Přiznám se vám, že listové těsto mám v lednici vždycky v záloze. Ale když jsem poprvé zkusil tuhle kombinaci s piškoty namočenými v likéru a horkým pudinkem, pochopil jsem, že obyčejný štrúdl už u nás neprojde. Tenhle dezert vypadá na řezu naprosto profesionálně, ale přitom je hotový dřív, než se uvaří káva. Tajemství je v tom, jak piškoty nasáknou všechnu tu dobrotu a vytvoří neuvěřitelně jemnou vrstvu.
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 15 min + pečení |
| Moje tajná zbraň | Likér na zakápnutí piškotů |
| Náročnost | Velmi snadné |
Co budeme potřebovat?
- 2 pláty listového těsta (rozválené)
- Marmeláda (ideálně kyselejší, třeba rybízová nebo meruňková)
- Piškoty (jedno balení)
- Likér podle chuti (vaječný koňak, Amaretto nebo klidně rum)
- Ovoce (borůvky, jahody, maliny – co máte rádi)
- 1 vejce na potření
- Mandlové lupínky a cukr na posypání
Na extra hustý pudink:
- 1 l mléka
- 3 balíčky pudinkového prášku (vanilkový je jistota)
- 3 lžíce cukru a 1 vanilkový cukr
Můj postup krok za krokem
1. Základ pro šťavnatost
První plát listového těsta položím na plech s papírem a celý ho potřu marmeládou. Na ni pak vyskládám jeden piškot vedle druhého. Tady dělám jednu důležitou věc: Každý piškot zakápnu oblíbeným likérem. Piškoty tak získají neuvěřitelnou vůni a nebudou v koláči suché.
2. Ovocná nálož
Na piškoty bohatě nasypu ovoce. Pokud používáte mražené, nechte ho nejdřív trochu okapat, aby těsto příliš nepustilo vodu.
3. Pudink, co drží jako skála
Uvařím si pudink z 1 litru mléka a 3 sáčků prášku. Osobně doporučuji ho nalít na ovoce ještě horký. Právě to horko způsobí, že piškoty pod ním krásně povolí a prolnou se s chutí ovoce a likéru.
4. Křupavá peřinka
Vše zakryju druhým plátem těsta. Potřu rozšlehaným vajíčkem a na závěr bohatě posypu mandlovými lupínky a troškou krupicového cukru. Ten v troubě vytvoří úžasnou krustu.
5. Pečení dozlatova
Peču v předehřáté troubě na 180–190 °C, dokud těsto krásně nevyběhne a nezezlátne. Můj tip: Nechte koláč úplně vychladnout (nejlépe v chladu), aby pudink ztuhl a šel krásně krájet na úhledné kostky.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud tenhle dezert chystáte pro děti, nahraďte likér třeba ovocným sirupem nebo troškou broskvové šťávy z kompotu. Výsledek bude stejně šťavnatý a děti se po něm utlučou. A nezapomeňte na ty mandle navrch – ten kontrast křupavého vršku a krémového vnitřku je to, co lidi u tohoto receptu baví nejvíc,“.
Často se mě ptáte (FAQ)
Proč dáváte 3 pudinky na litr mléka?
- Je to proto, aby byl krém opravdu pevný. Kdybyste dali jen dva, mohl by se řez po rozkrojení roztékat. Takhle drží tvar i bez ztužovače.
Můžu použít i jiné než vanilkové pudinky?
- Samozřejmě! Skvělý je třeba pistáciový nebo karamelový, podle toho, jaké ovoce zrovna použijete.
➡️ Když už je trouba rozpálená… dáte si ještě něco sladkého?
? Osvěžující piškotové řezy s krémem a ovocným želé – lehké, svěží a barevné
Nadýchaný piškot, jemný krém a lesklá želatinová vrstva. Dezert, který působí slavnostně, ale chutná lehce a svěže.
? Margot buchta s pudinkem a mascarpone – vláčná čokoládová pokušení
Bohatá chuť kokosu, jemný krém a čokoládový základ. Ideální, když chcete něco výraznějšího a opravdu sytého.
Teď si vyberte:
? Lehký a svěží řez?
? Nebo hutnou čokoládovou bombu?
Jedno je jisté – sladká pauza dnes rozhodně nebude nudná. ☕?
Listové těsto v záloze taky držím vždycky, ale tohle spojení s likérem a horkým pudinkem je fakt geniální. Dělala jsem to s rybízovou marmeládou a řez šel krásně krájet i po pár hodinách v lednici.
Recept vypadá profi, ale je překvapivě jednoduchý. Jen bych řekl, že u mraženého ovoce je fakt potřeba ho okapat, jinak to pustí vodu a spodní vrstva je pak měkčí, než čekáte.
Zkoušela jsem s Amarettem a mandlové lupínky tomu dodaly přesně tu správnou vůni. Pro děti jsem to dělala bez alkoholu (ovocný sirup) a chutnalo to skoro stejně, jen trochu jemněji.
Nejvíc mě láká ten tip nechat vychladnout, protože u nás se koláče vždycky snědí „ještě teplý“ a pak to dělá nepořádek. Tady to ale podle článku dává smysl a nakonec i mě pudink držel tvar.
Marmeládu dávám spíš meruňkovou a pak se mi líbí, jak se to propojí s vanilkovým pudinkem. Křupavá krusta z mandlí je vážně top, aspoň u nás zmizela úplně první.
Mám rád, když je v dezertu kontrast, takže mandlové lupínky chápu. Na druhou stranu, pokud se to trochu připeče, cukr navrchu zhořkne, takže hlídat těch 180–190 °C je podle mě nutnost.
Piškoty zakápnout likérem zní strašně „luxusně“, ale je to vlastně jednoduché. Já jsem dala rum a v kombinaci s borůvkami to bylo až překvapivě svěží, ne těžké.
Pudink vařím radši s menšíma kouskama a nalévám horký, jak píšete, a výsledek byl fakt jemný. Akorát jsem dal o chlup víc ovoce, takže při krájení trochu teklo, ale chuťově to stálo za to.
To „koláč hotový dřív, než se uvaří káva“ mě dostalo, protože o víkendu nemám nervy čekat. Udělala jsem to na oslavu a lidi si říkali, že to kupovali v cukrárně.
Přiznám se, že jsem měl obavy, jestli listové těsto změkne od pudinku, ale ono to drží překvapivě dobře. Příště to zkusím s pistáciovým pudinkem a ovocem podle sezóny, snad to bude ještě o level výš.