Pokud milujete makové dezerty, tento jugoslávský makový závin vás naprosto nadchne! Recept pochází od paní Reny Naty A, která se podělila o svůj osvědčený postup na přípravu tohoto vláčného a bohatě makového závinu. Těsto je krásně jemné a nadýchané díky poctivému kynutí, zatímco maková náplň dodává závinu intenzivní chuť. Díky jednoduché přípravě a skvělému výsledku si tento závin zamilujete i vy!
Jugoslávský makový závin
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 vejce
- 500 g hladké mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 50–60 g cukru
- 100 g změklého másla
- Špetku soli
Na makovou náplň:
- 200 g mletého máku
- 150 ml mléka
- 100 g cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Nadrobte droždí do vlažného mléka (nesmí být horké, aby kvasnice správně pracovaly). Posypte lžičkou cukru, přikryjte talířkem a nechte 10–15 minut odpočívat, dokud nezačne pěnit.
2. Příprava těsta:
Prosejte hladkou mouku do velké mísy. Přidejte cukr a špetku soli. Pak přilijte kvásek, přidejte rozpuštěné máslo a vejce.
Promíchejte a vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout 1 hodinu. Během kynutí dvakrát přeložte, aby bylo těsto ještě nadýchanější.
3. Maková náplň:
Nasypte mletý mák do hrnce. Přilijte mléko, přidejte cukr a promíchejte. Krátce provařte, aby se chutě dobře spojily. Hotovou náplň nechte vychladnout.
4. Tvarování závinu:
Rozdělte vykynuté těsto na dva stejné díly. Vyválejte každou část na obdélník a těsto potřete makovou náplní – rovnoměrně ji rozetřete. Zarolujte jako roládu a obě rolády spleťte dohromady do copu.
5. Pečení:
Přendejte závin na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 165 °C po dobu 40 minut, dokud nezezlátne.
6. Servírování:
Nechte závin zcela vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
A co dál, když je mák vaše slabost?
Jestli vás tenhle makový závin naladil na sladkou vlnu, byla by škoda u máku zůstat jen jednou.
Velmi podobnou atmosféru domácí pohody má třeba makový závin s třešněmi z listového těsta, který je o něco krémovější, ale stejně poctivý a sytý.
Pokud vás baví kynuté pečení a chcete si ho užít i trochu hravě, zkuste třeba kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou. Jsou efektní, krásně se trhají na kousky a na zmizí rychleji, než stihnete uvařit kávu ☕
Tenhle recept vypadá úplně poctivě—hlavně to překládání během kynutí, to dělá hodně. Dělala jsem podobný závin a vždycky byl pak krásně nadýchaný.
Maková náplň provařit jen krátce, aby se spojily chutě—za mě super kompromis. 165 °C na 40 minut mi sedí, jen hlídám, aby se to zbytečně nevysušilo.
Náplň máku s mlékem a cukrem je prostě klasika, a když je poctivě rozetřená, tak to chutná i po vychladnutí. Příště zkusím místo moučkového cukru lehce potřít sirupem, aby to nebylo tak suché.
Vidím „spleťte do copu“ a už se těším na ten efekt. Dělala jsem jednou jen jednu roládu a nebylo to ono, cop tomu dodal takovou slavnostní podobu.