Išelské dortíčky patří k tradičním klenotům vánočního cukrovího, které oživí každý sváteční stůl svou jedinečnou chutí a elegantním vzhledem. Pocházejí z oblasti Rakouska, ale za dobu své existence si získaly srdce mnoha českých gurmánů. Tato drobná sladkost, kombinující bohatou chuť čokolády s jemným těstem, dokonale doplní váš vánoční výběr a rozzáří tváře všech, kdo je ochutnají.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte čokoládové kostky z mletých mandlí a vlašských ořechů.
Išelské dortíčky s čokoládovou polevou a vlašským ořechem
Co budeme potřebovat:
- 210 g hladké mouky + na posypání
- 40 g mletých mandlí
- mletá skořice
- citronová kůra
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 30 g kakaa
- 160 g másla
Na náplň:
- 250 g másla
- 100 g moučkového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lískových oříšků
- rybízová marmeláda
Dále:
- 100 g čokolády na vaření
- 40 g ztuženého tuku
- oříšky nebo mandle na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.
2. Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.
3. Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.
Lískooříškové vánoční cukroví s čokoládou je lahodná a elegantní volba pro sváteční stůl
4. Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.
5. Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.
6. Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.
Vyzkoušejte také:
- Ořechové slepovánky: Vánoční cukroví, které zaručeně potěší
- Pomerančové cukroví, které nesmí chybět na Vašem svátečním stole
- Medové měsíčky: Vánoční cukroví
Išelské dortíčky dělám už pár let a musím říct, že nejvíc je to „rozležení“ – po týdnu jsou fakt vláčnější. Jen já dávám do krému o trochu míň rumu, ať to není tak výrazné.
Recept vypadá skvěle, hlavně kombinace čokolády a ořechů. Zkoušel jsem něco podobného bez odležení a bylo to prostě o level níž, takže za mě souhlas.
Přijde mi to hrozně elegantní na talíř, ale bojím se, aby těsto nebylo moc tuhé. Máte někdo tip, jak poznat správnou konzistenci při vyvalování na 3 mm?
Krém s marmeládou z rybízu zní hodně dobře, to je přesně ten kontrast k čokoládě. Já používám spíš jemnější marmeládu a kousky oříšků dávám až do úplného závěru, aby krém nebyl hrudkovitý.
Tyhle dortíčky mi voní už při čtení receptu—skořice, citronová kůra a kakao dohromady je top. Dělala jsem je loni a rodina je chtěla i mimo Vánoce.