Máte pocit, že kuřecí prsa jsou po smažení často suchá? Pak musíte vyzkoušet tento recept. Tajemství tkví v těstíčku ze zakysané smetany, které maso během smažení dokonale uzavře a nepustí z něj ani kapku šťávy. Česnekový prášek dodá jemný říz a zakysaná smetana se postará o neuvěřitelnou křehkost. Tyto řízečky jsou hotové za pár minut a představují skvělou alternativu ke klasickému trojobalu, když chcete vyzkoušet něco nového a rafinovanějšího.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 10 min smažení |
| Typ masa | Kuřecí prsa |
| Klíčová surovina | Zakysaná smetana a česnek |
| Vhodná příloha | Zeleninový salát nebo bramborová kaše |
Co budeme potřebovat?
- 500 g kuřecích prsou
- 200 ml zakysané smetany
- 2 vejce (velikost M)
- 70 g hladké mouky (do těstíčka)
- 30 g hladké mouky (na první obalení masa)
- 1 lžička česnekového prášku
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kuřecích plátků
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenčí plátky (řízečky). Pokud jsou prsa příliš vysoká, můžete je lehce naklepat přes potravinářskou fólii. Každý plátek z obou stran osolte.
2. Míchání smetanového těstíčka
V hlubší misce rozšlehejte vejce. Postupně vmíchejte 70 g hladké mouky, česnekový prášek a špetku soli. Nakonec do směsi přidejte zakysanou smetanu a vše metličkou vymíchejte do hladkého, polotekutého těstíčka bez hrudek.
3. Dvojité obalování
Na talíř si připravte zbylých 30 g mouky. Každý plátek masa nejprve zlehka obalte v suché mouce (díky tomu těstíčko z masa nesklouzne) a poté ho důkladně namočte v připraveném smetanovém těstíčku.
4. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Plátky masa smažte z obou stran na středním plameni, dokud těstíčko nezezlátne a nebude krásně nadýchané. Hotové maso nechte krátce odpočinout na papírové utěrce, aby se zbavilo přebytečného tuku.
5. Servírování
Kuřecí prsa v těstíčku podávejte nejlépe s lehkým zeleninovým salátem, který vyváží bohatou chuť smetany, nebo s jemnou bramborovou kaší s máslem.
Ano, toto těstíčko výborně funguje i s krůtími prsy nebo s vepřovou panenkou nakrájenou na medailonky. Jen u vepřového dbejte na to, aby plátky byly opravdu tenké a stihly se v těstíčku propéct.
Suchá mouka vytvoří na povrchu masa vrstvu, na kterou se těstíčko snadno přichytí. Kdybyste dali mokré maso přímo do těstíčka, mohlo by se stát, že se při smažení oddělí.
Pokud těstíčko z masa stéká, přidejte lžíci mouky. Každá zakysaná smetana má jinou hustotu, proto je někdy potřeba konzistenci mírně doladit.
Tato verze v těstíčku je určená primárně na pánev. V troubě by těstíčko nemělo ten správný „objem“ a křupavost. Pro zdravější variantu ale můžete použít pánev s minimem tuku nebo horkovzdušnou fritézu.
