Milovníci česneku a rychlých obědů, zpozorněte! Pokud i vy bojujete s tím, že jsou kuřecí prsa po osmažení často suchá jako piliny, tento recept pro vás bude naprostým vysvobozením. Tajemství dokonalého výsledku tkví ve speciálním česnekovém těstíčku, které uvnitř masa uzamkne veškerou šťávu a na povrchu vytvoří nádherně zlatavou, křupavou krustu. Kombinace jemného masa a výrazné, aromatické česnekové chuti je tak návyková, že tohle jídlo budete chtít dělat klidně každý týden.
Příprava zabere jen pár minut a z obyčejného kuřecího masa vykouzlíte luxusní lahůdku, která v kombinaci s nadýchanou bramborovou kaší nebo čerstvým salátem naprosto ochromí vaše chuťové pohárky!
Pokud máte rádi krémové kuřecí recepty, vyzkoušejte také kuřecí kousky v parmazánové omáčce s pečenými bramborami, které jsou hotové bez složitého vaření.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 10 min smažení |
| Typ masa | Kuřecí prsa |
| Klíčová surovina | Zakysaná smetana a česnek |
| Vhodná příloha | Zeleninový salát nebo bramborová kaše |
Co budeme potřebovat?
- 500 g kuřecích prsou
- 200 ml zakysané smetany
- 2 vejce (velikost M)
- 70 g hladké mouky (do těstíčka)
- 30 g hladké mouky (na první obalení masa)
- 1 lžička česnekového prášku
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kuřecích plátků
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenčí plátky (řízečky). Pokud jsou prsa příliš vysoká, můžete je lehce naklepat přes potravinářskou fólii. Každý plátek z obou stran osolte.
2. Míchání smetanového těstíčka
V hlubší misce rozšlehejte vejce. Postupně vmíchejte 70 g hladké mouky, česnekový prášek a špetku soli. Nakonec do směsi přidejte zakysanou smetanu a vše metličkou vymíchejte do hladkého, polotekutého těstíčka bez hrudek.
3. Dvojité obalování
Na talíř si připravte zbylých 30 g mouky. Každý plátek masa nejprve zlehka obalte v suché mouce (díky tomu těstíčko z masa nesklouzne) a poté ho důkladně namočte v připraveném smetanovém těstíčku.
4. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Plátky masa smažte z obou stran na středním plameni, dokud těstíčko nezezlátne a nebude krásně nadýchané. Hotové maso nechte krátce odpočinout na papírové utěrce, aby se zbavilo přebytečného tuku.
5. Servírování
Kuřecí prsa v těstíčku podávejte nejlépe s lehkým zeleninovým salátem, který vyváží bohatou chuť smetany, nebo s jemnou bramborovou kaší s máslem.
Ano, toto těstíčko výborně funguje i s krůtími prsy nebo s vepřovou panenkou nakrájenou na medailonky. Jen u vepřového dbejte na to, aby plátky byly opravdu tenké a stihly se v těstíčku propéct.
Suchá mouka vytvoří na povrchu masa vrstvu, na kterou se těstíčko snadno přichytí. Kdybyste dali mokré maso přímo do těstíčka, mohlo by se stát, že se při smažení oddělí.
Pokud těstíčko z masa stéká, přidejte lžíci mouky. Každá zakysaná smetana má jinou hustotu, proto je někdy potřeba konzistenci mírně doladit.
Tato verze v těstíčku je určená primárně na pánev. V troubě by těstíčko nemělo ten správný „objem“ a křupavost. Pro zdravější variantu ale můžete použít pánev s minimem tuku nebo horkovzdušnou fritézu.
Další recepty na kuřecí v těstíčku:
Vše o kuřecím mase: 60+ nejlepších receptů z kuřecího masa
- V jogurtu: Kuřecí maso v jogurtovém těstíčku
- S vínem: Křupavé řízky ve vínovém těstíčku
- Se sýrem: Kuřecí prsa v sýrovém těstíčku
Řízek je řízek. Jak ho udělat ví snad každý. Kuřecí nikdy, jedině že krkovičky. Asi jsem stará škola.