Hledáte čokoládové řezy, které jsou krásně vláčné, mají bohatý tvarohový krém a navrch poctivou čokoládovou polevu? Tyto luxusní řezy na způsob Míša řezů si vás získají hned po prvním soustu. Připravíte je z běžných surovin, bez složitých postupů, a přesto chutnají jako dezert z cukrárny. Ideální volba ke kávě, na oslavu i jen tak pro radost.
Čokoládové řezy à la Míša
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 4 vejce
- 1 lžička jedlé sody (nebo ½ sáčku prášku do pečiva)
- 1 hrnek mléka
- ¾ hrnku oleje
- 2 lžíce kakaa
Krém:
- 500 g tvarohu (vanička)
- 250 g másla
- 1 pudink Olé (vaření za studena – v receptu vanilkový, já si oblíbila kokosový)
- 4 lžíce moučkového cukru
Čokoládová poleva:
- 200 g čokolády na vaření
- 50 g másla
- 100 ml smetany
NÁŠ TIP: A pokud máte rádi dezerty z jednoho plechu, nenechte si ujít kakaovo-tvarohovou buchtu – nostalgie, která nikdy neomrzí.
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si v kastrolku rozpustíme na krém celou kostku másla a necháme vychladit.
2. Poté si předehřejeme troubu na 180 stupňů.
3. V míse robotu šlehačem vyšleháme bílky do tuha, poté postupně při menších otáčkách přisypeme cukr. Chvíli ve šlehání pokračujeme ve vyšších otáčkách a pak přidáváme postupně po jednom žloutky. Přilijeme olej a mléko, mícháme již na mírnější otáčky. Poté přidáme prosátou mouku s jedlou sodou nebo práškem do pečiva a kakaem.
4. Pečeme ve vyhřáté troubě 25-30 minut.
5. Krém: do mísy vyklopíme tvarohy, přidáme cukr, pudinkový prášek Olé, tekuté vychladlé máslo a vyšleháme v mixéru do krému. Rozhodně používejte tvaroh vaničkový, jednou jsem použila z kostky a krém byl velice tuhý a špatně se dával na korpus. Až máme korpus upečený a mírně prochladlý, potřeme ho krém.
6. Musím přiznat, že krém moc na korpusu nedrží (není na škodu). Můžeme si pomoci dvěma způsoby. Buď po upečení přikryjeme papírem na pečení a mokrou utěrkou zatěžkáme a necháme zcela vychladnout (tím se dá krásně odrolit vršek korpusu) nebo potřeme korpus před krémem marmeládou (pak už má řez jinou chuť, přesto je vynikající).
7. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo, smetanu a polijeme jí krém korpusu. Necháme nejméně 1 hodinu vychladit. Vychlazené nakrájíme (v originále jsou to trojúhelníky). Poleva je sice poloměkká, ale je lepší řezy krájet nahřátým nožem v teplé vodě. Pak jsou řezy krásně rovné.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud patříte mezi fanoušky kakaa a tvarohu, rozhodně zkuste kakaovo-tvarohovou buchtu z jednoho plechu – jednoduchá, efektní a vždycky úspěšná.
Na slavnostnější příležitosti se skvěle hodí nadýchaný kakaový zákusek s jemným krémem: dezert lehčí než vánek, který se rozplývá na jazyku.
Míša řezy miluju, ale tahle „luxusní“ verze mě zaujala hlavně tou snadnou polevou. Dělala jsem podle toho a krém byl fakt hebký, jen jsem si hlídala vychladnutí korpusu.
Ten postup se zdá zvládnutelný i pro člověka, co peče občas. Já mám rád, když krém drží líp, tak jsem po upečení dal marmeládu a pak to šlo krájet mnohem hezčí.
Krém šlehat s pudinkem Olé je podle mě trefa, chuť je jemnější než u některých klasických variant. Akorát souhlasím, že to na korpusu moc nedrží bez té marmelády nebo zatížení.
Poleva je podle mě nejlepší část – není suchá a hezky to zakryje celý řez. Jen bacha na krájení, nahřátý nůž je fakt rozdíl, jinak se poleva trhá.
Zkoušela jsem kokosový pudink a byl to příjemný twist, i když původně jsem čekala spíš „vanilkovou“ chuť. V každém případě ke kávě to sedí skvěle, rodina si přidávala.
Nechci být zbytečně kritický, ale přijde mi zbytečně moc kroků se zajišťováním korpusu (papír, utěrka, zatížení). Když použiju kvalitní vaničkový tvaroh, tak mi to drží i bez těch triků.