Jen málokdo rád tráví hodiny a hodiny přípravou oběda v kuchyni. Zkuste tentokrát toto letní zeleninové rizoto. Příprava pokrmu vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Letní zeleninové rizoto
Co budeme potřebovat:
- 400 g rýže (arborio, carnaroli, baldo…)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 ks zelené chilli papričky
- 1 ks červené papriky
- 1 ks cukety
- 3 dl bílého vína
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 hrsti petrželky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 g strouhaného parmezánu
- sůl, mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Olivový olej rozehřejte v hlubší pánvi. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji nechte na oleji dobře obalit. Přidejte nadrobno nakrájenou papriku, chilli, česnek a cuketu a krátce orestujte spolu s rýží. Přilijte víno a nechte ho odpařit. Postupně (po naběračkách) začněte přidávat horký vývar. Pokaždé, když se odpaří a vsákne do rýže, přidejte další naběračku a takto pokračujte asi 20 minut, dokud rizoto nezíská kašovitou konzistenci a rýže nezměkne.
3. Poté stáhněte pánev z ohně a vmíchejte nastrouhaný parmazán, nasekanou petrželku a extra panenský olivový olej. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept i Vašim přátelům! Určitě Vás zaujme: Velmi chutný dezert s mákem a lahodným krémem – Chutná dospělým i dětem.
To rizoto zní skvěle, hlavně že je to „na pár minut“ — vypadá to reálně i pro pracující. Dávám tam ještě kousek citronové kůry a je to pak úplně jiné než klasika.
Arborio mám vždycky po ruce, ale s tím 1 litrem vývaru se mi to někdy trochu protáhne, podle rýže. I tak ale výsledek stojí za to, zelenina je krásně lehká.
Olivový olej a parmazán tomu dodají takovou letní vůni, že bych to snědla klidně i bez masa. Místo chilli dávám jen trochu čerstvé papričky, aby to nebylo moc ostré.
Přiznám se, že rizoto dělám zřídka, ale tenhle postup je srozumitelný a nezní to jako kuchařský doktorát. Zvlášť krok s postupným přiléváním vývaru mi sedí.
Nejlepší je, že tam není žádná zbytečná práce — vše se jen orestuje a pak se hlídá rýže. Já přidávám ještě trochu špenátu na poslední chvíli, a je to parádní.
Docela souhlas, že to „zvládne každý“, ale bez míchání to podle mě nebude ono. Když se tomu člověk věnuje, tak je konzistence krémová a ne vodová.
Zelené chilli papričky jsou u nás problém (manžel je nesnáší), takže dávám jen červenou papriku a česnek. I tak je to fakt dobré a chutná to jako takový lehký oběd na terase.
Parmazán vmíchat až nakonec je dobrý nápad, aspoň se nepřepálí. Já bych ale ubrala víno, když se to má jíst i večer, a radši přidala trochu vývaru navíc.
Líbí se mi, že je to „plnohodnotný oběd“ bez těžkých věcí, rýže se krásně spojí se zeleninou. Příště zkusím místo bílého vína suché vermut nebo jen kapku vývaru.
Ten recept je přesně ten typ, co člověk zvládne i když má jen hlad a málo času. Plus za petrželku a olivový olej navrch — chuť je pak svěží, ne taková fádní.