Hledáte dokonalou domácí verzi slavného „mac and cheese“? Tyto krémové zapečené makarony se sýrem jsou sen každého milovníka sýrových omáček. Kombinují máslovou, jemnou bešamelovou omáčku se spoustou rozpuštěného sýra a křupavou strouhankovou krustou.
Ideální rodinná večeře, která nadchne děti i dospělé!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémové zapečené makarony se sýrem:
Co budeme potřebovat:
Na makarony:
- 250 g makaronů (kolínka nebo podobná krátká těstovina)
- 1 lžíce másla (cca 15 g) nebo 2 lžičky oleje
Na sypkou strouhankovou posypku:
- 2/3 hrnku panko strouhanky (nebo klasická strouhanka)
- 2 lžíce (30 g) rozpuštěného másla
- 1/4 lžičky soli
Na omáčku:
- 60 g másla (cca 4 lžíce)
- 1/3 hrnku hladké mouky
- 3 hrnky mléka (plnotučné, polotučné)
- 2 hrnky strouhaného sýra (např. gouda, čedar, gruyère)
- 1 hrnek strouhané mozzarelly nebo jiného táhlého sýra
- 3/4 lžičky soli
Koření (volitelné):
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1/2 lžičky hořčičného prášku
Náš tip: Tradiční Fettuccine Alfredo: Italská klasika s máslem a parmazánem
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Uvařte makarony ve velkém hrnci s osolenou vodou podle návodu na obalu minus 1 minutu. Sceďte je a vraťte do hrnce. Přidejte lžíci másla a promíchejte. Nechte lehce zchladnout, aby se nesrazily s horkou omáčkou.
3. Mezitím si připravte posypku: v misce smíchejte panko strouhanku s rozpuštěným máslem a solí. Odložte stranou.
4. Na omáčku rozpusťte 60 g másla ve velké pánvi nebo kastrolu na středním ohni. Přidejte hladkou mouku a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud směs nezíská světlou barvu.
Náš tip: Těstoviny s kuřecím masem a zeleninou
5. Přilijte asi 1 hrnek mléka a dobře promíchejte, aby vznikla hladká pasta. Poté za stálého míchání přidejte zbytek mléka a míchejte, dokud se nevytvoří hladká omáčka bez hrudek.
6. Vmíchejte sůl a případně koření (česnekový, cibulový a hořčičný prášek).
7. Pokračujte ve vaření a míchání dalších 5–8 minut, dokud omáčka nezhoustne a nebude krémová. Poznáte to tak, že omáčka pokryje zadní stranu vařečky.
8. Sundejte z plotny a vmíchejte nastrouhaný sýr (gouda, čedar apod.) a mozzarellu. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.
9. Omáčku nalijte na vychladlé makarony a dobře promíchejte, aby byly všechny těstoviny obalené.
Náš tip: Vynikající makarony v rajčatové omáčce s mletým masem a zeleninou
10. Směs přesuňte do vymazané zapékací mísy (cca 23×33 cm nebo podobná velikost). Povrch uhlaďte.
11. Rovnoměrně posypte připravenou máslovou strouhankovou posypkou.
12. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Nepřepečte, aby se omáčka nevysušila.
13. Po upečení nechte pár minut odpočinout a poté podávejte. Můžete dozdobit čerstvou petrželkou.
Tipy na vylepšení:
- Použijte mix sýrů pro bohatší chuť – například čedar, goudu, gruyère, ementál.
- Přidejte do omáčky špetku muškátového oříšku pro jemnou chuť.
- Do směsi můžete vmíchat i vařenou brokolici nebo kousky uzeného masa pro sytější verzi.
- Pokud chcete omáčku ještě jemnější, přidejte lžíci smetany ke šlehání.
- Na posledních 5 minut pečení můžete povrch posypat tenkými plátky čedaru nebo parmazánu.
Přejeme dobrou chuť!
Dělám podobnou verzi, ale tohle pečení s panko strouhankou je fakt gamechanger—krusta je krásně křupavá a omáčka zůstane krémová. Jen dávám o chlup míň mléka, aby to tolik nestékalo.
Recept vypadá dobře a hlavně přesně popsané zahustění bešamelu. U mě vždycky rozhoduje sýr—čedar + gouda je za mě top combo, mozzarella pak jen doplní tu táhlost.
Dělala jsem to jednou a děti si to úplně zamilovaly, takže další rodinná večeře je jasná. Akorát bych příště zkusila přidat muškátový oříšek, protože tenhle typ omáček mu sluší.
Bešamel bez hrudek se dá, když se mléko lije postupně a člověk nezleniví u míchání. Nejvíc se mi líbí, že se těstoviny vaří o minutu míň, takže se v troubě nesrovnají na kaši.
Za mě super, ale pozor na to nepřepéct—jednou jsem to nechala o pár minut déle a bylo to sušší. Když dodržíte těch cca 25 minut, tak je výsledek fakt jemný a sýrový.
Konzistence je podle popisu přesná, omáčka má pokrýt vařečku, to je dobrý orientační pravidlo. Já dávám do směsi ještě špetku pepře a výsledek je najednou víc „dospělý“.
Líbí se mi, že se dá variovat se sýry a klidně i přidat brokolici nebo uzené, aby to nebyla jen sýrová bomba. Vyhovuje mi to jako rychlá klasika na všední den, když nestíhám vařit složité věci.
Zkoušel jsem mac and cheese v restauraci a čekal jsem podobnou chuť, ale domácí z tohohle receptu je fakt srovnatelné. Strouhanková vrstva mě potěšila—má to takovou „zapečenou“ atmosféru jako lasagne.
Já používám jen cheddar a někdy i trochu ementálu, protože to mám nejradši, a i tak to drží tvar. Jen bych ocenila, kdyby byl zmíněný typ těstovin—kolínka jsou fajn, ale fusilli taky dělají pěkné okraje.