Legendární řezy „Obliž prst“: Třívrstvé čokoládové nebe se žloutkovým krémem, kterému nikdo neodolá

Elegantní zákusek jako z cukrárny: tenký kakaový piškot, sametově jemný žloutkový krém a lesklý bílkový sníh šlehaný nad párou. Dezert, který mizí dřív, než stihne vychladnout.

Suroviny (plech 30×40 cm)

Na korpus:

• 5 vajec
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce kakaa
• 100 g polohrubé mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 50 ml oleje
• Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu

Na žloutkový krém:

• 5 žloutků
• 200 ml mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 vanilkový cukr
• 250 g změklého másla

Na bílkový sníh:

• 5 bílků
• 300 g moučkového cukru

Na ozdobení:

• Strouhaná hořká čokoláda nebo Granko

Postup krok za krokem

1. Korpus: Vejce vyšlehej s cukrem do světlé pěny. Vmíchej olej, prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Těsto rozetři na vymazaný a vysypaný plech. Peč při 200 °C cca 10–12 minut. Nech zcela vychladnout.

2. Žloutkový krém: Nad vodní lázní šlehej žloutky s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem do zhoustnutí (cca 5–8 min). Nech úplně vychladnout a poté vyšlehej se změklým máslem do hladka. Namaž na vychladlý korpus.

3. Bílkový sníh: Nad párou šlehej bílky s moučkovým cukrem do lesklého, tuhého sněhu (cca 10 min). Nech krátce zchladnout a rozetři na krém.

4. Ozdobení & chlazení: Posyp strouhanou čokoládou nebo Grankem a dej aspoň na 2 hodiny vychladit do lednice.

Tipy z receptu

• Čisté řezy: před krájením lehce nahřej ostrý nůž.
• Slavnostnější vzhled: navrch můžeš přidat čokoládovou polevu nebo hoblinky.
• Chuť krému: pár kapek rumového aroma krém krásně zakulatí.
• Uchování: podávej vychlazené, skladuj v lednici.

Podávání

Ideální na oslavy i nedělní kávu. Nejlépe chutná dobře vychlazený.

Jsi tým čokoláda navrch, nebo spíš Granko? Dej vědět v komentářích a inspiruj ostatní!

Kam dál?

Pokud máte slabost pro krémové řezy jako z cukrárny, určitě si uložte domácí věnečkové řezy s vanilkovým krémem a šlehačkou, které předčí i cukrárnu.

Na rychlejší, ale stále velmi efektní variantu jsou ideální nepečené Bingo řezy: tříbarevné pudinkové potěšení se sušenkami , které chutná skvěle i druhý den.

A pokud hledáte klasiku, která nikdy nezklame, zkuste bleskové žloutkové řezy z listového těsta: tradiční chuť vanilkového krému v rekordním čase.