Když se blíží Vánoce, linecké cukroví nesmí chybět na žádném vánočním stole. Je to jedna z nejoblíbenějších vánočních tradic, která spojuje generace. Vyzkoušejte tento tradiční recept, který je naplněný voňavým tajemstvím lineckého těsta a dokonale doplněný rybízovou marmeládou.
Ingredience:
Na těsto:
- 210 g hladké mouky
- 140 g másla
- 70 g cukru moučka
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 ks žloutků
- 1 lžička citronové šťávy
Na potření a posypání:
- 150 g rybízové marmelády
- 1 hrnek cukru moučka na posypání
Místo marmelády můžete zkusit i krém – 7 nejlepších receptů na krémy do vánočního cukroví
Postup:
1) Příprava těsta: Na pracovní plochu prosijte mouku a moučkový cukr. Přidejte vanilkový cukr, nastrouhané máslo, žloutky a citronovou šťávu. Rychle zpracujte vše do hladkého těsta, které zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v chladu minimálně dvě hodiny, ideálně přes noc.
2) Formování koláčků: Na lehce pomoučněné ploše vyválejte těsto na tloušťku 2-3 mm a vykrajujte různé tvary. Nezapomeňte, že polovina tvarů by měla mít vykrojený střed! Uložte tvary na plech vyložený pečicím papírem.
3) Pečení: V troubě předehřáté na 180 °C (nebo 165 °C na horkovzdušnou) pečte koláčky cca 7-8 minut, dokud okraje lehce nezlátnou.
4) Dokončení: Vychladlé koláčky rozdělte na dvě části – s otvorem a bez. Ty s otvorem posypte moučkovým cukrem. Ty bez otvoru potřete marmeládou na straně, která byla na plechu. Přiklopte cukrovím s otvorem.
Vyzkoušejte také:
- Ořechové slepovánky: Vánoční cukroví, které zaručeně potěší
- Pomerančové cukroví, které nesmí chybět na Vašem svátečním stole
- Medové měsíčky: Vánoční cukroví
Závěrem:
Připravit perfektní linecké cukroví může být zábavné a odměňující. Dodržujte recept a užijte si proces od začátku až do konce. Ať už tato sladká pochoutka doplní váš vánoční stůl nebo se stane dárkem pro vaše blízké, bude určitě hit!
Linecké dělám už roky a tohle složení mi sedí—hlavně citronová šťáva, udělá těstu takové svěží „vánoční“ jiskření. Marmeládu nechávám poctivě schovat až na slepování, aby to nezměklo předčasně.
Recept je fajn, ale u mě je vždycky problém vyválet to na 2–3 mm bez praskání. Nechávám těsto odležet klidně déle než 2 hodiny a pak se s ním pracuje líp.
Rybízová marmeláda je podle mě nejlepší, protože to není tak přeslazené jako třeba višně. Jen bacha na množství marmelády—stačí tenký vrstvu, jinak to vytéká.
Zkoušel jsem i místo marmelády krém a upřímně—je to výborné, ale klasické linecké je pro mě prostě marmeláda. Na vánočním stole to má svůj řád a tradici.
Peču na 175 °C a těch 7–8 minut je přesně akorát, jen prvních pár plechů hlídám víc, protože každá trouba si jede svoje. Okraje lehce zlaté = moje jistota, jinak je pak cukroví moc tvrdé.
Nejlepší je pro mě ten krok s prohřátím másla a rychlým zpracováním těsta—když se s tím člověk pár minut kochá, máslo povolí a je zle. Kdo nemá čas, ať aspoň nepřehřívá ruce při válení.
Já to dávám i na druhý den a přijde mi, že se těsto krásně spojí a krájí bez trhání. Navíc to pak dělá i menší nepořádek na lince, což ocením hlavně před návštěvou.
Trochu nesouhlasím s tím, že se má polovina formiček s otvorem a druhá bez—mně se osvědčilo dělat víc „otvorů“ a míň zdobit cukrem. Vypadá to pak hezky a cukroví se tolik nepřehltí moučkovým cukrem.
Vůně vanilky a másla v kuchyni je pro mě na Vánocích největší radost. Jen doporučuju nechat vychlazené koláčky opravdu úplně, jinak se marmeláda rozjede a slepování není ono.