Někdy jsou ty nejjednodušší recepty ty nejlepší. Tento máslový koláč sází na poctivé suroviny – pravé máslo, jemný tvaroh a lesní ovoce. Těsto je díky jogurtu neuvěřitelně poddajné a tvarohová náplň se zpevněným škrobem krásně drží tvar. Je to ideální moučník na plech, který provoní celý dům vanilkou a borůvkami.
| Parametr | Hodnota |
| Doba přípravy | 20 minut (+ 1 hodina chlazení) |
| Doba pečení | 45 minut |
| Náročnost | Snadná |
| Počet porcí | 1 velký plech (30×40 cm) |
Co budeme potřebovat:
Křehké máslové těsto:
- 250 g másla (1 celé balení)
- 450 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 1 malý bílý jogurt (cca 150 g)
- 1 prášek do pečiva
Tvarohová náplň:
- 2 tvarohy ve vaničce (500 g)
- 1 tvaroh v kostce (250 g) – pro lepší strukturu
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- Moučkový cukr dle chuti
- 2 lžičky škrobové moučky (solamylu)
- Nastrouhaná citrónová kůra
Na dokončení:
- Borůvky (čerstvé nebo mražené)
- Drobenka: polohrubá mouka, máslo a moučkový cukr (vše „od oka“)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava těsta
Z mouky, cukru, másla, vejce, jogurtu a prášku do pečiva vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Při zpracování si můžeme pracovní plochu podsypat moukou. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici alespoň 1 hodinu odpočinout.
2. Příprava náplně
Mezitím si připravíme náplň. Všechny suroviny (tvarohy, vejce, cukry, citronovou kůru a škrob) společně vyšleháme do hladkého krému. Škrob zajistí, že náplň po upečení krásně ztuhne a nevyteče.
3. Plnění plechu
Těsto přeneseme na plech (30×40 cm). Protože je velmi křehké, můžeme ho buď opatrně vyválet, nebo zvolit jednodušší cestu: těsto na plech nastrouhat a rukama ho rovnoměrně vtlačit ke dnu i k okrajům (do výšky cca 1 cm). Dno i boky propícháme vidličkou. Plech není třeba vymazávat, těsto je díky máslu dostatečně mastné.
4. Ovoce a drobenka
Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň, bohatě ji posypeme borůvkami a navrch přidáme připravenou drobenku.
5. Pečení
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45 minut. Koláč hlídáme, dokud okraje a drobenka nezezlátnou. Krájíme až po úplném vychladnutí, aby tvaroh dobře držel.
Tip pro nejlepší výsledek
Tvaroh v kostce je v koláči základ, vanička je jen pro parádu! Kombinace obou druhů tvarohu zajistí, že náplň bude nadýchaná, ale nebude ‚blátivá‘. A pokud používáte mražené borůvky, nechte je nejdřív trochu povolit a poprašte je lžící škrobu nebo hrubé mouky – neobarví pak tvaroh do modra a neudělají z koláče louži.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se do těsta dává jogurt?
Jogurt těsto zjemňuje a dodává mu mírnou vlhkost. Díky němu není těsto po upečení tvrdé jako sušenka, ale zůstává vláčné i několik dní.
Musím těsto opravdu chladit?
Ano, chlazení je klíčové. Máslo v těstě musí znovu ztuhnout, aby se s ním dalo pracovat. Pokud byste pekli z teplého těsta, v troubě by se vám „rozteklo“ a nebylo by tak křehké.
Těsta mi přebývá, co s ním?
Recept vychází z proporcí na strouhaný koláč. Pokud nechcete mít korpus příliš tlustý, klidně kousek těsta oddělejte. Můžete ho zamrazit na příště, nebo z něj udělat pár lineckých sušenek.
Můžu použít i jiné ovoce?
Samozřejmě! Tento základ je univerzální. Skvěle chutná s meruňkami, rybízem nebo i se strouhanými jablky se skořicí.
Kam dál, když máte chuť na další koláč?
Pokud vás baví poctivé moučníky na plech, které zvládne i běžná domácí kuchyně, pak rozhodně zůstaňte ještě chvíli.
Meruňkový zákusek s jogurtovo-tvarohovou náplní je velmi podobná klasika, která se peče z jednoduchého těsta a je ideální, když chcete obměnu bez složité přípravy.
A pokud máte chuť na něco ještě vláčnějšího, borůvkový koláč s bílou čokoládou je lehký, šťavnatý a hotový za pár minut – ideální volba, když chcete rychlý dezert ke kávě.
