Dnes jsme si pro vás připravili lahodný recept na opravdu chutnou pochoutku, kterou jsme si okamžitě zamilovali. Tato kávovo-čokoládová pochoutka se smetanovou náplní a jednoduchou přípravou okouzlí každého. Připravte ji návštěvě a uvidíte, že se hned zeptá na recept.
Co budeme potřebovat:
- 200 g měkkého másla
- 140 g cukru
- 4 vejce
- 100 g nasekaných vlašských ořechů
- 150 g hořké čokolády
Ingredience na čokoládovou pěnu:
- 300 g mléčné čokolády
- 400 ml šlehačky
Ingredience na kávovou pěnu s mascarpone:
- 280 ml šlehačky
- 100 g nasekané bílé čokolády
- 280 g krémového sýra mascarpone
- 3 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 lžících horké vody
Ingredience na polevu:
- 200 g nasekané hořké čokolády
- 200 ml šlehačky
- 1 lžíce instantní kávy
Jak budeme postupovat:
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte těsto na korpus.
- Ve velké míse smíchejte změklé máslo a cukr. Přidejte vejce a důkladně promíchejte vidličkou, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
- Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni na sporáku, nechte ji mírně vychladnout (ale ne příliš, aby neztuhla) a přidejte ji do máslového a vaječného základu. Promíchejte do hladka a přidejte nadrobno nasekané vlašské ořechy. Znovu promíchejte.
- Vymažte zapékací misku nebo dortovou formu a dno vyložte pečicím papírem. Nalijte připravené těsto a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud není povrch pevný, ale ne příliš suchý. Vyjměte je z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- V hrnci na mírném ohni přiveďte k varu 300 ml smetany ke šlehání, ale dávejte pozor, aby se nezačala vařit. Přidejte čokoládu a počkejte, až se začne rozpouštět. Poté odstavte a dobře promíchejte. Takto získáte čokoládový krém zvaný ganache. Krém nechte zcela vychladnout. Pak vyšlehejte zbytek šlehačky do tuhé pěny a opatrně vmíchejte čokoládový krém. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na upečený a vychladlý koláč a nechte vychladnout, dokud neztuhne.
- Zatímco čokoládová pěna na dortu tuhne, připravte kávovou pěnu z mascarpone.
Smetanu ke šlehání přiveďte k varu a rozpusťte v ní bílou čokoládu. Když se začne rozpouštět, směs promíchejte a nechte ji 1 hodinu vychladnout. Smíchejte krémový sýr mascarpone s čokoládovou šlehačkou a rozpuštěnou kávou a opět nechte 1 hodinu chladit v lednici. - Po hodině vyjměte krém z lednice a promíchejte.
- Čokoládovou pěnu na vrcholu kornoutu potřete krémem a dejte zpět do lednice vychladit a ztuhnout.
- V hrnci přiveďte k varu smetanu ke šlehání spolu s instantní kávou a přidejte čokoládu, která se rozpustí, a promíchejte. Míchejte opatrně, abyste směs nerozšlehali. Povrch dortu přelijte připravenou polevou a nechte několik hodin, nejlépe přes noc, chladit, aby se přísady dobře rozpustily a ztuhly.
Přejeme dobrou chuť!
Vypadá to neuvěřitelně božsky, hlavně ta kávová pěna s mascarpone. Akorát bych příště ubrala trochu kávy, aby to nebylo až moc výrazné.
Recept je překvapivě srozumitelný a to chladnutí po jednotlivých krocích dává smysl. Dělal jsem podobný dort a největší rozdíl byla konzistence ganache, takže fakt nechat vychladnout.
S ořechama to bude skvělé, ale já je obvykle míchám i s mandlema kvůli chuti. Jinak kombinace čokoláda+káva je u nás doma vždycky hit.
Trochu se bojím, jestli 30 minut pečení nebude vysušující, ale uvedené „ne příliš suchý“ to zachraňuje. Příště to zkontroluju dřív a ubráním minuty.
Ganache mi vždycky vyjde, ale tady je super, že se nejdřív nechá úplně zchladnout a pak se teprve šlehá. Takový dort pak chutná jako z cukrárny.
Je to hodně sladké podle ingrediencí, takže bych to bral spíš jako sváteční záležitost. Na druhou stranu poleva a obě pěny tomu dávají správnou „dortovou“ hloubku.
Ten postup s chladnutím v lednici 1 hodinu je podle mě klíčový, jinak to dělá neplechu. Poprvé jsem podobné pěny uspěchala a pak to vypadalo hůř než chutnalo.
Nejlepší na tom je, že to není žádná složitá práce, jen je potřeba trpělivost. Vyloženě doporučuju nechat dort přes noc, poleva pak krásně ztuhne a spojí chutě.