, kolik cibule se tam dává, ale nakonec je to vlastně logické. Když pak podávám s knedlíkem, máš pocit, že to jídlo ani neskončí dřív než se omáčka „vypije“ chlebem.
Konzistence s moukou rozšlehanou ve vodě je dobrý nápad, nemusí se to tolik hlídat jako jíška. Já ale dávám zahušťování až po ochutnání, ať to není zbytečně husté.