Když chceš pohostit rodinu nebo si prostě dopřát víkendový oběd jako z restaurace, tenhle recept tě nezklame. Šťavnaté stehenní maso s kořením, jemně pálivá pepřová omáčka a brambory s máslem, které se rozplývají na jazyku. A jako bonus – jednoduchý svěží salát se sladkokyselou medovou zálivkou.
Jídlo, které vypadá i chutná jako z luxusního bistra, ale zvládneš ho levou zadní doma. A chutná? Absolutně božsky!
Recept na kuřecí stehenní plátky s pepřovou omáčkou:
Ingredience (na 4 porce):
Maso:
- 4 kuřecí stehenní řízky (bez kosti i s kůží)
- Sůl, pepř
- Drcený kmín
- Sladká mletá paprika
- Trochu oleje nebo sádla na opečení
Omáčka:
- 1–2 lžičky nakládaného zeleného pepře
- 200 ml smetany ke šlehání
- Trochu vody (na deglazování výpeku)
Brambory:
- 800 g brambor (varný typ B)
- Plátky másla
- Sůl
Salát:
- Ledový salát (1 menší hlávka)
- 2 lžíce oleje (slunečnicový nebo olivový)
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1 lžička medu
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Příprava masa:
Maso osol, opepři, posyp kmínem a mletou paprikou. Na rozpálené pánvi ho zprudka opeč z obou stran, jen aby se zatáhlo. Poté dej stranou.
2. Pepřová omáčka:
Do výpeku z masa vlij trochu vody a odvař přípečky, ať dostaneš maximum chuti. Přidej nakládaný zelený pepř a zalij smetanou. Nech omáčku pár minut zredukovat do krémové konzistence.
3. Máslové brambory:
Brambory uvař ve slupce, oloupej a každou trochu rozmáčkni vidličkou. Naskládej na plech, posol, poklaď plátky másla a dej péct do trouby na 180 °C horkovzduch, dokud nejsou krásně zlaté a voňavé.
4. Salát:
Ledový salát natrhej na kousky. V misce vyšlehej olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Přelij salát těsně před podáváním.
Kuřecí řízečky obalené v zakysané smetaně, česneku a cibulce
Servírování:
Na talíř dej brambory, k nim maso, přelij ho omáčkou a doplň svěží salát. Ideální oběd, který uspokojí i náročné strávníky.
Tip:
Zelený pepř v nálevu můžeš nahradit čerstvě drceným pepřem nebo směsí čtyř pepřů – ale zelený dodává jemnou pálivost a charakter.
Tenhle typ pepřové omáčky dělám doma už pár let a musím říct, že zrovna s nakládaným zeleným pepřem to chutná fakt jemně a přitom má to šmrnc. Brambory s máslem jsou prostě jistota na neděli.
Recept vypadá lákavě, jen já bych u kuřete možná kratší dobu opekával, aby to zůstalo šťavnatější. Jinak salát s medem a citronem zní překvapivě dobře, určitě vyzkouším.
Pepřová omáčka se mi často sráží, ale tady to zní, že se to odvaří z výpeku a zredukuje, takže to snad vyjde. Tenhle víkendový oběd bych klidně dala i na návštěvu.
Máslové brambory v troubě jsou moje slabost, takže za mě určitě palec nahoru. Jen ledový salát mi doma moc nevydrží, ale dalo by se to nahradit třeba polníčkem?
Přiznám se, že kmín v kuřeti mě překvapil, ale v kombinaci s paprikou a pepřovou omáčkou to dává smysl. Dělával jsem podobně bez omáčky, a tady to bude podle mě úplně jiný level.
Na první pohled to působí jako jídlo z bistro, ale postup je fakt zvládnutelný. Já bych jen přidala víc zeleného pepře, protože mám ráda omáčky výraznější.
Salát s medovou zálivkou mě příjemně překvapil, protože často dělám jen něco “rychlého” a pak to chutná nevýrazně. Tady to podle mě hezky odlehčí to máslo a smetanu.