K vánočnímu cukroví patří rovněž oblíbené cukroví z lineckého těsta v mnoha variantách. Mezi velmi vyhledávané recepty rozhodně patří tyto kakaové linecké cukroví.
Recept na kakaové linecké cukroví:
Co budeme potřebovat:
- 150 g změklého másla
- 110 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- 190 g hladké mouky
- 40 g kvalitního kakaa
- oblíbenou marmeládu (rybízová, meruňková, jahodovou, višňovou..)
Jak budeme postupovat:
1) Mouku a kakao nejdříve společně prosejte do misky. Změklé máslo prošlehejte společně s moučkovým cukrem a žloutky. Dále přisypte mouku s kakaem a šlehačem krátce prošlehejte, až vznikne drobenka.
2) Těsto vyklopte na vál a dopracujte rukama do vláčného těsta.
3) Těsto zabalte do folie a dejte asi na 30 minut do lednice. Nemělo by úplně ztuhnout. Díky tomuto zpracování těsta bude cukroví krásně měkké a vláčné hned po upečení.
4) Pokud chcete péct s předstihem a nechat cukroví rozležet, můžete si těsto zadělat klasickým způsobem. Na vál prosejte mouku s kakaem, přidejte moučkový cukr, pokrájené máslo a žloutky. Vypracujete těsto, které nechte odležet v lednici.
5) Troubu si zapněte na 180 stupňů a plech vyložte pečícím papírem.
6) Vytvořte si oblíbené tvary pomocí vykrajovátek.
7) Pečte ve vyhřáté troubě asi 6 minut, samozřejmě v závislosti na velikosti jednotlivých kousků.
8) Upečené cukroví nechte zcela vychladnout, pak promažte oblíbenou marmeládou a nechte pár dnů rozležet. Hotovo.
Doporučujeme: Rohlíčky – vánoční cukroví nebo Myslivecké knoflíky
Přejeme Vám dobrou chuť.
Kakaové linecké máme doma skoro povinné a tyhle poměry sedí—hlavně těch 6 minut mi přijde tak akorát, aby zůstalo vláčné. Dávám rybízovou a ta kyselost pak krásně vyváží kakao.
Zkoušel jsem to bez prošlehání žloutků a těsto mi pak při vykrajování trochu praskalo, takže krok s vytvořením drobenky je podle mě klíčovej. Po lednici ale opravdu změkne, jak článek slibuje.
Největší plus je, že to není časově náročný. Jen bych varovala—mně se jednou při 180 stupních okraje začaly rychle barvit, tak hlídám spíš podle barvy než podle minut.
Marmeládu dávám spíš méně, ale kvalitní a pak to rozležení opravdu udělá své. Po dvou dnech jsou chutě nejvíc „vánoční“.
Recept je fajn, ale ta rada „nemělo by úplně ztuhnout“ je pro mě trochu oříšek—záleží na másle. Když je máslo měkčí, stačí kratší čas v lednici a jinak je těsto tužší.
Prosejtí mouky s kakaem mě vždycky překvapí, protože kakao pak nedělá hrudky a těsto je hezky hladký. Výsledek pak chutná fakt jako klasika, jen o úroveň víc čokoládově.
Já si dělám těsto dopředu a nechávám ho v lednici déle, klidně i přes noc—funguje to skvěle. Jen pak nezapomenu rychle zpracovat, ať se to zbytečně nezahřeje na lince.
S vykrajovátkama to mám problém, protože mi drobné tvary vždycky vyjdou trochu rychleji hotový. Ale jinak chuťově top, kakao je tam výrazný a ne „jen pro barvu“.
U nás se tohle cukroví vždycky sní dřív, než se vůbec stihne rozležet pár dní—stejně je to ale podle mě nejpozději druhý den nejlepší. Marmeláda musí být hutnější, jinak se to při krájení vyteče.
Přijde mi, že 40 g kakaa je ideální, není to ani mdlé, ani úplně hořké. Když chci jemnější verzi, uberu trochu a přidám o kapku víc mouky—ale jinak recept držím přesně.