Tento jednoduchý a přitom výborný recept na šťavnaté krůtí maso v sýrovém obalu je skvělou volbou pro rychlý oběd i víkendovou večeři. Křupavý obal z vajíček, sýra a mouky se při smažení krásně zapeče a vytvoří zlatavou kůrčičku.
V kombinaci s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou chutná naprosto skvěle a určitě potěší celou rodinu.
Krůtí maso v sýrovém obalu
Co budeme potřebovat:
- 500 g krůtího stehna bez kosti (lze použít i jiné maso)
- 100 g strouhaného sýra (např. eidam – pokud si chcete urychlit přípravu, kupte si již nastrouhaný)
- 2 vejce(kupte si je více a připravte si také zapečené „vejárkové“ tortilly)
- Hladkou mouku (na obalení, podle potřeby)
- Sůl, mletý černý pepř(nebo jiné oblíbené koření, podle chuti)
- Slunečnicový olej (nebo vepřové sádlo, na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso omyjte, osušte a nakrájejte na tenčí plátky (podle vlastní preference). Z jedné strany do každého plátku nařežte jemnou mřížku (pozor – neproříznout úplně skrz).
Osolte a opepřete je podle chuti.
2. Obalování:
Připravte si tři talíře: na první dejte hladkou mouku, na druhý rozšlehaná vejce a na třetí nastrouhaný sýr. Každý plátek masa nejprve obalte v mouce, poté ve vejci, následně ve strouhaném sýru a znovu ve vejci. Obal tak lépe přilne a vytvoří křupavou vrstvu.
3. Smažení:
Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a obalené maso opékejte z obou stran dozlatova. Smažte na středním plameni, aby se maso dobře propeklo a obal nebyl příliš tmavý.
Po usmažení pokládejte maso na talíř vystlaný papírovou utěrkou, která nasaje přebytečný tuk.
4. Servírování:
Maso v sýrovém těstíčku podávejte s vařenými bramborami nakrájenými na kostičky, dochucenými máslem, solí a čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle se k tomu hodí také plátky čerstvé rajčaty – dodají jídlu svěžest a barvu.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Různé druhy sýra: Místo samotného eidamu zkuste směs strouhaných sýrů – třeba eidam, goudu a trochu parmazánu. Obal bude výraznější, s bohatší chutí.
- Bylinky: Do rozšlehaných vajec přimíchejte nasekanou petrželku, pažitku nebo trochu sušeného oregana, tymiánu či majoránky. Maso tak získá zajímavější chuť i vůni.
- Křupavější obal: Pro extra křupavý efekt smíchejte strouhaný sýr s trochou jemné strouhanky nebo rozdrcenými kukuřičnými lupínky (cornflakes). Vznikne zajímavá textura a příjemná kůrka.
- Trouba: Chcete-li méně mastnou variantu, vynechte smažení. Obalené maso položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce zakápněte olejem a pečte při 200 °C asi 20–25 minut dozlatova.
- Marináda: Před obalováním můžete maso naložit na 30 minut do směsi oleje, citronové šťávy a koření. Díky tomu bude krásně křehké a plné chuti.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál? 🍴 Pokud milujete rychlá masová jídla z pánve, zkuste i toto:
Pokud vás baví jednoduché a šťavnaté maso, určitě si uložte krkovici na žampionech se smetanovou omáčkou. Je výrazná, voňavá a ideální na víkendový oběd.
A pokud chcete zůstat u lehčího masa, vyzkoušejte také jemné krůtí na kari, které nikdy nezklame a které je skvělé i pro návštěvy.
Dělala jsem podobnou verzi a musím říct, že ten křupavý obal zapeče fakt skvěle. Jen já dávám méně vajec a trochu víc sýra, aby to nebylo tak „zhloupnuté“ moukou.
Za mě dobrý recept na rychlovku, ale pozor na teplotu – když je to moc horké, sýr začne hned tmavnout a uvnitř to nestihne. Střední plamen je podle mě trefa.
Krůtí v sýrovém obalu miluju, hlavně když k tomu jsou brambory a čerstvá zelenina. Zkoušela jsem přidat do vajec petrželku a chuť je najednou úplně jinde.
Nejlepší je ten dvojitý obal ve vejcích, drží to u sebe a není to suché. Já ještě občas přisypu trochu strouhanky k sýru, jak je v tipu, a je to pak fakt křup.
Smažení je samozřejmě rychlé, ale tuk pak všude cítíte, tak to dělám občas i v troubě. Na 200 °C těch 20–25 minut mi vychází podobně a kůrčička je pořád fajn.
Vypadá to jednoduše a hlavně to jde přizpůsobit, což mi vyhovuje. Eidam je ok, ale když dám směs s trochou parmazánu, tak to má takovou „restauraci“ chuť.
Mřížka do plátků je super nápad, maso pak líp drží šťávu. Jen si dávám bacha, ať to nezaříznu moc skrz, jinak se to při obracení trhá.
U nás to vždycky zmizí rychle, i když to je jen krůtí. Nejvíc se mi osvědčilo dochutit brambory máslem a petrželkou, a pak už žádné složitosti.
Tohle je přesně typ jídla, co se dá udělat i když se nechce vařit dlouho. Akorát bych doporučil maso po osušení nechat chvilku odležet, ať se líp srovná obal.
Mám ráda křupavé věci, takže mě tenhle recept nalákal, ale já bych příště zkusila přidat do sýra i trochu mletého česneku nebo oregana. V kombinaci s rajčaty to bude určitě příjemně svěží.