Představujeme vám korunovační klenot naší pekárny: Kakaový dort s máslovým krémem s kondenzovaným mlékem a smetanovou polevou. Jeho bohatá kakaová chuť harmonizuje s krémovou jemností a dokonalou sladkostí, vytvářejíc tak neodolatelný dezertový zážitek. Připravte se na slavnostní chuťovou symfonii, která způsobí, že se budete olizovat po každém soustu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Kakaový dort s máslovým krémem s kondenzovaným mlékem a smetanovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vaječné bílka + špetka soli + 90 g cukru
- 4 žloutky + 90 g cukru
- 100 g vody (pokojové teploty)
- 130 g mouky
- 2-3 lžíce lahodného kakaa
- 1 lžička prášek do pečiva
Krém:
- 2 vejce
- 50 g cukru
- 3 lžíce škrobu
- 2-2,5 l mléka – podle potřeby
- vanilka – podle chuti
- 200 g másla (pokojové teploty)
Impregnace:
- kondenzované mléko – podle chuti
Poleva:
- 3 lžíce kakaa
- 3 lžíce cukru
- 3-4 lžíce zakysané smetany
- 100 g másla (pokojové teploty)
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy dejte vaječné bílka a přidejte špetku soli – šlehejte a běhej šlehání postupně přisypávejte cukr. Dále šlehejte, dokud se cukr nerozpustí do krásné bílé pěny.
2. Do druhé mísy vlijte žloutky a šlehejte. Pak postupně během šlehání přisypávejte cukr a přilijte vodu (pokojové teploty). Nakonec nasypejte prosátou mouku a prosáté kakao s práškem do pečiva. Dobře promíchejte a vmíchejte vyšlehanou bílkovou pěnu – pořádně promíchejte.
3. Výsledně těsto nalijte do formy o průměru 20 cm a pečte v předehřáté troubě 40 minut při 180 °C.
4. Krém: Do hrnce rozklepněte vejce a přisypejte cukr, vyšlehejte a nasypejte kukuřičný škrob. Dále nalijte mléko a nakonec dochuťte vanilkou. Pokračujte v míchání/šlehání do hustého krému. Po uvaření krém přendejte do mísy, přikryjte fólii a nechte odležet na chladném místě.
5. Spodní část upečeného a vychladlého těsta odříznete a nechte stranou. Následně těsto překrojte na 2 stejné poloviny, pak první polovinu uložte do obruče a impregnujte kondenzovaným mlékem.
6. Studený krém vyšlehejte a vmíchejte do něho máslo, poté ho vyšlehejte do nadýchaného máslového krému, který rozetřete na první polovinu těsta a přikryjte druhou polovinou impregnovaného těsta s kondenzovaným mlékem.
7. Poleva: Do hrnce nasypte kakao, cukr a přidejte zakysanou smetanu – promíchejte a vařte na mírném ohni. Pak ještě vmíchejte máslo a pokračujte v míchání a vaření do středně husté konzistence.
8. Na závěr získanou polevou přelijte celý dort a zbylou polevou ozdobte povrch dortu.
Kakaový dort s lahodným krémem podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To zní fakt návykově—kondenzované mléko v kombinaci s máslovým krémem je prostě top. Jen dávám bacha na to, aby krém nebyl moc řídký, škrob musí sedět.
Pekl jsem podobný dort, ale polevu jsem měl nakonec sladkou až až. Tady bych asi ubrakl trochu cukru v polevě, kakové to stejně dost zrychlí chuť.
Překvapilo mě, že těsto se peče 40 minut na 180 °C—u mě to většinou dělá tu sušší strukturu. Každopádně vypadá to na vláčný dort, když se dobře rozkrojí a proimpregnuje.
Nejlepší je podle mě ten postup s vyšleháním studeného krému a až pak máslo—musí to být opravdu nadýchané. Zkoušel jsem jednou nalít máslo hned a krém se mi srazil.
Miluju takové „klasiky“ s kakaem a smetanovou polevou, to se fakt nedá srovnat s žádnými rychlými dorty. Kondenzované mléko navíc dodá i tu lehce karamelovou hloubku.
Já bych se bála hlavně zakysané smetany v polevě—buď sedne, nebo to zvedne kyselejší tón. Když ale dodržíte konzistenci a provaříte do střední hustoty, myslím, že bude výsledek skvělý.
Zaujalo mě množství mouky i kakaa v těstě, vypadá to vyváženě. Přimíchání sněhu je podle mě klíčové, aby dort nebyl hutný, a tady to mají dobře popsané.
Dort vypadá luxusně, ale časově to je na víkendní akci. Největší práce je proimpregnovat a pak krém vyšlehat, ale chuť to určitě vynahradí.
Udělala jsem podobný krém s vanilkou a je to přesně ten „domácí“ dezert, co se sní rychleji, než se nadějete. Tohle combo bych klidně podávala i návštěvě, vždycky sklidí úspěch.