Hledáte moučník, který je hotový bez velkého úsilí, ale přitom vypadá a chutná jako od profesionála? Tato jogurtová buchta s ovocem je přesně to pravé. Její kouzlo spočívá v kombinaci dvou různých těst – jednoho lehkého piškotového a druhého krémového jogurtového. Ryngle, švestky nebo třeba meruňky pak celou buchtu krásně osvěží. Je to ideální dezert pro lenivé neděle, kdy chcete něco ke kávě, co se doslova rozplývá na jazyku.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | cca 45 minut |
| Teplota trouby | 150 °C |
| Forma | Vysoký menší pekáček |
Co budeme potřebovat?
První těsto (základ a vršek):
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Druhé těsto (jogurtová náplň):
- 2 kelímky bílého jogurtu (cca 400 g)
- 1 hrnek moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 balíček vanilkového pudinku (prášek)
Ovoce:
- Libovolné ovoce (ideální jsou ryngle, švestky, borůvky nebo meruňky)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těst
Nejdříve si v jedné míse smíchejte suroviny na první těsto. Stačí vše důkladně prošlehat, dokud nevznikne hladké tekutější těsto. V druhé míse si pak připravte náplň: smíchejte jogurty, moučkový cukr, vejce a pudinkový prášek. Tato směs bude řidší, ale nebojte, v troubě díky pudinku krásně ztuhne.
„Zkusila jsem nakonec nahradit jogurt zakysanou smetanou a musím říct, že to bylo úplně top! 😍“
2. Vrstvení na plech
Menší vyšší pekáček vyložte pečicím papírem. Na dno nalijte přibližně polovinu prvního těsta a rovnoměrně ho rozetřete. Na tuto vrstvu opatrně nalijte celé druhé (jogurtové) těsto. Na jogurtovou vrstvu poklaďte kousky ovoce (např. nakrájené ryngle). Nakonec vše cik-cak zalijte zbylou polovinou prvního těsta.
3. Pečení
Troubu předehřejte na 150 °C. Buchtu pečte přibližně 45 minut. Protože každá trouba peče jinak a jogurtová vrstva potřebuje svůj čas, doporučuji po 40 minutách provést test špejlí. Pokud je špejle po vytažení suchá, máte hotovo.
Pečení na 150 °C je v tomto případě klíčové pro jogurtovou náplň. Ta se potřebuje propékat pomalu, aby se nesrazila a zůstala krásně krémová a vláčná. Při vyšší teplotě by se okraje piškotu mohly připálit dříve, než by střed s jogurtem dostatečně zpevnil.
Pro nejlepší výsledek doporučujeme plnotučný jogurt (obsah tuku alespoň 3,5 % nebo klasický řecký jogurt). Nízkotučné varianty jsou příliš vodnaté a náplň by po upečení nemusela mít tu správnou hustotu a bohatou chuť.
Pokud používáte těžší nebo hodně šťavnaté ovoce, lehce ho před položením na těsto obalte v trošce polohrubé mouky nebo zbytku pudinkového prášku. Také pomáhá, když ovoce dáváte až na jogurtovou vrstvu, která ho částečně udrží, místo aby propadlo přímo do tekutého piškotu.
Pudinkový prášek funguje jako zahušťovadlo. Pokud ho nemáte, můžete použít 40 g kukuřičného škrobu a přidat lžičku vanilkového extraktu nebo pravou vanilku. Pro obměnu chuti můžete vyzkoušet i čokoládový nebo jahodový pudink.
Díky jogurtové složce je tato buchta velmi vláčná i třetí den. Protože obsahuje mléčné výrobky a vejce v krémové formě, doporučujeme ji po vychladnutí skladovat v lednici, ideálně v uzavíratelné nádobě, aby neosychala a nenatáhla pachy z okolí.
🍰 Máte chuť na další ovocné moučníky?
Buchty z plechu patří mezi ty nejvděčnější dezerty. Jsou jednoduché na přípravu, krásně voní a skvěle se hodí ke kávě i odpolednímu posezení. Pokud máte rádi podobné domácí koláče, zkuste i tyto osvědčené recepty 👇
- 🍫 Skvělou volbou je piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem, který kombinuje nadýchaný korpus a bohatou krémovou vrstvu.
- 🍑 Pokud máte rádi křehké koláče s ovocem, určitě vyzkoušejte také linecký koláč s tvarohem a ovocem, který patří mezi oblíbené letní klasiky.
Protože nejlepší domácí moučníky jsou ty, které voní po ovoci a zmizí z plechu ještě ten samý den.
Tohle jsem pekla minulý týden a musím říct, že fakt funguje těch 150 °C – jogurt zůstal krémový a neřezal se. Ovoce jsem dala ryngle a nebylo potřeba nic obalovat v mouce, jen jsem to správně vrstvila.
Plechovka je ideál, protože to člověk zvládne i když má jen 15 minut času. Mně ale přijde důležité nešetřit na předehřevu trouby, jinak je to pak trochu těžší uprostřed.
Celkem skepticky jsem koukal na nízkou teplotu, ale po upečení jsem byl mile překvapen. Když jsem jednou pekl na vyšší, okraje byly ok a střed takový „gumový“, takže teď jedu už jen podle receptu.
Nejlepší je na tom ta kombinace dvou těst, koláč chutná „jako z pekárny“. Zkoušela jsem i s borůvkama a vyšlo to skvěle, jen to šlo se špejlí zkontrolovat až po těch 45 min.
Přesně souhlas s tím, že pudink to zachrání – měla jsem doma jen vanilkový pudink a šlo to výborně. A jo, zakysaná smetana do jogurtové vrstvy je úplně top, chuť je pak víc výrazná.
Já dávám ovoce vždycky až na tu jogurtovou vrstvu, jinak mi běžně klesá úplně dolů. Tentokrát jsem to jen lehce poprášila škrobem a vůbec se to nesesunulo.
Recept je jednoduchý a hlavně nemá žádné zbytečné kroky, to oceňuju. Jen bych upozornil, že druhé těsto je fakt řidší, takže je potřeba s tím nalitím počítat a nerozčilovat se.
Měla jsem nízkotučný jogurt a nebylo to ono – souhlasím, že plnotučný dává lepší konzistenci. U mě to pak chutnalo trochu vodově, takže příště už radši nebudu experimentovat.
Na lenivou neděli ideál, udělá se to rychle a pěkně to vypadá i pro návštěvu. Jen mi dělá problém cik-cak dolít zbylé těsto, ale i tak to chutná, takže to beru jako „rustikální“ vzhled.
Buchta vydržela vláčná i třetí den, dala jsem ji do krabičky do lednice a fakt nebyla vysušená. Ke kávě je to super, hlavně když je ovoce kyselejší jako švestky nebo ryngle.