Tento kakaový spirálový sendvič je nadýchané kynuté pečivo s efektní dvoubarevnou spirálou. Peče se ve formě na srnčí hřbet, díky čemuž získá krásný tvar a pravidelnou strukturu. Skvěle chutná samotný, ale výborný je také přelitý čokoládou. Pokud máte rádi kávovou chuť, můžete kakaovou část obměnit právě za ni.
Kakaový spirálový sendvič
Co budeme potřebovat:
- 250 ml vlažného mléka + trochu mléka na rozmíchání kakaa
- 1 sáček sušeného droždí (nebo 1 kostku čerstvého droždí)
- 450 g hladké mouky (speciál)
- 5½ lžíce krupicového cukru
- ½ lžičky soli
- 80 g změklého másla
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce kakaa
- čokoládu na polevu (lze vynechat)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do části vlažného mléka přidejte droždí a 1½ lžíce cukru. Promíchejte a nechte asi 15 minut vzejít kvásek.
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, vanilkový cukr a změklé máslo. Přilijte kvásek a zbytek mléka a vypracujte hladké, pružné těsto.
2. Rozdělení těsta a tvarování spirály:
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Do jedné poloviny zapracujte kakao rozmíchané v malém množství mléka. Obě těsta přikryjte a nechte kynout přibližně 45 minut.
Bílé těsto vyválejte na obdélník o velikosti přibližně 27 × 30 cm. Povrch lehce potřete vodou. Hnědé těsto vyválejte na stejnou velikost a položte na bílé těsto. Srolujte pevně jako roládu.
3. Pečení:
Formu na srnčí hřbet vymažte a vysypte hrubou moukou. Roládu vložte spojem dolů do formy. Přikryjte druhou, rovněž vymazanou formou stejné velikosti a obě formy pevně spojte (např. provázkem nebo drátkem). Nechte ještě 30 minut kynout.
Formu položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 40 minut.
4. Dokončení:
Po upečení nechte vychladnout. Můžete přelít rozpuštěnou čokoládou, která dodá dezertu ještě výraznější chuť.
Přejeme dobrou chuť!
🍫 Kam dál, pokud milujete nadýchané krémové dobroty?
Pokud vás láká čokoládová varianta bez mouky, určitě vyzkoušejte vynikající kakaovou roládu bez mouky s krémem z mascarpone, která je lehká jako obláček a přitom krásně čokoládová.
A pokud dáváte přednost klasickému kynutému pečivu s náplní, nenechte si ujít domácí pudinkáče – kynuté rohlíčky plněné krémovým pudinkem, které voní po vanilce a mizí ze stolu ještě teplé.
Protože kynuté těsto má jednu kouzelnou vlastnost – vždycky vykouzlí úsměv. 😍
Dělala jsem to ve formě poprvé a překvapilo mě, jak krásně to drží strukturu. Poleva z čokolády tomu ale dala úplně jinou úroveň chuti.
Spirálový efekt je super, jen jsem musel hlídat kynutí, aby se těsto nepřekynulo. Jinak chuť kakaa i vůně vanilky byla hodně příjemná.
Já bych to vyměnila za část kakaa za kafe, jak článek píše—mám doma instantní espresso a zkouším to skoro do všeho. Tady to podle mě bude skvělé, hlavně s čokoládou.
Recept je srozumitelný a těsto se dobře zpracovává, ale 200 °C mi přišlo chvílema moc, takže jsem pekl o pár minut kratší dobu. Stejně to vyšlo nadýchané.
Zaujalo mě pečení ve formě na srnčí hřbet—vypadá to pak fakt luxusně. Kakaová část mi lehce zhoustla, ale po vychladnutí se to srovnalo.
Tohle je takový dezert na víkend, kdy máte čas hlídat kynutí a užít si tu práci se spirálou. Manžel si přidal dvě porce, takže beru jako jasné doporučení.
Zkoušel jsem to bez polevy a chutnalo to dobře i tak, i když poleva tomu dává finální „wow“. Příště možná přidám i špetku soli do kakaa, pro kontrast.
Nejvíc se mi líbí, že to není jen hezké na pohled, ale opravdu chutná. Kombinace vanilky a kakaa ve spirále je hodně voňavá a těsto zůstalo měkké i druhý den.
Měl jsem trochu problém se srolováním, protože hnědé těsto se trhalo, ale pomohlo potřít vodou a netlačit moc. Výsledek za tu snahu stál.
Forma je klíčová—bez ní si to neumím představit, ale kdyby ji někdo neměl, tak ať zkouší jen podobný tvar. Jinak doporučuju čokoládu nepřepálit, ať je poleva lesklá.