Nevíte co lahodného a jemného uvařit k obědu a nechce se vám v kuchyni trávit příliš mnoho času? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na kotletu s kostí a bramborové dukátky. Příprava je velice snadná a rychlá, zvládne ji úplně každý, i začátečník v kuchyni!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kotleta s kostí a bramborové dukátky
Co budeme potřebovat:
- sádlo – na smažení
- 4 menší cibule
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
Příloha:
- sádlo – na smažení
- 2-3 brambory
- sůl – podle chuti
Ostatní:
- 4 plátky kotlet s kostí
- olej- na potírání
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 4 plátky máslo
- 1 stroužek česneku
- větev rozmarýnu
- 1,5 dl demi glace
Restovaná zelenina:
- olej – na smažení
- 3 jarní cibulky – světlá část
- baby karotka – podle chuti
- plátek másla
- 1/2 žluté papriky
- 1/2 červené paprika
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 lžička medu
- pár kapek citronové šťávy
Volské oko:
- olej – na smažení
- 1 vejce
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Na pánev dejte sádlo, které rozehřejte a pak vsypejte jemně nakrájenou cibuli – promíchejte a dochuťte solí, černým mletým pepřem – smažte do zlatohněda a po usmažení přendejte do mísy s ubrouskem.
2. Brambory nakrájejte na silnější plátky a uvařte je v osolené vodě.
3. Kotlety potřete z obou stran olejem a posypejte solí a černým mletým pepřem.
4. Následně je položte na rozpálenou suchou pánev – smažte je 2 minuty z obou stran dozlatova.
5. Mezitím jsi připravte pánev s olejem, pak do ní vsypejte nakrájenou jarní cibulku – světlou část, přidejte baby karotku, plátek másla, nakrájené na proužky 1/2 žluté a červené papriky. Dále dochuťte solí, černým mletým pepřem a také přidejte med a přilijte pár kapek citronové šťávy.
6. Připravte jsi další pánev s rozehřátým sádlem a položte předvařené brambory – smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava.
7. Pečenou kotletu s kostí podávejte s volským okem, smaženou cibulí, zeleninou a pečenými zlatými dukáty.
PODÍVEJTE SE NA PODROBNÝ VIDEO RECEPT
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další inspirace na masové pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Tip na nedělní oběd: Vepřová krkovice na žampionech
- Tato vepřová kýta na hořčici s bramborovým knedlíkem je dokonalý oběd pro celou rodinu
- Líná obložená krkovička – výborný oběd připravený za pár minut
Vypadá to strašně lákavě, hlavně ta kombinace dukátků s restovanou zeleninou. Demi glace jsem nahradila vývarem a stejně to mělo skvělou chuť.
Recept je fakt rychlý na všední den, kotleta zůstane šťavnatá, když se nepřepálí pánev. Jen bych u brambor ubrzdil čas, ať nejsou moc rozvařené před zapečením.
Smažená jarní cibulka a baby karotka s medem a citronem je podle mě trefa do černého. Poprvé jsem se bála medu, ale dělá to krásně sladko-kyselý kontrast.
Volské oko dávám rád, ale tady bych ho dal spíš až skoro na konci, ať žloutek není úplně hotový. Jinak kotleta i cibule super jednoduché.
U mě tohle funguje i pro začátečníky, protože kroků není tolik a postup je jasný. Sádlo používám vždycky, takže chuť byla přesně podle představ, jen bych dala víc pepře.
Skvělý oběd, akorát já bych kotletu radši krátce osušila a olej nedávala tak moc, aby se netvořila pára na pánvi. Dokřupava brambory byly top.
Nejvíc mě zaujala ta finální omáčka s demi glace, i když mi v kuchyni trvalo, než jsem to správně seškvařil. Chuťově to ale stálo za to, manželka si přidávala.
Dělala jsem podobné dukátky, ale tady jsou lepší v tom, že se smaží už předem uvařené brambory. Plus za rozmarýn, tomu dám za mě vždycky palec.