Jemná, krémová a krásně aromatická žampionová polévka, která zahřeje i perfektně zasytí. Kombinace restované cibule, česneku a žampionů vytváří bohatou chuť, kterou zjemní smetana. Podávat ji můžete s plátky opečených žampionů – chutná i vypadá skvěle.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Krémová žampionová polévka
Co budeme potřebovat:
- 300 g čerstvých žampionů (použila jsem bílé – vyzkoušejte si z nich připravit také například krůtí rolky plněné míchanými vejci a žampiony)
- 1 brambor (lze ho i vynechat)
- ½ cibule
- 2 stroužky česneku (nebo podle chuti)
- 1 lžíci vepřového sádla (lze ho nahradit olejem nebo máslem)
- 200 ml smetany na vaření (nebo použijte smetanu ke šlehání)
- 500 ml vody (pro lepší chuť ji nahraďte vývarem)
- sůl, čerstvě mletý pepř (nebo jiné oblíbené koření, já jsem použila i Podravku)
Jak budeme postupovat:
1. Krájení surovin:
Nakrájejte cibuli nadrobno, česnek na plátky nebo najemno.
Očistěte žampiony a nakrájejte je na menší kousky (část si můžete nechat na ozdobu – nakrájenou na tenké plátky). Brambor oloupejte a nakrájejte na malé kostičky pro rychlejší uvaření.
2. Příprava základu:
V hrnci rozehřejte vepřové sádlo. Přidejte cibuli a restujte ji do zlatava. Poté přidejte česnek a krátce ho orestujte, jen aby uvolnil vůni.
Vsypte nakrájené žampiony a brambor. Restujte je několik minut, dokud nepustí vodu a ta se téměř neodpaří.
Osolte, opepřete a přidejte špetku Podravky.
Pak zalijte 500 ml vody a vařte, dokud nejsou brambory i žampiony měkké.
3. Mixování a zjemnění:
Pomocí tyčového mixéru obsah hrnce rozmixujte do hladkého krému.
Přilijte 200 ml smetany na vaření, dobře promíchejte a nechte krátce projít varem. Ochutnejte a případně upravte dochucení solí nebo pepřem.
4. Příprava ozdoby a podávání:
Na malé pánvi rozehřejte trošku sádla a orestujte plátky žampionů dozlatova.
Polévku nalijte do misek a navrch položte několik opečených žampionů. Podávejte teplé.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Hnědé žampiony: Použijte část hnědých žampionů. Mají intenzivnější chuť než bílé, polévka bude výraznější.
- Mixování: Pokud máte rádi polévku s texturou, část hub dejte bokem a vraťte je do hrnce až po mixování.
- Bylinky: Tymián nebo petrželka fungují výborně — jen je nepřidávejte příliš brzy, aby nezhořkly.
- Sýr: Při zjemňování můžete vmíchat hrst nastrouhaného parmazánu nebo goudy – úžasně to sedí k houbám.
VIDEO NÁVOD:
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Tradiční dršťková polévka – poctivý český recept plný chuti
- Zeleninová polévka s kuřecím masem a smetanou – poctivý vývar, spousta zeleniny a jemná smetanová chuť
- Krémová pórková polévka – jemná, voňavá a rychlá domácí klasika
- Zelňačka s houbami – rychlá, poctivá a voňavá domácí polévka
- Mléčná hříbková polévka – úžasná chuť a jednoduchá příprava
Tuhle polévku dělám pokaždé, když chci doma něco „komfortního“. Restované žampiony a ta smetana jsou přesně ono, jen dávám o něco víc česneku.
Za mě super recept, je to rychlé a chutná to opravdu krémově i bez zbytečností. Brambor jsem zkoušel vynechat, ale spíš se mi líbí, když tam přece jen trochu je.
Sádlo používám, ale když chci lehčí verzi, přepnu na máslo a funguje to taky dobře. Jen opatrně s dochucením Podravkou, ať to pak není přesolené.
Nejlepší je ten krok, kdy se žampiony nejdřív nechají pustit a skoro odpařit—chuť je pak výraznější. Na ozdobu si vždycky nechám plátky a je to i hezky k jídlu.
Párkrát jsem přidala tymián a fakt to polévce sedne, ale sypu ho fakt až ke konci. Dobrý tip nechat část hub bokem, polévka pak není úplně „kaše“.
Krémovou konzistenci dělám mixérem stejně jako v článku a nikdy mě to nezklamalo. Když přidám trochu parmezánu, chuť je najednou taková hlubší—hlavně pro milovníky sýrů.
Přijde mi, že tahle polévka zasytí víc, než čekáte, i když je ingredienčně jednoduchá. V kombinaci s opečeným pečivem je to pro mě top večeře.